В съвременното готвене ревенът се нарича новата ягода. Защото въпреки че е зеленчук, се готви като плод. И ако все още не сте приготвили такива продукти, тогава няколко, за да ги опознаете по -добре.
Съдържание на рецептата:
- Полезни свойства на ревен
- Тайните на успеха на вкусните пайове
- Рецепти за баница с ревен
- Баница с тесто с мая
- Вкусен пай
- Пълнене на пай
- Многослойна торта
- Пай с кефир
- Къс пай
- Видео рецепти
Ревенът е род растения от семейство елда. Има около петдесет вида от него, култивирани в Централен Китай. Стъблото и листата му са годни за консумация, а коренът се счита за отровен. Той има деликатен, кисел вкус и обикновено изисква добавяне на захар, като голямо количество затъмнява вкуса. Обикновено стъблата се задушават в захарен сироп, от който отделя много сок, така че почти не се нуждае от вода.
Ползите от ревен при готвене
Изследванията са доказали, че ревенът има много ползи за здравето. Младите листа са богати на въглехидрати, витамини С, ВВ, РР, каротин, калий, магнезий, фосфор, пектин и соли. Използването им има благоприятен ефект върху доброто функциониране на бъбреците, червата и усвояването на храната. Използва се като слабително и холеретично средство при туберкулоза и анемия. Той е полезен за хора с ниска киселинност и сърдечни и белодробни проблеми.
Тайните на успеха на вкусните пайове
- Основното условие е добро тесто. Поради това брашното се пресява, така че да се обогати с кислород и примесите да напуснат.
- За тестото с мая храната трябва да е на стайна температура, студените съставки забавят издигането на тестото. Течни - затоплени до 30-35 ° С, при ниски и високи температури дрождите губят своята активност.
- Омесете тестото със сухи ръце.
- Оформената торта се оставя да се разхожда за 20 минути, след което се слага във фурната.
- По -добре е да добавите нетопено масло, в противен случай това ще развали структурата на тестото.
- По -вкусни и ароматни пайове, приготвени в мляко. След изпичане те имат блестяща кора с красив цвят.
- По -добре е да сложите по -малко сода за хляб и ванилин, отколкото повече.
- С излишък на захар, сладкишът бързо ще "покафенее", изгори и забави ферментацията на маята.
- Маята трябва да е прясна. Проверете ги по следния начин. Пригответе малко тесто и поръсете с малко брашно - ако след половин час не се образуват пукнатини, значи качеството е лошо.
- За нежност и ронливост на пайовете се използват само жълтъци.
- Прекомерната сода за хляб ще придаде на продукта тъмен цвят и неприятна миризма.
- Теч в помещението, където се реже тестото, ще придаде на готовите печени изделия твърда коричка.
- Невъзможно е да се задържи тестото и тестото - качеството на тестото ще се влоши. Издържайте не повече от 3 часа.
- След като намажете тортата с яйчен белтък - получавате лъскава златистокафява кора.
- Ако тестото е влажно и не може да се разточи, направете го през пергамента.
- При крехкото тесто, количеството брашно може да бъде заменено с нишесте.
- Извадете охладения сладкиш от формата.
- След като се приготви, сладкишът остава в изключената фурна за 20 минути.
- Сладките пайове се покриват с глазура, когато не се охладят.
- Сладкишът не застоява дълго време, ако се съхранява в глинен съд, покрит с памучна салфетка.
- Колкото повече мазнини и по -малко течности, толкова по -ронлив продукт ще излезе.
- Охладените пайове се нарязват. Горещо се нарязва с нагрят нож в гореща вода, която трябва бързо да се избърше.
- Тестото не лепне по дланите, ако ръцете са намазани с масло.
- Печенето е по -лесно да се извади от формата, като се държи върху влажна кърпа.
- Готовността на продукта се проверява чрез лек натиск върху тортата - дупката е изчезнала - тортата е готова.
- Тортата не слиза от тавата за печене - отделете я с връв.
Рецепти за баница с ревен
В края на май в градините се появява мистериозен „зеленчук“- ревен. Такова "чудо на природата" изглежда незабележимо под формата на репей. Въпреки това в умели ръце растението се превръща в отличен пълнеж за пай, конфитюр, конфитюр, компот или плодова напитка. В допълнение, той може да бъде замразен за бъдеща употреба през зимата и да се наслаждавате на вкусни сладкиши през цялата година.
Баница с тесто с мая
Захарен ревен е необичаен пълнеж за лек пай с тесто с мая.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 6-8
- Време за готвене - около 1,5 часа за приготвяне на тесто, 1 час за приготвяне на торта
Съставки:
- Брашно - 3 чаши
- Прясна мая - 30 г (или 1 сухо пакетче)
- Мляко - 1 чаша
- Захар - 8 супени лъжици
- Жълтъци - 2 бр.
- Масло - 4 супени лъжици
- Ванилова захар - 8 г (опаковка) и 2 с.л
- Ревен - 500 гр
- Сладки сладки бисквити - 6 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана (мазнина) - 1/2 чаша
- Лимонова кора - 1 бр.
Подготовка:
Тесто:
- Разредете маята със захар с топло мляко и оставете за 20 минути.
- Когато на повърхността се появят мехурчета, добавете жълтъците, маслото, ваниловата захар и останалото мляко. Смесете всичко.
- Добавете брашно и омесете тестото до гладкост. Оставете го на топло място за 1 час, за да втаса.
Пълнене:
- Ревенът се измива, обелва и нарязва на малки парченца. Поръсете със захар и оставете да се отцеди сокът.
- Хвърлете гевгир и разклатете ръцете си, за да отстраните цялата течност. Запазете сока.
- Смелете бисквитките с блендер или ги натрошете с точилка.
Попълнете:
Смесете сок от ревен с яйце, заквасена сметана, лимонова кора и ванилова захар
Пай:
- Разточете тестото на пласт с дебелина 1 см.
- Подредете го във форма с висока страна, предварително намаслена.
- Поръсете с трохи от бисквитки, добавете изцедения ревен и излейте пълнежа.
- Оставете да престои 10-15 минути.
- Печете 30 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C.
Съвет: За да направите пълнежа по -деликатен и копринен, увеличете количеството заквасена сметана до 1 чаша. Обемът на заквасена сметана и сок от ревен не трябва да надвишава 1,5 чаши.
Вкусен пай от ревен
Тази подобрена рецепта за пай от ревен е най -вкусната и бърза за приготвяне. И за да не се накисне долният слой на тестото, поръсете го с грис и след това поставете пълнежа. Тъй като ревенът е много сочен, грисът ще запази сока си.
Съставки:
- Брашно - 2 чаши
- Ревен - 750 г (около 4 големи корена)
- Маргарин - 200 g
- Заквасена сметана - 200 g
- Грис - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Бакпулвер - 1 опаковка (или 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет)
- Захар - 350 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете, измийте и нарежете ревен.
- Разтопете маргарина на водна баня, но не го оставяйте да заври.
- Добавете заквасена сметана, захар, едно яйце, една чаша брашно и бакпулвер.
- Омесете тестото.
- Добавете останалото брашно постепенно, така че тестото да стане меко и добре зад стените на съда.
- Покрийте лист за печене с пергамент и намаслете.
- Поставете половината от тестото във формата и изравнете с ръце, като направите страните.
- Поръсете дъното на тестото с грис.
- Подредете парчетата ревен и поръсете с останалата захар.
- Другата част от пергаментното тесто подредете с ръце върху размера на тавата за печене и покрийте тортата.
- Намажете продукта с разбито яйце и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 45 минути.
- Оставете запечените сладкиши да се охладят и нарежете на филийки.
Пълнеж за баница с ревен
От сочни стъбла от ревен можете да направите вкусен пълнеж, който се използва във всички видове печени изделия. През пролетта на авитаминоза такъв продукт ще осигури много витамини и ползи за организма.
Съставки за 350 г пълнеж:
- Ревен - 5 стъбла
- Гранулирана захар - 3/4 чаша
- Смляна канела - 1/4 ч.ч
- Портокалова кора - 1 плод
Подготовка:
- Измийте стъблата на ревен под течаща топла вода и подсушете с кърпа.
- От удебелените краища обелете кожата и отрежете външните влакна.
Първият начин за приготвяне на пълнежа:
- Нарежете готовите стъбла на малки кубчета, добавете захар и аромати.
- Разбъркайте, сварете, охладете и използвайте според указанията.
Вторият начин за приготвяне на пълнежа:
- Смесете готовия ревен със захарта и ароматните подправки
- Оставете за един ден да кисне, разбърквайте от време на време.
- Поставете стъблата върху сито.
- Използвайте сладък ревен за пълнежа и сок за импрегниране на продукта или желето.
Третият начин за приготвяне на пълнежа:
- Разбъркайте нарязаното стъбло с аромати и захар.
- Не е нужно да готвите, но веднага нанесете върху пълнежа.
Бутер баница с ревен
Най-лесният начин да изпечете баница е да си купите готово бутер тесто в супермаркета. Тогава ще отделите само 40 минути, докато деликатесът е напълно приготвен.
Съставки:
- Бутер тесто от мая - 500 g
- Ревен - 300 гр
- Захар - 3 супени лъжици
- Картофено нишесте - 1 супена лъжица
- Вода - 0,5 чаши
- Яйце - 1 бр.
- Сусам - на вкус
Подготовка:
- Отлепете стъблата на листата от ревен от влакната и ги нарежете на малки парченца.
- Сложете ги в сух и чист тиган, добавете захар, разбъркайте и загрейте, като бъркате непрекъснато.
- Дръжте го на огъня, докато ревенът изцеди сок, това трябва да е достатъчно. Основното е, че сместа не изгаря. През това време дръжките ще омекнат и ще придобият златисто-зелен цвят.
- Разтворете нишестето в студена вода и изсипете в тигана до ревен. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това. Когато плънката се сгъсти, това означава, че е напълно готова.
- Разточете листа от размразено бутер тесто до размера на лист за печене. Оставете надбавки за яките.
- Разстелете пълнежа върху тестото.
- От друг лист се нарязва на ленти с дебелина около 1,5 см и покрива с тях пълнежа под формата на решетка.
- Намажете повърхността на продукта с разбито яйце и поръсете със сусам.
- Печете пая в предварително загрята фурна до 200 градуса за 30 минути. Горната част трябва да стане златиста.
Пай с кефир
Пай с ревен е първият пролетен сладък пай. Киселината на дръжките след предварителна топлинна обработка се намалява значително и остава само деликатна, пикантна киселинност.
Съставки:
За тортата:
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Яйца - 2 бр.
- Кефир - 1 чаша
- Захар - 1 чаша
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч
- Канела - 1 ч.л
- Ревен - 350 гр
За глазура:
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
Подготовка:
- Измийте дръжките от ревен и ги нарежете на филийки с дебелина около 3-5 мм.
- Разбийте яйцата, захарта, брашното, кефира и содата с блендер до гладкост.
- Изсипете тестото в дълбок тиган и разстелете кръгчетата от ревен.
- Загрейте фурната до 220 ° C и печете лакомството за 20 минути.
- Пригответе глазурата. Комбинирайте яйцата, захарта, яйцето и изсипете върху пая. Поръсете с канела.
- Изпратете продукта да се пече още 10 минути.
Къс пай
Много хора са запознати с късо тесто, но в компанията на ревен не се приготвя често. Време е да опитате тази версия на сладкарската наслада.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Масло - 170 гр
- Вода - 150 мл
- Захар - 6 супени лъжици
- Сол - щипка
- Ревен - 600 гр
Приготвяне на пай от ревен:
- Измийте стъблата, обелете и нарежете на средни парчета.
- Поръсете дръжките със захар, разбъркайте и оставете за 20 минути. След това време ревенът ще пусне сока.
- Нарежете охладеното масло на кубчета, добавете захар и сол.
- Добавете брашно и разбъркайте. Консистенцията на тестото не трябва да бъде еднаква, но парченца масло трябва да останат в него.
- Изсипете ледена вода, разбъркайте, разделете на 2 части (3/4 и?).
- Намажете формата с масло и по -голямата част от тестото, разпределете по дъното и стените на формата.
- Изсипете ревен заедно със сок върху тестото и разпределете на равен слой.
- Разточете втората част от тестото и нарежете на ленти.
- Поставете ги върху тортата, образувайки решетка.
- Внимателно отрежете излишното тесто по краищата на пая.
- Поставете продукта в предварително загрята фурна до 220 ° C и печете за 10 минути. След това намалете температурата до 180 ° C и продължете да печете половин час до златисто кафяво.
- Оставете готовата торта да престои известно време, за да се охлади.
Видео рецепти:
