Задушеното зеле с кюфтета е вкусно, здравословно и лесно за приготвяне ястие, което ще се превърне в пълноценна вечеря или обилна закуска за цялото семейство.
Съдържание:
- Избор на зеле и подготовката му за задушаване
- Основните тънкости при задушаване на зеле
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Наличните съставки, невероятен вкус и лекота на приготвяне правят това общо ястие едно от любимите ни. Въпреки това, за да може храната да стане страхотна, трябва да знаете някои полезни съвети.
Избор на зеле и подготовката му за задушаване
Главите зеле трябва да се избират със зеленикави (но не бели) листа, те съдържат много минерални соли, полезни за човешкото тяло. Ако главата на зелето има жълти или черни петна, това показва, че зеленчукът е бил болен, по -добре е да се въздържате от закупуване на такъв продукт.
Избраната глава зеле се измива старателно преди готвене, горните твърди листа се отстраняват, разделят се на части, освобождават се от пънчето и се нарязват на ленти. За настъргване е препоръчително да използвате специален нож за рязане на зеле или нож с карамфил. Те са удобни за нарязване на зеле на ситно и тънко.
Основните тънкости при задушаване на зеле
Много начинаещи домакини, изпращащи нарязано зеле за задушаване в тиган, смятат, че има много голямо количество от него и такъв обем няма да попречи. Това обаче е погрешно схващане, тъй като зелето постепенно започва да се утаява по време на процеса на пържене и количеството му намалява значително. Следователно, не трябва да се притеснявате за това, след 5 минути задушаване зелето леко ще намалее по обем, а след това ще намалее, почти 2 пъти.
Друго нещо, което трябва да знаете, е, че зелето перфектно абсорбира влагата. Ето защо, по време на задушаване, можете да добавите гореща вода към него и да излеете много малко растително масло, само за да смажете тигана. По време на пърженето той ще абсорбира тази вода, което ще я направи сочна и най -важното не мазна.
- Калорично съдържание на 100 g - 148 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг
- Кюфтета - 25-30 бр. (или за приготвянето им ще ви трябват 500 г всякакво месо и 1 малка глава лук)
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Чесън - 2-3 скилидки
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Бахар грах - 3-4 бр.
- Копър - малка китка
Готвене задушено зеле с кюфтета
1. Зелето се нарязва на ситно, като се вземат предвид всички съвети и тънкости, описани по -горе в раздела „Избор на зеле и подготовката му за задушаване“.
2. Сложете тигана на котлона, налейте малко растително масло, което можете да замените с всяко друго, и загрейте. След това изпращаме зелето да се пържи.
3. Изсипете около 50 г гореща вода към зелето в тиган, подправете със сол и черен пипер и доведете до омекване и златисто кафяво на слаб огън. Уверете се, че зелето не изтича течност, в противен случай ще изгори. Ако цялата вода се изпари, добавете малко. Когато зелето се доведе до желаната консистенция, добавете към него доматено пюре, разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и го оставете да къкри на тих огън за около 15 минути.
4. Едновременно с задушаването на зелето гответе кюфтетата, а именно загрейте тиган с растително масло и ги изпратете да се запържат на среден огън. Приготвям кюфтета за бъдеща употреба и използвам, когато е необходимо. Но за да ги приготвите първоначално, вземете парче от всяко месо, измийте го и го прекарайте през средна или фина мелница. Обелете, измийте и завъртете лука. Подправете каймата със сол, черен пипер, разбъркайте и оформете на малки кюфтета с големината на орех. Такива кюфтета могат веднага да се използват в ястия или да се поставят на дъска и да се изпратят във фризера, а след замразяване да се поставят в торба.
5. Така че, запържете кюфтетата до златисто и към тях добавете нарязан чесън в тигана.
6. Гответе кюфтетата с чесън за около 5 минути на среден огън.
7. След това сложете пържени кюфтета дафинов лист, бахар и чесън в тиган със зеле. Смесете всичко, намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете храната да къкри за 20 минути.
8. В края на готвенето поставете ситно нарязан копър в тигана. Използвам го и замразен, който приготвих за в бъдеще през лятото. Варете храната за още 5 минути и можете да сервирате ястието на масата.
Вижте и видео рецептата: задушено зеле.
