Искате евтина, но обилна храна? След това спрете избора си на една от простите рецепти - задушено зеле с колбаси.
Съдържание на рецептата:
- Принципи на приготвяне на зеле
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Задушеното зеле се счита за универсална популярна гарнитура в руската кухня. Можете да го приготвите сами или да го допълвате с всякакви месни, гъбени и зеленчукови продукти. И въпреки факта, че това е доста непретенциозно ястие, то има и свои тънкости и тайни на правилното приготвяне.
Принципи на приготвяне на зеле
Можете да задушите зеле не само прясно, но и кисело зеле. Ако изберете прясна глава зеле, първо отстранете жилавите горни листа от нея. След това го изплакнете и го нарежете наполовина, а след това и всяка половина наполовина, така че да е удобно да отрежете пънчето, което правите. Освен това главата на зелето се нарязва. Това може да стане по няколко начина, или с блокове с желания размер, или с обикновени сламки.
Ако решите да използвате кисело зеле за задушаване, първо го подредете, нарязвайки на по -малки парчета. Но преди това опитайте. Ако е кисела, изплакнете я под течаща вода. Имайте предвид обаче, че след това в него ще се загуби голямо количество витамин С. Затова за задушаване е по -добре веднага да изберете кисело зеле с умерена киселинност, за да заобиколите процеса на накисване. Има още една малка тайна как да балансирате нивата на киселини. Можете просто да поставите захар в тигана по време на задушаване. Количеството му зависи от количеството зеленчук. Започнете да добавяте по 1 чаена лъжичка всеки и опитайте ястието.
- Калорично съдържание на 100 g - 104 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Бяло зеле - 0,5 глави зеле
- Моркови - 2-3 бр. (в зависимост от размера)
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 4 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене задушено зеле с колбаси
1. От зелето махнете горните съцветия и ги изхвърлете, т.к те обикновено са мръсни. Отрежете половината глава зеле, измийте и нарежете на ситно на ивици. Поставете втората част в хладилника за приготвяне на други ястия.
2. Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте. След това изпратете зелето да се пържи на среден огън. След 10 минути пържене към него добавете обелените и едро настъргани моркови. Гответе зеленчуците до полумекота.
3. Междувременно отстранете фолиото от колбасите и ги нарежете на пръстени с дебелина 5-7 мм. Не ги режете много тънко, в противен случай те ще ферментират по време на задушаване.
4. След половин час пържене на зелето, добавете наденицата към него.
5. Разбъркайте всичко добре, подправете със сол и черен пипер.
6. След това добавете доматено пюре, дафинов лист, зърна черен пипер и разбъркайте отново. Поставете капак върху тигана, намалете температурата до най -ниската температура и оставете да къкри за около 15 минути. Можете да сервирате зелето горещо веднага след готвене. Освен това ще бъде и вкусно охладено, а може да се използва и за пълнене на кнедли, пайове и пайове.
Вижте също видео рецепта как да задушавате зеле с колбаси:
[медия =
