Интересувате ли се от въпроса как да приготвите вкусни кюфтета в домашната си кухня? Днес ще споделя с вас моите най -невероятни тайни, които никога не сте си представяли.
Съдържание на рецептата:
- Тайни за готвене
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Тайните на готвене на кюфтета
Месо
Месото се приема изключително с мастната част. Ако е постно, тогава се добавя малко парче бекон. За традиционните кюфтета закупената кайма не се използва, а се прави самостоятелно с помощта на месомелачка.
Без яйца
В класическата рецепта яйцата не се приемат, както в конвенционалните котлети. Именно този трик кара кюфтетата да имат вкус, каквито трябва да бъдат.
Омесване
За да може каймата да излезе от желаната консистенция, тя се омесва на ръка. Първо се омесва на равен слой, след което се събира на бучка. И отново се омесва на слой и отново се оформя на бучка. След няколко пъти той е ударен от височина на човешки растеж върху работната повърхност. По -добре е да направите това, като го поставите в торба, за да избегнете пръскане около него. В резултат на това ще излезе достатъчно пластмасова маса, която ще бъде отлично оформена без добавяне на яйца. Много е важно каймата да не се смесва, в противен случай тя ще бъде течна и не се меси, тогава кюфтетата няма да имат ясна форма.
- Калорично съдържание на 100 g - 160 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг
- Лук - 2 бр.
- Ориз - 100 g
- Чесън - 4-5 скилидки
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
- Пиперна смес - 1/3 ч.ч или на вкус
- Смлян джинджифил - 1/4 ч.ч
- Смлян червен пипер - 1/2 ч.ч
Готвене на класически кюфтета
1. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа, отрежете филма с вени и нарежете на средно големи парчета. Обелете лука, измийте и нарежете на 4 части. Обелете и измийте чесъна. Пригответе месомелачка със средна решетка.
2. Прекарайте месото, чесъна и лука през месомелачка. Към каймата добавете полуварен ориз. Можете да добавите суров ориз, тогава кюфтетата ще се окажат таралежи.
3. Подправете каймата с всички подправки: сол, черен пипер и смес от чушки, смлян джинджифил и червен пипер.
4. Разбъркайте добре каймата, като се придържате към технологията, която описах по -горе.
5. Оформете средно големи кръгли кюфтета.
6. Поставете тигана на котлона. Изсипете рафинирано растително масло и загрейте добре. След това изпратете кюфтета за пържене.
7. Запържете ги до светло златисто кафяво на умерен огън.
8. Поставете пържените кюфтета за задушаване в тенджера, за предпочитане с дебели страни и дъно.
9. Сега пригответе соса. Сложете доматено пюре, дафинов лист, зърна пипер, сол, смес от черен пипер и черен пипер в тиган.
10. Изсипете подправките с вода, разбъркайте добре и изпратете соса на котлона да къкри за 10 минути.
11. Залейте кюфтетата с доматен сос. Покрийте тенджерата с капак и я сложете на котлона на слаб огън, след като заври за 40 минути. Сервирайте готовите кюфтета с соса, в който са задушени. Като гарнитура можете да сервирате печени или пържени картофи или каша от елда.
Вижте също видео рецепта как да готвите кюфтета от програмата „Всичко ще бъде вкусно“:
