Картофите в постсъветското пространство са вторият хляб, защото тя върви добре с различни други продукти. Затова се счита за една от важните съставки за приготвяне на салати.
Съдържание на рецептата:
- Картофени тайни
- Картофена салата със зеленчуци
- Салата от картофи и пиле
- Салата с картофи и гъби
- Варена картофена салата
- Салата с картофи и моркови
- Видео рецепти
Картофите са най -важната зеленчукова култура. Той е един от основните източници на витамини, особено витамин С. Клубените съдържат нишесте, протеини, захар и минерални соли. Затова те се считат за ценен хранителен продукт. Освен това картофите са прекрасна техническа суровина за текстилната, консервната и сладкарската промишленост. Най -широко обаче се използва в готвенето. В света има повече от 1000 различни ястия, приготвени от него. Затова много готварски книги имат отделна глава за картофите. В крайна сметка това не е само участието на картофи в добре познатата салата „Оливие“, винегрет или херинга под шуба, а цяла категория обилни ястия, където картофите играят основна роля.
За картофени салати са подходящи картофи, както млади, така и обикновени. За предпочитане е да се използват сортове, предназначени за готвене. По време на рязане те запазват добре формата си и не се чупят при смесване на компонентите. Обикновено зеленчук за салата се вари в униформа. Но тук е важно да не се усвоява. Веднага щом е лесно да се пробие с вилица, веднага свалете тигана от котлона. По -добре е да обелите клубените на топло. За дресинг на салати използвайте всякакви сосове и подправки. Това е растително масло, кисело мляко, майонеза, заквасена сметана и горчица. Ястието се сервира самостоятелно или като гарнитура към месо или риба.
Картофени тайни
Тези прости тайни и съвети ще ви помогнат да запазите всички полезни свойства на зеленчука, неговия прекрасен вкус и красив външен вид.
- Младите картофи се белят по -лесно, когато се потопят в гореща и след това студена вода.
- За да запазите картофите във форма, посолете ги в края на кипенето.
- Клубените се варят на умерен огън, в противен случай ще заврят отгоре, но вътре ще останат твърди.
- Картофите от якета се обелват по -лесно, ако се поръсят със студена вода след кипене.
- Потъмнява ли зеленчукът по време на готвене? След това добавете 1 супена лъжица към водата. трапезен оцет на 1 литър вода.
- Клубените ще имат по -добър вкус, ако добавите скилидки чесън, копър и дафинови листа.
- За да предотвратите потъмняването на готовия зеленчук, съхранявайте го във вода, но не повече от час, след което витамин С ще започне да се разгражда в него.
- За да предотвратите лепкането на картофената салата, залейте горещите парчета клубени с вряла вода.
- Картофите, сварени в кожите им, няма да се разпаднат, ако се надупчат на няколко места с вилица преди кипене.
- При готвене водата не трябва да покрива клубените по -високи от 1 см. Колкото повече вода, толкова повече хранителни вещества ще се разтварят в нея.
- Старите покълнали картофи не могат да се варят обелени - под кожата се натрупва отровно вещество - соланин.
- Зеленият зеленчук не се яде - това е соланин, който прониква в по -дълбоките слоеве.
Картофена салата със зеленчуци
Едно от най -простите и бюджетни ястия са ястията, приготвени от зеленчуци. Зеленчукова картофена салата не прави изключение. Той е достъпен и прост, но не по-малко вкусен от сложните закуски с много съставки.
- Калорично съдържание на 100 g - 117 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 40 минути (от които 30 минути за варене и охлаждане на картофи)
Съставки:
- Картофи - 6 бр.
- Домати - 3 бр.
- Краставици - 3 бр.
- Растително масло - за дресинг
- Сол на вкус
- Лук - 1 глава
Подготовка:
- Изплакнете картофите и ги сварете в корите с добавяне на сол. След охлаждане се отстранява кожата и се нарязва на кубчета.
- Измийте пресните домати и ги нарежете на филийки. За да изглеждате доматите красиви в салата, изберете малък размер. Черешата е идеалният избор.
- Обелете лука и нарежете една четвърт на пръстени.
- Комбинирайте храната, добавете масло, подправете със сол и разбъркайте.
Салата от картофи и пиле
За да приготвите тази салата, имате нужда от минимум време. В същото време тя излиза нежна и задоволява добре чувството на глад.
Съставки:
- Пилешко филе - 250 g
- Зелен грах - 200 g
- Млади картофи - 2 бр.
- Сол на вкус
- Твърдо сирене - 200 g
- Кисели гъби - 100 гр
- Заквасена сметана - 100 g
Подготовка:
- Обелете и сварете младите картофи. Охладете и нарязайте на големи ленти.
- Нарежете пилешкото филе на ленти, сварете и приберете в хладилник.
- Нарежете сиренето на филийки.
- Изплакнете маринованите гъби под течаща вода и отцедете излишната течност. Нарежете големи шапки на ленти.
- Комбинирайте всички продукти със зелен грах, подправете със сол и майонеза.
- Разбъркайте, охладете и сервирайте. Ако желаете, можете да подправите ястието с още малко хрян.
Салата с картофи и гъби
Салатите винаги са импровизирани. За да разнообразите вкуса на познато ястие, просто трябва да добавите нова съставка и тя веднага ще заблести по различен начин. Тази салата е идеална за постни и вегетариански ястия. И основният компонент ще бъдат гъбите.
За приготвянето на гъби трябва да знаете някои тънкости. Първо, те не се варят или пържат на силен и слаб огън, в противен случай ще станат жилави или отпуснати. Бульонът от гъби трябва да къкри на умерен огън. Второ, ситно нарязаните гъби ще бъдат готови за 10-15 минути, големите за 20-25 минути. Трето - в ястията с гъби не се добавят люти подправки, те ще заглушат вкуса на гъбите.
Съставки:
- Картофи - 3 бр.
- Кисели краставици - 3 бр.
- Сол на вкус
- Шампиньони - 500 g
- Зелен грах - 1 консерва
- Растително масло - за пържене и дресинг
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
Подготовка:
- Измийте картофите, сварете, охладете, обелете и нарежете на кубчета.
- Измийте шампиньоните, нарежете на едри парчета и запържете в олио в тиган.
- Нарежете киселите краставички на кубчета.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени и мариновайте в оцет.
- Изцедете течността от зеления грах.
- Комбинирайте всички храни, подправете със сол, добавете олио и разбъркайте.
Варена картофена салата
Картофите са универсална съставка, която може да се използва за приготвяне на обикновена селска гарнитура и на гурме ресторант горещо. Е, салатите с него са просто вкусни. Те са сърдечни, вкусни и празнични.
Съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Херинга - 1 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Растително масло - 4-5 супени лъжици
Подготовка:
- Сварете картофите в корите им. Подправете със сол 5-7 минути, докато омекне. Потопете клубените в студена вода за 10 минути, обелете и нарежете на големи клинове.
- Обелете, измийте и нарежете червения лук. Изсипете оцет и топла водка. Оставете да се маринова за 15 минути.
- Отстранете филма от херинга, отрежете главата и опашката, разделете на филета, отстранете костите и билото. Измийте рибата, подсушете и нарежете на филийки.
- Измийте ябълката, отстранете сърцевината със специален нож и нарежете на големи парчета.
- Смесете горчицата със сол и растително масло.
- Комбинирайте всички съставки и подправете с горчичен сос.
Салата с картофи и моркови
Вторият най -популярен зеленчук са морковите, които са перфектно комбинирани с картофи. Като дует, тези продукти доставят невероятен вкус и прекрасна цветова композиция.
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Зелен лук - куп
- Моркови - 1 бр.
- Майонеза - 150 гр
- Черен дроб на треска - 150 g
- Зелените - куп
Подготовка:
- Сварете картофите с моркови в кожите. Това може да се направи в един съд като времето за готвене на тези съставки е същото. Охладете зеленчуците, обелете и смилайте.
- Зеленият лук се нарязва на ситно.
- Изплакнете зелените, подсушете и нарежете.
- Пасирайте черния дроб на треска с вилица.
- Съберете салатата на слоеве, като намажете всеки слой с майонеза. Първият слой е картоф, след това морков, след това зелен лук, черен дроб на треска и зеленчуци.
Видео рецепти:
