Характеристики на избора на гъби, нюансите на приготвяне на вкусни салати. ТОП 7 най -добри рецепти с различни видове гъби и допълнителни съставки. Видео рецепти.
Гъбената салата е чудесно предястие за празнична трапеза и пълноценно хранене за семейна вечеря. Като основна съставка можете да използвате шампиньони, манатарки, лисички, манатарки, манатарки, манатарки и други полезни дарове на гората. Гъбите се добавят към салатата пресни, осолени или кисели; те също могат да бъдат пържени или сварени предварително. Те вървят добре с месо, зеленчуци, екзотични плодове, ядки, сирене и бобови растения, така че рецептата за салата с гъби може да бъде избрана както за месоядния, така и за веганския. Като дресинг се използват майонеза, заквасена сметана с билки, кисело мляко, слънчогледово олио или соев сос. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за салати с гъби стъпка по стъпка, които можете да готвите в кухнята си.
Характеристики на готвене на салати с гъби
Гъбите са нискокалоричен, но много задоволителен продукт. Те съдържат много фибри и лецитин, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма. В допълнение, съставът съдържа много витамини и минерали, необходими за нас.
Преди това гъбите се смятаха за деликатес, тъй като можеха да се опитат само на пиршества със запалени берачи на гъби по време на прибирането на реколтата от юли до октомври. Още няколко кутии кисели закуски се съхраняват в килера за специални поводи. Не може да става въпрос за приготвяне на салати от гъби, максимум - сезон с лук и растително масло, наслаждавайки се на хрупкави капачки.
По време на гастрономическо изобилие приготвянето на салата от гъби не е трудно и има огромен брой рецепти. На първо място, трябва да решите под каква форма да използвате гъбите. Има няколко опции в зависимост от техния произход:
- Гора … Те могат да бъдат сглобени сами или закупени от пазара. Когато купувате на ръка, трябва внимателно да разгледате всяко копие, за да не получите мухоморка. По -добре е да изхвърлите всички подозрителни и непознати гъби. Подходящи за салата са бели, манатарки, манатарки, манатарки, като цяло почти всички тръбни представители на гъбното царство. Преди употреба те трябва да се варят до омекване. От пластинчати гъби са подходящи лисичките, има и рецепти със солени млечни гъби.
- Зелена къща … Те са представени в рафтовете на почти всеки магазин за хранителни стоки в голямо изобилие. Това са шампиньони и стриди. Преди употреба те трябва да се изплакнат и почистят, но кипенето не е необходимо.
Принципите на приготвяне на салата с гъби винаги са еднакви, познавайки ги, можете да направите ястие за всеки вкус:
- Подготовка на гъби … Пресните гъби се измиват, обелват, големите екземпляри се нарязват на парчета, сваряват се или се пържат в растително масло, ако е необходимо. Можете да използвате кисел, консервиран или осолен продукт, просто го извадете от саламурата и го нарежете на кубчета или филийки с желания размер.
- Приготвяне на други съставки … Вкусна салата с гъби се получава, като се използват както зеленчукови, така и месни компоненти. Месото трябва първо да се накисне, да се свари, да се охлади и да се накълца на ситно. Достатъчно е да обелите шунката и наденицата и да ги нарежете на кубчета или ивици. Картофите се сваряват в корите и се обелват. Морковите и цвеклото могат да се използват сурови и пресни. Достатъчно е да изплакнете доматите, краставиците, зелето и други зеленчуци, да ги обелите и накълцате на ситно. Фасулът се вари до омекване.
- Бране на салата … Можете просто да поставите всички съставки в дълбок съд, да посолите, да подправите с подправките, да ги залеете и да разбъркате всичко. Но с гъбите има много вкусни рецепти, в които съставките са подредени на слоеве. Има дори смесители: салатата първо се поставя на слоеве в дълбок съд, а преди сервиране се обръща върху плоска празнична чиния.
- Зареждам гориво … Като пълнеж могат да действат майонеза, растително масло, заквасена сметана с билки, неподсладено кисело мляко или соев сос.
ТОП 7 рецепти за салати с гъби
Можете да направите вкусна салата от гъби, без да чакате есента, защото парникови гъби и стриди се продават във всеки супермаркет, можете да си купите и консервирани горски гъби. Ето няколко рецепти как да си направите салата с гъби. Като алтернатива можете сами да експериментирате със съставки и дресинги, създавайки свой собствен шедьовър с даровете на гората.
Поляна салата с гъби
"Поляна" е класическа бутер салата с гъби, която е от съществено значение за всяко тържество. Някои версии имат слоеве от варени моркови и краставици, но това само усложнява рецептата. В слоя месо можете да използвате както шунка, нарязана на ивици, така и варено свинско или говеждо месо. Тази салата се приготвя с кисели гъби, тъй като те поддържат добре формата си и й придават приятен послевкус с киселост.
- Калорично съдържание на 100 g - 193 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1,5 часа
Съставки:
- Кисели шампиньони - 120 гр
- Свинско месо - 200 гр
- Магданоз - 1 китка
- Твърдо сирене - 100 g
- Картофи - 2 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Майонеза на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 1 бр.
Поетапно приготвяне на салата Поляна с гъби:
- Сложете свинската каша в дълбока тенджера, залейте с вода, добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Когато водата заври, отстранете пяната, прехвърлете я в малката горелка и гответе до омекване.
- Сварете картофите и твърдо сварените яйца в отделни тигани. След охлаждане отстранете корите от картофите и черупките от яйцата.
- Измийте зелените и ги нарежете на ситно.
- В дълбока купа започнете да подреждате салатата с гъби на пластове. Първо, поставете слой от кисели шампиньони с капачките към дъното.
- Поставете слой магданоз върху гъбите.
- Смелете яйцата на ренде, сложете зеленчуци, капнете майонеза на точки, разпределете я по целия слой с лъжица.
- Смелете картофите, сложете отгоре върху яйцата, посолете слоя, намажете с майонеза.
- Охладеното свинско месо се нарязва на кубчета, слага се върху картофите, намазва се с майонеза.
- Смелете сиренето, сложете го свинско месо, намажете с майонеза.
- Покрийте купата с чиния за сервиране и обърнете, така че салатата да остане върху чинията, извадете купата.
Преди сервиране украсете салатата с гъби-шампиньони "Поляна" с билки в кръг. Той с право може да заеме централно място на всеки празничен празник.
Винегрет с гъби
Това е отлична зеленчукова салата със солени гъби, които заедно с горчицата му придават пикантен, леко пикантен послевкус. Ястието ще бъде оценено от вегетарианци и привърженици на здравословното хранене.
Съставки:
- Цвекло - 1-2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 3-4 бр.
- Кисела краставица - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Осолени гъби - 200 g
- Зелен грах (по избор) - 150 g
- Растително масло - 30 g
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 0,5-1 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на винегрет с гъби:
- Изплакнете картофите, цвеклото, морковите, изпратете в тенджера, покрийте с вода и гответе до омекване. Охладете зеленчуците, обелете ги.
- Нарежете сварените зеленчуци на кубчета.
- Нарежете маринованите краставици на кубчета, ако е необходимо, прецедете излишната саламура от тях.
- Изплакнете гъбите, сгънете ги върху сито. Нарежете големи екземпляри на парчета.
- Измийте ябълката, отстранете кожата, семената, нарежете на кубчета.
- Отворете буркана с грах, източете саламурата.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на ситно.
- Сложете всички подготвени зеленчуци в дълбока купа, разбъркайте, посолете.
- Разбъркайте слънчогледовото масло с горчицата, напълнете получения пълнеж с винегрета.
Тази рецепта за вкусна салата с гъби ще се хареса не само на вегетарианци, но и на месоядни. Оказва се, че е много удовлетворяващо, въпреки че съдържа само зеленчуци и осолени гъби.
Гъбена салата с боб и ядки
За салата с боб и гъби можете да използвате замразени гъби. Люти чушки и горчица добавят специална подправка към ястието. Благодарение на орехите и гъбите се оказва много удовлетворяващо и здравословно.
Съставки:
- Замразени шампиньони - 300 гр
- Лук - 1 бр.
- Лют пипер - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Консервиран боб - 400 g
- Орехи - 30 гр
- Копър, магданоз - 1 връзка
- Дижонска горчица - 1/2 супена лъжица
- Гроздов или винен оцет (9%) - 1/2 супена лъжица
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Захар - 1 чаена лъжичка
Поетапно приготвяне на гъбена салата с боб и ядки:
- Извадете люспите от лука, нарежете на ситно.
- Гъбите се размразяват, нарязват се на малки парченца.
- Обелете семената и ги нарежете на ситно.
- Обелете чесъна, изцедете през чесъна.
- Прецедете боба, обелете и нарежете ядките.
- Изплакнете зелените, нарязайте на ситно.
- Пригответе дресинг, за това смесете горчицата с оцет, чесън, 1 супена лъжица. масло, сол, добавете захар.
- Загрейте предварително тиган, загрейте останалото масло, запържете гъбите в него. След 3-5 минути добавете лука, пържете 5-6 минути.
- В дълбока купа комбинирайте гъби, ядки, боб и чушки за салата. Подправете ястието с приготвения сос, разбъркайте всичко.
Украсете с нарязани билки преди сервиране.
Гъбена салата с пушени гърди
Салатата от пушено пиле и гъби е много сочна поради факта, че съдържа много пресни зеленчуци. Може да се приготви както за вечеря, така и да се сервира за празничната трапеза.
Съставки:
- Пушени пилешки гърди - 250 g
- Домат - 1 бр.
- Български пипер - 0, 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Шампиньони - 200 g
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Пилешко яйце - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на гъбена салата с пушени гърди:
- Изплакнете зеленчуците, подсушете, отстранете дръжките, извлечете семената от чушката.
- Изплакнете пресните гъби, отстранете горната кожа с твърда гъба, нарежете на четвъртинки.
- Сварете твърдо яйцата, охладете ги и отстранете черупките. Нарежете на ситно.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Тази салата се приготвя с пържени гъби, така че трябва да загреете тигана, да загреете слънчогледовото масло в него.
- Първо запържете лука в олио, добавете гъбите, запържете до омекване. Охладете.
- Нарежете доматите и чушките на тънки филийки.
- Нарежете пушените пилешки гърди на тънки филийки.
- Смесете гърдите в салата с гъби и яйца, добавете зеленчуци. Смесете всичко, сол, подправете с майонеза.
Не сервирайте салатата веднага на масата, тя трябва да се влива малко, така че всички съставки да са наситени с дресинга и да получите вкусно и сочно ястие.
Гъбена салата с пиле и ананас
Тази рецепта за пилешка салата с гъби и ананаси може да се намери в почти всяко кафене или ресторант, защото ястието изглежда доста екзотично. Предястието се оказва еднакво вкусно както с пържени, така и с кисели гъби. Можете да разпределите салатата на пластове на порции или да смесите всички съставки в голяма купа, всичко зависи от това колко време има домакинята преди пристигането на гостите.
Съставки:
- Пилешко филе - 50 g
- Яйца - 1 бр.
- Кисели гъби - 40 гр
- Ананаси - 40 g
- Лук - на вкус
- Краставици - 40 g
- Майонеза - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на гъбена салата с пиле и ананас:
- Пригответе пилешко филе. Ястието ще бъде еднакво вкусно както с варени, така и с печени гърди. За да го изпечете, измийте, подсушете, сол, черен пипер, подправете с пилешки подправки, добавете няколко супени лъжици зехтин. Увийте филетата във фолио и печете на 180 ° C до омекване. След като изстине, нарежете пилешките гърди на малки парченца за салатата с гъби.
- Нарежете гъбите на филийки.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Изплакнете краставицата, отстранете кожата от нея, нарежете на кубчета.
- Сварете твърдо яйцата, отстранете черупката от тях, отделете бялото от жълтъка. Нарежете протеина на кубчета. Нарежете жълтъка на ситно ренде; ще ви е необходим, за да украсите салатата от ананас с гърди и гъби.
- Ако приготвяте бутер, първо сложете пилето в чиния, уплътнете го плътно, намажете с майонеза. За това се нуждаете от специален пръстен.
- След това сложете белтъка, намажете с майонеза.
- Следващият слой пилешка салата с гъби е ананас, нарязан на малки кубчета, но не ги намазвайте с майонеза.
- След това поставете слой краставици и го намажете с майонеза.
- Следват шампиньони с лук, добавете малко майонеза, изгладете повърхността.
- Гарнирайте отгоре с настърган жълтък.
Извадете порционния пръстен от чинията преди сервиране. В салата с ананас и гъби се използва много малко майонеза, тъй като вече е много сочна.
Гъбена салата с шунка и краставици
В тази салата с гъби шунката е неизменна съставка, но краставиците могат да се използват както пресни, така и осолени. Вземат се само кисели гъби, но това могат да бъдат както шампиньони, така и медени гъби. Морковите се използват и за приготвяне на салата: те могат да бъдат сварени, но любителите на пикантни ястия могат да ги заменят с корейски моркови.
Съставки:
- Картофи - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Шунка - 150 g
- Кисели краставици - 3-4 бр.
- Яйца - 2-3 бр.
- Кисели гъби - 200 гр
- Майонеза - 200 гр
- Копър - 1 китка
Поетапно приготвяне на гъбена салата с шунка и краставици:
- Изплакнете картофите и морковите, поставете в тенджера, залейте с вода и гответе до омекване. Охладете, отстранете кожата, нарежете на едро ренде.
- Изплакнете краставиците, нарязани на малки парченца.
- Нарежете шунката на продълговати ленти.
- Твърдо сварени яйца, охладете, обелете, нарежете на средно ренде.
- Сложете в купа шунка, гъби, моркови, картофи, яйца. Намажете всеки слой с майонеза.
Гарнирайте с нарязан копър и кисели гъби преди сервиране.
Гъбена салата с пиле и сирене
Пилешка салата с гъби и сирене ще украси всяка празнична трапеза. Ако нямате време да го разпределите на слоеве, е напълно възможно да смесите всички съставки и да сервирате върху плоска чиния, подредена на пързалка. Като се вземат предвид варенето на пилешки гърди и пърженето на гъби, за приготвянето на лека закуска са необходими не повече от 1 час, но за да са добре наситени всички слоеве, салатата трябва да престои още 2 часа в хладилника. Ястието се оказва много задоволително и оригинално на вкус.
Съставки:
- Шампиньони - 200 g
- Пилешки гърди - 0,5 кг
- Лук луковица - 1-2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Яйца - 4 бр.
- Пармезан - 100 g
- Майонеза - 100 мл
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
Поетапно приготвяне на гъбена салата с пиле и сирене:
- Изплакнете пилешкото филе, отстранете кожата от него, сложете в тенджера, залейте с вода, сол и поставете на котлона. Когато водата заври, отстранете пяната, гответе месото до омекване. Охладете, нарежете на малки кубчета.
- Твърдо сварени яйца, охладете, обелете, нарежете на ситно.
- Изплакнете морковите, обелете, нарежете на средно ренде.
- Измийте шампиньоните, обелете, нарежете на малки филийки.
- Обелете лука, нарежете на ситно.
- Смелете сиренето на ситно ренде.
- Загрейте олио в тиган, запържете в него половината лук и морковите. Когато зеленчуците омекнат, посолете, задушете и свалете от котлона.
- Запържете останалия лук и гъбите в отделен тиган в слънчогледово олио. Охладете.
- Сложете гъбите и лука в дълбока купа, намажете слоя с майонеза.
- Сложете моркови с лук, намажете с майонеза.
- Следва филето и отново се нанася тънък слой майонеза.
- Следващият слой е настъргани варени яйца, майонеза.
- Смелете салатата с настъргано сирене отгоре и поставете в хладилник за 2 часа.
Салата с пиле и гъби, поръсена с настъргано сирене отгоре, ще бъде подходяща както на празнична трапеза, така и по време на ежедневна вечеря. Ястието се оказва много задоволително и питателно.
