Какво можете да готвите с тиква? ТОП-12 от най-вкусните рецепти за ежедневното меню и празничната трапеза. Видео рецепти.
Рецептите от тиква са вкусни и здравословни ястия за всички поводи, както за ежедневното меню, така и за специален повод. Зеленчукът се появява в кухните на различни страни по света и е обичан заради своята гъвкавост: има невъобразим брой рецепти, прости и оригинални. Но всеки от тях може да се приготви у дома.
Характеристики на готвене на тиквени ястия
Тиквата е вкусен и здравословен хранителен продукт, който ще помогне за разнообразяване на ежедневната диета и ще изненада гостите на празничната трапеза, защото незаслужено рядко се включва в менюто. И въпреки това на негова основа можете да приготвите просто немислим брой различни ястия.
Тиквата се е появила много отдавна - около 5 хиляди години преди новата ера. И от древни времена нашите предци са го използвали за храна. Въпреки толкова богата история на храната, учените все още твърдят, че това е зеленчук или зрънце. Плодовете на тиквата могат да бъдат отнесени както към първата, така и към втората категория, но в ежедневието все още е обичайно да се нарича "зеленчук".
Има много разновидности на растението, в зависимост от които вкусът на плодовете варира. Тиква тиква има най -сладката каша. Някои сортове приличат на пъпеш, но фуражните зеленчуци са почти меки. Колкото по-малка е тиквата, толкова по-вкусна ще бъде тя, в идеалния случай, ако теглото й е 3-5 кг.
Всички сортове обаче са изключително здрави, съдържат много витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. Учените казват, че редовната консумация на тиква помага за забавяне на процеса на стареене. Също така зеленчукът е незаменим за тези, които отслабват, хората, които се придържат към здравословна диета, и хората, които се възстановяват от определено заболяване.
В готвенето се използва не само тиквена каша, но и сок, семена, които ще бъдат отлично допълнение към печени изделия и десерти. Можете също да намерите рецепти за готвене на ястия с участието на растителни цветя, по -специално салати.
Зеленчукът е наистина универсален и може да бъде подложен на всякаква термична обработка. Той се пържи, сварява, пече във фурната, задушава се, маринова се и се прибира за зимата под формата на сладко. Също така тиквата може да се яде сурова без топлина.
Най -простата рецепта е пюре. Такова ястие ще бъде отлична гарнитура; може да се дава дори на деца под 1 година като допълнителна храна.
Също така е много лесно да се изпече зеленчук във фурната - или осолен, или с добавка на други съставки, подправки и билки. Ястието се оказва невероятно нежно и здравословно, тъй като тиквата в този случай запазва всички хранителни вещества.
Можете да готвите супа от зеленчук, да направите гювеч, желе, палачинки и захаросани плодове. Млечната каша е популярна за закуска, а пълнената тиква или печено с месо е най -подходяща за вечеря или за парти.
Тиквата върви добре с различни зърнени храни (просо, ориз, грис, овесени ядки), зеленчуци (картофи, лук, моркови, чесън), плодове (ябълки), месо, сирена. Можете да подчертаете вкуса му, като добавите масло, заквасена сметана, ароматни подправки към ястието.
Зимните сортове тикви могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца на хладно място, което ще се снабди с витамини през студения сезон. И за да се насладите на ястия от слънчев зеленчук не само през есента и зимата, можете да го замразите, като го нарежете и поставите в специални контейнери.
ТОП 12 рецепти за вкусна тиква
Този универсален зеленчук може да се използва за приготвяне на много ястия за закуска, обяд, вечеря или за чай. Това са зърнени храни, пайове, гювечи, палачинки и палачинки, супи, салати, яхнии и печено, желе и захаросани плодове. Има къде да играете кулинарни фантазии. По -долу са най -добрите рецепти за ежедневното меню и празничната трапеза.
Каша от тиквено просо
С участието на тиква можете да приготвите много вкусна и здравословна каша от просо. Това е чудесен вариант за закуска и чудесно начало на деня за деца и възрастни. Ястието е подходящо в диетата на тези, които отслабват и тези, които се придържат към диета и здравословна диета. Добавете захар по желание, но парче масло все пак ще ви бъде полезно.
- Калорично съдържание на 100 g - 122, 8 kcal.
- Порции в контейнер - 4 порции
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Мляко - 3 супени лъжици.
- Просо - 1 супена лъжица.
- Тиква - 500 g
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на каша от тиквено просо:
- Нарежете обеления зеленчук на малки кубчета, напълнете го с мляко и го изпратете на огъня.
- Оставете да заври и варете 15 минути на среден огън.
- Измиваме просото и го попарваме с вряла вода. Като опция варим зърнените храни за 10 минути.
- Изсипете приготвеното просо към тиквата и гответе 20 минути на тих огън. Не забравяйте да добавите захар и сол.
- Когато кашата се сгъсти, свалете от котлона.
- Изпращаме го във фурната, за да го контролира, като настройваме температурата на 180 ° C.
- След половин час просото с тиква е готово, можете да го сервирате на масата.
Тиквено гювеч с ябълки
Гювечът е едно от най -често срещаните ястия с тиква. Той е чудесен за закуска, но е подходящ и за вечеря, като допълнение към чай или кафе. И за да бъде вкусът по -ярък, към него се добавят ябълки.
Съставки:
- Тиква - 500 g
- Ябълки - 150 гр
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 150 гр
- Грис - 0,5 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица
- Ванилин
- Сол на вкус
- Сода - щипка (или бакпулвер)
Поетапно готвене на тиквено гювеч с ябълки:
- Обелената тиква трябва да се нарязва на парчета, да се покрие с вода и да се вари 20 минути.
- Когато омекне, изцедете течността, подправете със сол и след това вземете смачкано и пюре.
- Докато тиквата се охлажда, трябва да обелите ябълките и да ги нарежете на едро ренде.
- Яйцата със захар и сол се разбиват в отделен съд с миксер. Можете да използвате и блендер.
- Комбинираме пюре от тиква, настъргани ябълки, добавяме масло, което първо трябва да се разтопи.
- След това добавете грис и ванилин, разбъркайте добре тестото.
- Внимателно изсипете яйцата, разбити със захар, и отново разбъркайте всичко добре.
- Изваждаме форма за печене, покриваме я с пергамент и я намазваме с масло отгоре.
- Разстиламе тестото във форма и го изпращаме във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 ° C.
- Печете тиквения гювеч поне половин час.
Пържена тиква с чесън
Тиквата може да се използва за приготвяне на нещо повече от каша или гювечи. Ако го запържите с чесън и билки, получавате много пикантно и апетитно ястие. И дори начинаеща ферма може да се справи с готвенето.
Съставки:
- Тиква - 0,5 кг
- Брашно - 2 супени лъжици
- Зеленчук магданоз - 0,25 китка
- Чесън - 1-2 скилидки
- Сол - 1-2 щипки
- Смлян черен пипер - 1-2 щипки
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Заквасена сметана (или майонеза) за сервиране (по избор) - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на пържена тиква с чесън:
- Обелената тиква трябва да се нарязва на филийки 7 см.
- Подправете всяка филия със сол, черен пипер и брашно.
- Загряваме растителното масло и започваме да готвим тиквата.
- Сложете филийките в тиган и запържете за няколко минути, като направите топлината средна.
- Когато парчетата покафенеят, внимателно обърнете и гответе от другата страна до златисто кафяво.
- В следващата стъпка сгънете филийките в тава за печене и ги изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C.
- Печете до готовност, което ще отнеме около 15 минути.
- Прекарайте обеления чесън през преса или смачкайте в хаванче.
- Нарежете билките и смесете с чесъна.
- След това сложете вкусната пържена тиква върху чиниите, поръсете с чесън и билки отгоре.
- Сервирайте ястието със заквасена сметана.
Печена тиква с пиле
Пилето върви добре с тиква и ако се пече заедно, се оказва много вкусно и удовлетворяващо, въпреки факта, че рецептата е доста проста. Ако искате да го усложните, добавете зеленчуци по ваш избор или гъби.
Съставки:
- Тиква - 450 гр
- Пилешко филе - 250 g
- Масло - 20 g
- Чесън - 2 скилидки
- Мед - 1 чаена лъжичка
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Сушен магданоз - 1 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на печена тиква с пиле:
- Измитата и обелена тиква се нарязва на кубчета.
- Нарежете и пилешкото филе на парчета.
- Смесваме съставките, сол и черен пипер.
- След това трябва да прекарате чесъна през преса и да добавите там.
- Изстискайте сока от лимона и го изсипете върху тиквата и пилето, след което налейте меда.
- Оставяме детайла така за 20 минути да се маринова.
- След определеното време загрейте растителното масло и запържете съставките, докато месото побелее.
- Сега те трябва да се поставят във форма, а пилето и тиквата да се изпратят във фурната при 180 ° C.
- Печем около половин час.
- Междувременно разтопете маслото, добавете към него нарязан чесън и сушен магданоз. Ако желаете, можете да използвате и пресни билки, което ви харесва повече.
- Варената тиква, изпечена във фурната, трябва да се излее с дресинга и да се сервира.
Тиквени палачинки
Тиквата е универсален зеленчук, който може да се готви по различни начини, например да се пекат палачинки от него, ако ви е писнало от класическата версия, използваща картофи. Но, за разлика от последните, тиквените палачинки също са много полезни.
Съставки:
- Тиква - 200 g
- Яйце - 1 бр.
- Лук - 0, 5 бр.
- Брашно - 0,5 супени лъжици. (със слайд)
- Слънчогледово масло - 30 мл
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене тиквени палачинки:
- Тиквата, обелена от корите и семената, трябва да се накълца с помощта на ренде.
- Разбийте яйцето в получената маса.
- Обелете и нарежете лука, който също трябва да се добави там.
- На следващия етап от готвенето на тиквени палачинки, стъпка по стъпка трябва да посолите и напипете зеленчуковото пюре.
- След това постепенно добавете брашно, което първо трябва да се пресее, и разбъркайте добре тестото.
- Загряваме растителното масло и започваме да разстиламе картофените палачинки в тигана с помощта на супена лъжица.
- Запържете ги на среден огън за няколко минути, докато отдолу се появи златистокафява коричка.
- След това обърнете и гответе от другата страна, също до златисто кафяво.
- Когато сте готови, сервирайте тиквени палачинки на масата, като ги залеете със заквасена сметана.
Овесени и тиквени бисквитки
Друг вкусен вариант за печене, който е най -лесно да се направи от тиква. В комбинация с топло мляко, тези бисквитки ще се превърнат в пълноценна закуска, която дори децата ще обичат. Освен това тиквените печени изделия са не само вкусни, но и здравословни.
Съставки:
- Тиквено пюре - 100 g
- Овесени ядки - 200 g
- Растително масло - 60 мл
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 130 g
- Брашно - 150-170 g
- Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
- Смляна канела - 0,5 ч.ч
- Джинджифил на прах - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Как да направите овесени тиквени бисквитки стъпка по стъпка:
- Първо, нека направим пюре от тиква. За да направите това, обелете зеленчука, сварете го, нарежете го на парчета и го смилайте с помощта на блендер.
- Изсипете в него захар, канела, джинджифил и разбъркайте добре.
- Изсипете растително масло в тиквената маса.
- След това, според рецептата за тиквени бисквити и овесени ядки, забийте яйце.
- След това добавете овесени ядки и бакпулвер.
- Внимателно добавете брашно на порции, месете след всеки път.
- Оставете тестото за половин час, за да набъбне овесената каша.
- Покрийте формата с пергамент и намажете с масло.
- Разпределете овесените тиквени бисквити отгоре с лъжица и изпратете листа за печене във фурната.
- Печем на 180 ° C за 20 минути.
Крем супа от тиква
Постната тиквена крем супа е любимо ястие на почти всички гурмета. Често се появява и в диетата на тези, които отслабват, и на хората, които имат здравословни проблеми и са принудени да се придържат към диетична диета. Тиквената супа обаче е вкусна и засищаща, затова си струва да я включите в менюто си.
Съставки:
- Тиква - 400 g
- Моркови - 1-2 бр. (200 г)
- Лук лук (голям) - 1 бр.
- Зехтин - 50 г + 1 супена лъжица
- Сол (по избор) - на вкус
- Сметана (по избор) - на вкус
- Лук с луковици - 1 бр. (за бульон)
- Стрък целина - 1 стрък (за бульон)
- Сол - 1 ч.л (за бульон)
Стъпка по стъпка приготвяне на тиквена крем супа:
- На първо място, трябва да приготвите зеленчуков бульон от лук и целина.
- Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно.
- Нарежете лука и изсипете маслото, оставете да къкри, докато стане прозрачен.
- След това нарежете морковите на големи парчета и ги изпратете там. Гответе 5 минути, без да затваряте капака.
- Следващата е тиквата: също я нарязваме на кубчета и я слагаме в тенджера. По желание можете да го изпечете предварително, но във пържената версия вкусът на ястието ще се окаже по-изразителен.
- Затваряме съда с капак и готвим 15 минути, докато тиквата омекне.
- Залейте зеленчуците с горещ бульон, така че да бъдат напълно покрити с течност и гответе 15 минути.
- След това направете картофено пюре от зеленчуци и тиква с помощта на потопяем пасатор. Препоръчително е да биете с ниска скорост.
- Регулираме консистенцията на ястието, като добавим допълнителен бульон.
- За по -оригинален и деликатен вкус добавете малко сметана и загрейте тиквената супа, но не я оставяйте да заври.
- На следващия етап ще подготвим интересна декорация за ястието - тиквен чипс. За целта нарежете парче плод на тънки ивици и запържете в зехтин.
- Изсипете супата в купички, украсете с чипс.
Захаросана тиква
Захаросаните плодове от тиква са много подобни на гуми. Сладките „сладкиши“с лека киселинност много обичат не само децата, но и възрастните. По -добре да използвате зеленчуци от индийско орехче със сладка каша. Можете обаче да направите деликатес и от кръгла тиква.
Съставки:
- Обелена тиква - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 200 мл
- Пудра захар - за поръсване
Поетапно приготвяне на захаросани тиквени плодове:
- Обелете сладката тиква и я нарежете на малки кубчета.
- Изсипете захар в тенджера, напълнете с вода и сварете захарен сироп.
- След като се сгъсти, поставете парчетата тиква там и разбъркайте.
- Сварете зеленчуковите филийки за 10 минути.
- Когато са готови, те трябва да се оставят в сироп и да се държат 24 часа.
- След определеното време извадете парчетата тиква, като филтрирате сиропа през гевгир.
- Разстиламе ги върху пергаментова хартия и оставяме 2 дни да изсъхнат.
- Когато захаросаните плодове приличат на бонбони, поръсете ги с пудра захар.
- Препоръчва се лакомството да се съхранява в затворен контейнер.
Тиквени палачинки
Има много начини за приготвяне на вкусни палачинки от тиква: на базата на кефир или заквасена сметана, включващи използването на сурови, варени или печени зеленчуци. Но дори и най -простата рецепта ви позволява да направите вкусни палачинки.
Съставки:
- Обелена тиква - 500 g
- Брашно - 150 гр
- Захар - 2 супени лъжици (възможно е още)
- Сол - 1 щипка
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл
Стъпка по стъпка готвене тиквени палачинки:
- Измитата и обелена тиква се нарязва на парчета с размери 2,5-3 см.
- Изпращаме ги във вряща вода и се вари 20 минути.
- Когато са готови, филийките трябва да бъдат хвърлени в гевгир и да изчакат, докато се охладят.
- След това, според рецептата за тиквени палачинки, използвайте блендер, за да пюрирате парчетата зеленчуци.
- Разбийте яйцето в тиквената маса, добавете захар, сол.
- Започнете да добавяте брашно, предварително пресято през сито, и бакпулвер на части, разбъркайте и омесете тестото, което трябва да наподобява гъста заквасена сметана по консистенция.
- Загряваме растителното масло и оформяме палачинките, като слагаме тестото в тигана със супена лъжица.
- Пържете палачинките на среден огън за около 5 минути.
- След това обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво.
- Готовите тиквени палачинки сложете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Сервирайте с течен мед.
Американски тиквен пай
Можете да направите много вкусни ястия от тиква, но печените са специални. За празнична трапеза или вечеря със семейството си можете да направите американски пай върху ронливо нарязано тесто с портокалов пълнеж и добавка на канела.
Съставки:
- Брашно - 250 г (за тесто)
- Замразено масло - 180 г (за тесто)
- Ледена вода - около 8 супени лъжици. (за тест)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Тиквено пюре - 600 г (за пълнене)
- Яйца - 4 бр. (За пълнене)
- Кондензирано мляко - 300-350 г (за пълнене)
- Смляна канела - 1 ч.ч (За пълнене)
- Смляно индийско орехче (по избор) - 1 щипка (за пълнене)
- Смлян джинджифил - 1/4 ч.ч (За пълнене)
- Смляна карамфил - 1/4 ч.ч (За пълнене)
- Сол - 1 щипка
Готвене стъпка по стъпка за американски тиквен пай:
- Обелената тиква трябва да бъде нарязана на парчета и изпратена във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печем около половин час, докато омекне.
- Течността, която се е появила по време на процеса на готвене, трябва да се източи, а зеленчуковите филийки да се пасират с помощта на блендер.
- След това подготвяме тестото. Пресейте брашното, добавете сол към него.
- Смелете маслото, предварително изпратено във фризера за 1 час, и оваляйте в брашно.
- Направете вдлъбнатина в трохите: изсипете вода в нея, като определите нейното количество въз основа на съдържанието на влага в брашното. Трябва да е ледено.
- Събираме тестото на бучка, без месене, така че бучките да останат вътре.
- Увийте го в торба, изпратете го във фризера и го оставете там за 15 минути.
- След определеното време изваждаме тестото и разточваме кръг, диаметърът трябва да бъде приблизително 28 см.
- Поставяме детайла във форма с диаметър 22 см и правим страните.
- Изпращаме формуляра във фризера за 15 минути.
- Изваждаме го и, за да не набъбне тестото в процеса на приготвяне на тиквен пай, го набождаме с вилица, без да достига до дъното.
- Поставете пергаментова хартия върху тестото и изсипете товара върху него. В това си качество можете да използвате специални керамични топки, предназначени за печене, грах или боб.
- Изпращаме формата във фурната и печем за 15 минути, като настроим температурата на 180 ° C.
- Премахнете товара и продължете да печете основата на тиквения пай за още 7 минути.
- Междувременно добавете сол към тиквеното пюре и добавете подправките.
- Забиваме там яйца, 1 бр., Всеки път старателно омесвайки масата.
- Изсипете кондензирано мляко, разбъркайте отново и изсипете сместа върху основата на пая.
- Изпращаме формата обратно във фурната и печем за около 80 минути, като задаваме температурата на 170 ° C.
- Готовността на тиквения пай може да се определи по следния начин: ако пълнежът в центъра се люлее, а отстрани вече не се движи, той е готов, извадете го и го оставете да се охлади направо във формата.
Пълнена тиква
Тиквата, изпечена във фурна, е много вкусно ястие, но ако я напълните и с картофи с месо и гъби, просто ще „оближете пръстите си“. Такава ефектна рецепта за печено ще се побере не само за ежедневно меню, но и за специален повод и за приемане на гости.
Съставки:
- Тиква - 5,4 кг
- Говеждо месо (филе) - 500 g
- Картофи - 1 кг
- Гъби шампиньони - 500 g
- Лук - 3 бр.
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици
- Сирене - 225 g
- Растително масло за пържене - 50-80 мл
- Сол - 1, 5-2 супени лъжици.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
Стъпка по стъпка готвене на пълнена тиква:
- Изплакваме тиквата старателно и я проверяваме за целостта. Не трябва да има повреди или бели петна по повърхността.
- Избърсваме зеленчука и равномерно отрязваме капака, отстраняваме всичко отвътре - семена и влакна.
- Обелете лука, нарежете на кубчета.
- След това нарежете гъбите на четвъртинки.
- Нарежете месото на кубчета и запържете на силен огън, докато се образува коричка.
- Когато е готово, сложете месото в чиния и започнете да пържите лука с гъби. Готвим и на силен огън, докато цялата течност се изпари.
- Обелете и нарежете картофите.
- Разстиламе месото на дъното на тиквата, след това на пластове картофите и част от гъбите.
- Така редуваме съставките, докато не се напълним напълно със зеленчука.
- Сол, пипер на пълнежа и се налива вътре вряща вода, без да достига края на няколко сантиметра.
- Според тиквената рецепта, изсипете заквасена сметана отгоре и затворете капака.
- Слагаме лист за печене и също наливаме малко вода в него.
- Изпращаме го във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 220 ° C.
- Печем до готовност на картофите. В зависимост от размера на тиквата и количеството на пълнежа, времето за готвене ще бъде различно. Ако зеленчукът е голям, трябва да се пече поне 4 часа.
- Когато картофите са готови, изваждаме тиквата, поръсваме със сирене, което първо трябва да бъде нарязано на ренде, и го изпращаме обратно.
- Според рецептата, гответе тиквата във фурната, докато се образува златиста коричка.
- Изваждаме пълнения зеленчук и го оставяме да ври около час.
Забележка! Ако печете голяма тиква, можете да свалите капака за известно време и да го покриете с фолио. Когато картофите са готови, върнете ги обратно.
Манти с тиква
Оригиналното име на ястието е Gul Hunon, което буквално се превежда като „роза на пара“. Всъщност манти с тиква, приготвени по тази рецепта, приличат на цветя. Но ястието е не само красиво, но и невероятно вкусно, а пълнежът може да се променя по ваш вкус.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Яйце - 1 бр.
- Вода - 200 мл
- Сол - 1 ч.л
- Тиква - 300 гр
- Лук луковица - 3 бр.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Дебела опашка мазнина или масло - 50 g
- Растително масло - за смазване
Стъпка по стъпка готвене на манти с тиква:
- На първо място, трябва да подготвите тестото. Смесете яйцето с вода и сол и след това бавно изсипете тази смес в брашното, изсипано в друг съд.
- Разбийте всичко с миксер на висока скорост и омесете твърдото тесто.
- Разбъркваме го с ръце, слагаме го в чиния, покриваме с купа и го оставяме да почине известно време: 20 минути ще са достатъчни.
- Сега нека приготвим пълнежа. За да направите това, нарязайте тиквата и лука на ивици, сол, черен пипер, добавете кимиона и разбъркайте добре.
- Разточете парче тесто в правоъгълник с размери 35 х 14 см и дебелина 1 мм.
- Разрязваме правоъгълника по дължина на 2 части, разпределяме пълнежа върху всяка от тях.
- Поставете парченца масло върху него.
- Сгънете лентата по дължина, намажете я с растително масло и навийте на руло. Резултатът е манти-рози.
- Слагаме ги на нивата на парна тава, която също трябва предварително да се намаже с растително масло.
- Сварете манти на пара, като направите топлината средна. Времето за готвене е около 1 час.
- Когато е готово, сервирайте със заквасена сметана или топено масло.
