Оливие е салата, позната на мнозина още от съветско време. Рецептите му обаче са се разпространили толкова много, че някои вече не помнят класическата версия. Нека си припомним как са го приготвяли нашите баби и прабаби.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Много хора свързват Оливие предимно с новогодишните празници, защото тази салата вече се превърна в марка на Нова година. Въпреки че някои семейства го готвят в обикновените делнични дни. Точно това предлагам да направя днес.
Нека ви напомня, че авторът на безсмъртния шедьовър е готвачът Люсиен Оливие, който ръководи ресторант „Ермитаж“в Москва. Той създава кулинарно творение през втората половина на 19 век. Истинската рецепта на известната салата се обсъжда сейте деня, т.к. на кого и как Люсиен е предал рецептата не е известно. Една от версиите е филе от лешник, корнишони, варено яйце, варени картофи, мистериозен соев кабул, майонеза, лимонов сок. След известно време, вече в СССР през ХХ век, салатата беше преименувана и получи името „Столица“. В същото време наборът от продукти беше опростен: месото от домашни птици беше заменено с докторски колбас, варени моркови бяха добавени към варени картофи, кисели краставици бяха използвани вместо корнишони, те започнаха да използват домашна майонеза и консервираният зелен грах стана задължителна съставка. Това вече е класическата рецепта за салата "Оливие" или "Столичен", която всеки харесва.
За тези, които все още не знаят или не са приготвили салата по оригиналната рецепта, предлагам да я направят с мен. А снимките стъпка по стъпка и подробното описание на храната ще ви помогнат. И така, нека започнем.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 20 минути - рязане на храна, 2 часа - готвене и охлаждане на храна
Съставки:
- Картофи - 2-3 бр.
- Докторска наденица - 300 гр
- Яйца - 4 бр.
- Консервирани кисели краставички - 3 бр.
- Консервиран зелен грах - 300 g
- Моркови - 2 бр.
- Майонеза - 150 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Лук - китка (по избор)
Готвене на класическа салата "Оливие"
1. Сварете картофите и морковите в униформите им в леко подсолена вода. Обикновено времето им за готвене отнема не повече от 1 час. Потопете яйцата в студена вода и ги сварете силно за 10 минути. Охладете добре зеленчуците и яйцата. За да направите това, поставете ги в студена вода, след което ги почистете.
2. След това, когато зеленчуците и яйцата се охладят, можете да започнете да нарязвате храната. Това се прави в един размер, на кубчета, със страни 7-8 мм. За да ускоря работата си, препоръчвам да сваря храната вечер, така че да се охлади през нощта, а на сутринта можете бързо да приготвите салата. И така, нарежете картофите.
3. Следват моркови.
4. След яйцето.
5. Поставете киселите краставички в сито и оставете за 10 минути, за да се отцеди саламурата, в която са били. След това нарежете и поставете в купа с всички съставки.
6. Добавете нарязания на кубчета колбас към храната.
7. Добавете зелен грах. Поставете го предварително в сито, за да отстраните саламурата.
8. Добавете нарязан зелен лук. Може да се използва както пресен, така и замразен за салата.
9. Подправете храната с майонеза, подправете със сол и разбъркайте добре. Внимавайте със солта, защото краставиците вече са осолени и може да се нуждаете от много малко от тях. Затова не пресолявайте. Охладете готовата салата в хладилника за половин час и сервирайте на празник.
Вижте също видео рецепта как да си направите истинска салата „Оливие” по рецептата на Люсиен Оливие от готвача Иля Лазерсън.
