Рецептата за домашен пилаф с месо. Това е много проста и достъпна рецепта за свинско пилаф за всяка домакиня.
Малко за историята на произхода на пилаф
Смята се, че това ястие датира от II-III век пр.н.е. NS. от страните от Близкия изток и Индия, това са датите на активно отглеждане на ориз. Въпреки факта, че оризът е бил отглеждан в Китай още по -рано, националната кухня не съдържа рецепти за пилаф. Със сигурност приготвянето на пилаф все още идва от индийската кухня, която беше богата на подобни рецепти, но вегетарианска и това ястие беше допълнено с месо в древна Персия. Те започнаха да готвят пилаф много активно в страните от Централна Азия: Тайланд, Виетнам и т.н. Именно там методът му на готвене се разнообрази и се разпространи в западните страни на Азия (особено в Кавказ) и при нас в Европа. Думата „пилаф“идва от Персия, а първите й споменавания са в биографията на Александър Велики. Пише, че той е бил почерпен с това ястие в Бактрия, провинция Персия и Самарканд.
- Калорично съдържание на 100 g - 196, 2 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Месо - 350-400 грама (свинско е по -добре, можете да ядете пиле или друго месо)
- Ориз - 1,5 чаши (дългозърнест "басмати")
- Лук с луковици - 1 бр. (голям)
- Моркови - 2 бр. (голям)
- Домат - 1 бр. (голям)
- Кетчуп или доматено пюре - 3-4 с.л лъжици.
- Кетчуп или доматено пюре - 3-4 с.л лъжици.
- Растително масло - 1/2 чаша
- Копър и магданоз
- Черен пипер
- Сол
Свинско пилаф в домашен стил
1
Нарежете месото на малки парченца. 2. Лукът се нарязва на четвъртинки и се нарязва на ситно. 3. Настържете морковите на едро ренде.
4
Изсипете половин чаша растително масло в казан (пилафът трябва да се готви само в казан) и го доведете „почти“до кипене. Добавете нарязаното месо, лука и морковите. 5. Подправете с черен пипер и сол обилно. 6. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри под капак на слаб огън, като разбърквате от време на време.
7
Докато месото се готви, трябва да изплакнете ориза добре, така че пилафът да е ронлив. 8. За да се постигне тази чиста вода, оризът трябва да се изплакне до 7 пъти (в студена вода). След измиване го оставете настрана във водата. 9. Сега почистваме домата от "филма". Слагаме вода да се вари в тенджера. Докато водата се нагрява, ние правим Христос, нарязан на домата.
10
Сложете домат във вряща вода за 1-2 минути. Веднага щом видите, че кожата е започнала да изостава на мястото на разреза, ние я изваждаме и оставяме да се охлади леко. 11. Отстранете кожата от домата с дръжките. 12. В готовото месо настържете домата и сложете 3-4 супени лъжици кетчуп или доматено пюре.
13
Поръсете със сушен копър и магданоз (за предпочитане пресен) и разбъркайте добре. 14. Поставете измития ориз и налейте вода, така че да покрие ориза с 0,5-0,8 сантиметра. След това, без да се разбърква, оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути. 15. След това изключете котлона и разбъркайте пилафа, след това го покрийте отново и го оставете да престои 10 минути.
P. S. Аз сготвих пилаф през есента, така че доматите през този период са оранжерийни и можете да правите без тях. По -добре да ги замените с повече кетчуп. А през лятото си струва да добавите домат: червен и узрял.
Това беше най -простата рецепта за пилаф. Тук можете да добавите и чесън (3 скилидки) - поставете го пред ориз, куркума, люти или сладки чушки, както и сушени кайсии, стафиди, дюля.
