Бързам да ви почерпя с една проста и бърза рецепта за домашно сушено телешко месо. Той завладява със своята лекота и относително кратко време за готвене - буквално 7-10 дни и можете да опитате деликатеса. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Сушеното месо не е просто предястие, а истински гурме деликатес. Всяка суровина е подходяща за сушене: пилешко или патешко филе, пуешко, свинско и др. Но най -популярното месно ястие в много страни по света е именно сушеното телешко или говеждо месо. Затова днес предлагам да се опитам да направя домашно говеждо месо. Тънко нарязаното филе в вкусна пикантна кора е идеалното лакомство за всяка празнична трапеза. Любителите на сушено сушено месо определено няма да подминат толкова вкусна и ароматна студена закуска.
Изберете постно говеждо месо за това предястие - най -добре е филе или филе. Основното правило на говеждо месо: месото трябва да се охлажда, а не да се замразява. Вземете едра сол, защото като го използвате добре, месото ще се осоли. Наборът от билки и подправки може да бъде избран по ваш вкус, но за първия експеримент препоръчвам да не се отклонявате от рецептата. Първата дегустация на домашно сушено месо може да се извърши на 7-8-ия ден. Тя ще се окаже нежна и мека, докато еластична. След още 1-2 седмици телешкото месо ще изсъхне и стане по-плътно, след което може да се нарязва на тънки филийки. Можете да съхранявате домашно изтъркано месо до 2 месеца в хладилника, като го завиете с марля при температура 2-6 градуса. Може да се изпрати и във фризера, където срокът на годност на месния продукт ще се увеличи до шест месеца.
Вижте също как да се готви сушена телешка маринована в коняк.
- Калорично съдържание на 100 g - 410 kcal.
- Порции - 700 g
- Време за готвене - 7-8 дни
Съставки:
- Телешко (филе) - 1 кг
- Сладка перука (червен пипер) - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - 1-2 ч.ч
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Едра сол - 500 g
Стъпка по стъпка готвене на домашно сушено телешко месо, рецепта със снимка:
1. Измийте телешкото месо и го подсушете добре с хартиена кърпа. Ако има лента, отстранете я.
2. Изсипете 1/3 от солта в съда, където ще я посолите.
3. Поставете телешкото в купа и поръсете с останалата сол. Избършете го със сол, така че да е покрит от всички страни без празнини или празнини. След това месото се осолява добре равномерно.
4. Покрийте телешкото с капак или стреч фолио и приберете в хладилник за 12-15 часа. През това време месото ще се осоли добре, но няма да е много солено. На дъното на контейнера се образува течност, която солта извади от месото. А самото месо ще стане твърдо на пипане и ще промени цвета си от ярко бордо до кафяво.
5. Измийте месото под течаща вода, като изплакнете добре цялата сол.
6. След това го подсушете с хартиена кърпа.
7. В малък съд комбинирайте смлян черен пипер, сладък червен пипер и смлян кориандър. Разбъркайте подправките.
8. Разтрийте добре телешкото с варени подправки от всички страни.
9. Увийте месото с марля или друга памучна кърпа и го изпратете да изсъхне на закрито при температура 5-8 градуса за 1 седмица. След това можете да вземете първата проба от домашно приготвено телешко месо. Удобно е да го изсушите в хладилник върху решетка, така че да изсъхне равномерно от всички страни.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите нарязано телешко месо.
