Какво е микрозелен и кои сортове са подходящи за форсиране? Методи за отглеждане на микрозелени у дома. Функции и полезни съвети.
Микрозелените са млади кълнове от зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и билки в етап на образуване на 1-2 листа, съдържащи максимум витамини, минерали и хранителни вещества. Продуктът е не само изключително здравословен, но и има много деликатен вкус. Следователно микрозеленото бързо придоби популярност в готвенето и здравословното хранене, а отглеждането му се превърна в една от новите тенденции в селското стопанство. Но можете да отглеждате и микрозелени у дома.
Какво представляват микрозелените?
Микрозелени са млади издънки с 1-2 листа, които са с височина 5-15 см. Реколтата се изрязва, като правило, 5-12 дни след засяването на семената при изхвърляне на котиледоните, в зависимост от вида и сорта на реколтата.
На този етап от развитието на растенията концентрацията на хранителни вещества (витамини, минерали, аминокиселини) в него достига своя апогей, поради което продуктът придобива голяма популярност и се превръща в световна кулинарна тенденция, въпреки че първоначално миниатюрните зеленчуци се използват изключително за декориране на готови -приготвени ястия.
За първи път готвачите в Сан Франциско започнаха да добавят микрозелени в ястията в началото на осемдесетте години на миналия век, а в средата на деветдесетте години модата обхвана Южна Калифорния. След това имаше малък набор от микрозелени. Отглеждали цвекло, кориандър, рукола и босилек. Днес за дестилация са на разположение десетки култури, въз основа на които се приготвят салати, супи, както и различни напитки - смутита, коктейли. Microgreen се използва и като подправка, подправка за сандвичи, месо и дори при приготвянето на десерти.
Повишената концентрация на хранителни вещества в миниатюрни зеленчуци се дължи на факта, че растението е в началото на активното развитие, когато настъпи максималното използване на хранителните вещества, съдържащи се в семената. Благодарение на използването на микрозелени, можете да попълните енергийните запаси, да наситите тялото с витамини и минерали.
Понякога микрозеленото се бърка с кълнове, което също е много полезен продукт. Въпреки това, в първия случай говорим за етапа на растеж на културите, когато растението вече има две листа, а във втория, изключително за покълнали семена с освободен корен.
Микрозелените се изяждат чрез отрязване на стъблото, а корените, както и семената, остават в субстрата, но разсадът може да се яде напълно, със семена. Освен това вкусът също се различава: микрозеленото е по -деликатен, пикантен продукт.
Благодарение на активното използване на хранителни вещества за семена, микрозелените растат без никакви торове или стимуланти. Именно този факт ще направи възможно да наречем microgreen екологично чист, биологичен хранителен продукт.
Основните видове микрозелени
Има много разновидности на миниатюрни зеленчуци: това са кълнове на зеленчукови и зърнени растения, бобови растения, маруля и билки.
Най -популярните са:
- Кориандър … Зелените със специфичен аромат и пикантен вкус, съдържащи много витамини и минерали. Кориандърът е добър за храна за подпомагане на сърдечно -съдовата система.
- Цвекло … Микрозелен, който има тонизиращ ефект. Има положителен ефект върху храносмилателните процеси, укрепва имунната система. Подходящ за рецепти за салата и основно ястие.
- Рукола … Зелените имат горчив вкус, което им позволява да се използват като съставка в месни и рибни ястия. Аскорбиновата киселина и флавоноидите са начело по количествено съдържание. При редовна употреба растението помага за укрепване на имунната система.
- Слънчоглед … Поради приятния си сладникав вкус, микрозелените се считат за популярна съставка в салати, първи и втори ястия. Съдържа протеини, мазнини, съдържа също витамин А и лецитин. Благодарение на множество полезни вещества, слънчогледовото микрозелене стабилизира киселинно-алкалния баланс, инхибира стареенето.
- червено зеле … Голямо количество аскорбинова киселина се намира в състава на зелените, присъства и каротин. Когато се консумира редовно, растението помага за укрепване на имунната система и нормализиране на храносмилането.
- Див лук … Тънките стръкове трева имат мек лук и се считат за идеална съставка в закуски. Поради състава си, микрозелените са способни да унищожават бактериите.
- Репичка … Кълновете имат остър вкус, добавят пикантност към ястията и се използват в салати и месо. В издънките на репички има много витамини и минерали, микрозеленикът е в състояние да установи храносмилателни процеси, има и деконгестантни свойства.
- Грах … Поради сладкия си вкус и хрупкавата структура, кълновете се използват за приготвяне на сандвичи и салати. Миниатюрните зеленчуци са богати на протеини и витамини, а също така са с високо съдържание на фибри.
- Дайкон … Кълновете на японската ряпа съдържат много сяра: това хранително вещество укрепва организма като цяло. Те имат остър вкус и се използват широко в супи.
- Кресон … Microgreen съдържа витамини от група В и каротин. Също така съдържа много желязо и магнезий. Пикантният вкус и аромат определя използването на микрозелените от крес: той се добавя към салати и гарнитури и се използва при приготвянето на сосове.
- Мицуна … Микрозеленикът на японската горчица е известен със своята хранителна стойност, той е в състояние да почиства кръвоносните съдове и е отговорен за нормализиране на регулирането на водния баланс в организма. Ароматните листа са чудесна съставка за салати и сандвичи.
- Василий … В състава на микрозелени се намират витамини от група В, аскорбинова киселина и каротин. Кълновете също са богати на етерични масла. Издънките на босилек са полезни за нормализиране на храносмилателните процеси, при стомашни проблеми. Те перфектно допълват много ястия, но омлетът и изварата са особено успешни с участието на микрозелен босилек.
- Соя … Кълновете съдържат витамини от група В и голямо количество аскорбинова киселина. Те също така съдържат множество аминокиселини и желязо. Соевите микрозелени растения нормализират холестерола, имат благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система. Кълновете се съчетават най-добре с гарнитури и ястия на основата на месо.
- Амарант … Вкусен миниатюрен зеленчук с орехов послевкус. Той съдържа много витамини, необходими за организма, така че този микрозелен се използва активно при приготвянето на различни витаминни смутита.
- Люцерна … Той съдържа голямо количество желязо, така че използването му се препоръчва за хора, на които им липсва този минерал в тялото. Също така в състава има много магнезий и калций, има множество витамини - К, А, Е, аскорбинова киселина. Микрозеленото люцерна върви добре с риба, яйца и се използва при приготвянето на различни салати и закуски.
- Леща за готвене … Миниатюрните зелени имат уникален състав, съдържат много магнезий, желязо, аскорбинова киселина. Препоръчва се използването му за стимулиране на кръвообращението и почистване на кръвоносните съдове. Микрозеленото леща често се използва при приготвянето на топли и студени ястия.
- Царевица … Микрозелените имат приятен сладък вкус. И благодарение на ярко жълтия оттенък, младите кълнове ще украсят всяко ястие. Той има благоприятен ефект върху организма поради съдържанието на множество витамини и минерали. Той е идеална съставка за приготвяне на салати и мезета.
- Спанак … Пикантни зеленчуци, съдържащи много протеини и мазнини. В състава има и много витамини. Microgreen е ценен заради способността си да нормализира кръвообращението и да понижава нивата на холестерола. При редовна употреба можете да разчитате на елиминирането на токсините. Младите растения от спанак са чудесно допълнение към гарнитури, салати и сос.
- Горчица … Тези зеленчуци са известни със своя пикантен, остър вкус, който разпалва апетита ви. Той е полезен за почистване на стените на кръвоносните съдове и стимулиране на кръвообращението. Неговият пиперлив вкус го прави идеално допълнение към рибни ястия и салати.
- Киселец … Растението е ценено заради киселия си вкус, който прилича на лимон, а миниатюрните зелени се различават по сходни качества. Съдържа много минерали и витамини. Редовната консумация помага за укрепване на имунната система. Щавелът микрозелен е чудесна съставка в рецепти за ястия от яйца, сосове и салати. Съчетава се добре със сирена.
- Детелина … Миниатюрните зеленчуци съдържат протеини, минерали и множество витамини - А, група В, аскорбинова киселина. Редовната употреба на микрозелени помага за прочистване на кръвта, премахване на токсините и токсините. Прието е да се добавят млади кълнове към салати и сосове.
Освен това за салати можете да засадите микрозелени рутабаги, киноа, лен, елда, магданоз, копър, лук и чесън. За приготвянето на витаминни сокове се използват микрозелени ечемик, овес и пшеница. Популярни са и кълнове от сусам, манголд, различни сортове лук.
Семената на растенията от семейство Solanaceae, които включват домати, патладжани, чушки и картофи, не са подходящи за отглеждане на микрозелени растения. Кълновете им съдържат токсични вещества и са отровни. Използването му причинява разстройство на храносмилателната система и неизправност на нервната. Тиквените кълнове (диня, краставица, пъпеш, тиква) имат горчив вкус.
Забележка! Яденето на микрозелени е особено полезно през зимата и пролетта. По това време на годината има остър недостиг на витамини и минерали.
Характеристики на отглеждане на микрозелени
Микрозелените са лесни за отглеждане не само в насаждения, но и у дома. Дори начинаещ градинар ще се справи със задачата. Много по -лесно е да се отглеждат цели растения.
Microgreen се развива за сметка на собствените си запаси, които се натрупват в семената, без да се налага торене и подхранване. След 5-12 дни, в зависимост от културата, която покълвате, можете да отрежете културата. Агрономите казват, че всъщност има технология за принуждаване на микрозелени растения.
Микрозеленото е неизискващо към условията на околната среда. Не се нуждаете от много светлина и топлина, контейнерите не заемат много място: можете да отглеждате микрозелени у дома точно на перваза на прозореца. Растенията са подходящи и за отглеждане при условия на слаба светлина, при непряка естествена светлина и дори при пълна тъмнина.
Добавката не е подходяща за всички култури, но е необходима, ако отглеждате микрозелени на няколко нива или планирате да приберете реколта до определена дата, например, когато форсирате микрозелени за продажба.
Миниатюрните растения се чувстват чудесно дори през зимата - можете да отглеждате микрозелени на перваза на прозореца, просто изберете прозорци с южно или източно изложение за това.
Тъй като микрозелената расте бързо, повечето болести, които засягат зрели растения, нямат време да се развият преди прибиране на реколтата. Също така кълновете не са застрашени от вредители, от нашествието на които страдат зрели култури.
Най -голямото предизвикателство при отглеждането е изборът на подходящите семена за микрозеленяване. Към тях се поставят високи изисквания. Не трябва да се гравират с токсични вещества, пестициди, хербициди. Важно е да се обърне внимание на факта, че внесените семена най -често се мариноват само.
Купете семена с висока кълняемост. Ако семената са с високо качество, можете дори да вземете тези, чийто срок на годност скоро ще изтече.
Можете сами да отглеждате микрозелени за 5-12 дни, скоростта на насищане зависи от вида на семената, които използвате. Миниатюрните растения обикновено са високи 10 см. Но растежът на микрозелени може да бъде ускорен. За да направите това, големите твърди семена могат предварително да се накиснат в топла вода, като се държат 4-8 часа. Малките семена не се накисват.
Забележка! Изберете подходящото време за рязане на микрозелени. Ако растенията са преекспонирани, те ще пожълтеят и ще изсъхнат.
Микрозелени методи на отглеждане
Микрозелените могат да се отглеждат у дома по няколко метода: в земята, хидропонно, без почва. Нека разгледаме всеки метод подробно.
Отглеждане на микрозелени в хидропоника
Подгответе контейнери за отглеждане преди засаждане на микрозелени растения. Най -лесният начин е да закупите специални покълватели в магазина за получаване на кълнове в хидропоника, които са пластмасови контейнери с малка височина и подвижна мрежа, разположени вътре.
Вместо да се използва закупен покълвател, структура за засаждане на микрозелени може да се направи на ръка. За да направите това, подгответе всеки удобен контейнер, където искате да поставите окото. Най -добре е да използвате пластмасови тави за хранителни продукти.
Технология за отглеждане на микрозелени растения по хидропонен метод:
- Подгответе семена за отглеждане на микрозелени растения.
- Разпределете равномерно семената върху екрана.
- Изсипете вода в тигана, така че нивото му да достигне решетката.
- Затворете кълна, като използвате прозрачния капак.
- Докато семената за отглеждане на микрозелени не покълнат, дръжте структурата на топло, тъмно място.
- Веднага щом се появят първите издънки, преместете контейнерите на светлина и започнете да се грижите за растенията.
Младите издънки се появяват бързо. Микрозелени в домашни условия хидропоника се отглежда при стайна температура. Препоръчва се редовно да се сменя водата. За вентилация и обогатяване с кислород отворете леко капака, за да осигурите достъп на въздух. Ако използвате кълнове в магазина за дестилация на микрозелени, няма нужда от вентилация: специална помпа може да се справи с това.
Редовно обръщайте контейнера за отглеждане на микрозелени растения с различни страни към прозореца. В противен случай може да се срещне фототропизъм, когато растенията се обърнат към светлината.
За прибиране на реколтата внимателно отрежете стъблата, когато с помощта на остри ножици изникнат две листа. След като съберете първата партида, изхвърлете корените и можете да започнете повторно отглеждане на микрозелени у дома и нова сеитба.
След пълното използване на първата партида кълнове корените трябва да бъдат отстранени и изхвърлени, контейнерът трябва да се изплакне и да се започне нова сеитба.
Отглеждане на микрозелени в почвата
Подгответе микрозеленещия субстрат, преди да принудите растенията. Можете да използвате всяка почва, която е в магазина - за зеленчуци, разсад. Не използвайте почва за орхидеи и кактуси: тя не е подходяща за този бизнес.
По -добре е да вземете неутрален реакционен субстрат за отглеждане на микрозелени у дома. Дебелината на слоя трябва да бъде 1-1,5 cm.
За да се отглеждат микрозелени у дома, са подходящи различни контейнери. При форсиране на растения в земята не е необходима мрежа.
Технология за отглеждане на микрозелени у дома в земята:
- След като подготвите контейнера за дестилация на микрозелени, изсипете почва на дъното.
- Навлажнете почвата с пръскачка.
- Посейте семената по цялата площ на контейнера върху субстрат за отглеждане на микрозелени растения. Те не трябва да прилягат много плътно.
- Натиснете отгоре върху семето с длан и добавете малък слой почва. Уверете се, че не достига краищата на контейнера: издънките ще опират по стените, докато растат.
- Уплътнете почвата, за да осигурите най-добрия контакт между семената и почвата.
- Пръскайте почвата с вода, като използвате спрей бутилка.
- Затворете контейнера с прозрачния капак. Можете също така да вземете филм или обикновена пластмасова торба с ниска плътност за тази цел.
- Поставете контейнера за микрозелена дестилация върху тавата.
- Докато не видите първите микрозелени в земята, дръжте контейнера на топло, тъмно място.
- След като издънките се появят, а именно след 2-3 дни, преместете контейнера с миниатюрни растения на светлина.
Условията за отглеждане на микрозелени в почвата са стайна температура и поливане при необходимост, когато почвата изсъхне. За това се препоръчва да използвате пръскачка, за да предотвратите измиването на семената на повърхността.
За прибиране на реколтата кълновете се изрязват над нивото на земята с помощта на остри ножици. За да удължите периода за събиране на зелени, отрежете листата избирателно, оставете малките за следващия път.
Забележка! Почвата за отглеждане на микрозелени по този начин може да се използва многократно без допълнително торене и торене.
Отглеждане на микрозелени без земя
Можете да отглеждате микрозелени без земя и каквито и да е устройства, като изградите мини оранжерия или оранжерия. За да оборудвате конструкцията, ще ви е необходим всеки контейнер: удобно е да използвате чиния. Тя трябва да бъде покрита с торба непременно.
Технология за отглеждане на микрозелени без земя:
- Поставете два слоя хартиена кърпа за чай в долната част на чинията. Перфорираната страна трябва да е обърната нагоре. Също така, хлабав плат (памук, лен, марля) се използва за покълване на семена. Можете да направите с памук и превръзки.
- Какъвто и материал да използвате, навлажнете всеки слой с гореща вода.
- Отгоре поставете семена за отглеждане на микрозелени на перваза на прозореца без почва.
- Освен това, като използвате спринцовка, трябва да навлажнете семената, също с гореща вода.
- Както в предишните случаи, конструкцията е покрита с прозрачен капак или полиетилен, за да се поддържа нивото на влага.
- След като семената поникнат, преместете плочата към светлината.
- Напръскайте „почвата“, докато изсъхне, с помощта на бутилка със спрей.
Забележка! Първата реколта може да бъде отрязана 6-10 след засаждане на семената.
Как да отглеждате микрозелени - гледайте видеоклипа:
