ТОП-4 рецепти със снимки за правене на дамски пръсти у дома. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Бисквитките с дамски пръсти придобиха особена популярност напоследък. Той има няколко популярни имена като Савоярди, Бисквити, Неапол, Савой. Със сигурност много от тях са ги опитвали в кафене или ресторант. Но днес предлагаме да се научите как да го приготвите сами у дома. А съветите на опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите капризни сладкиши без проблеми.
Кулинарни съвети и тайни
- Бисквитите, направени от леко бисквитно тесто, абсорбират добре течността и омекват, като същевременно запазват формата си. Ето защо дамските пръсти често се използват като отделен десерт и за приготвяне на торти, дреболии, руска шарлота.
- Когато приготвяте запечено тесто, веднага добавете цялото брашно към горещата смес от вода и масло и разбъркайте бързо, за да стане плътно, плътно и без бучки.
- Гответе сгъстеното тесто за 2 минути на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Яйцата не могат да се добавят към горещо тесто. Трябва да се охлади малко предварително, в противен случай протеинът ще се свие.
- Също така не можете да добавяте студени яйца към тестото. Затова първо ги извадете от хладилника за половин час, за да имат време да се загреят.
- Сложете готовото тесто върху лист за печене с помощта на чаена лъжичка, потопете го във вода или торбичка за сладкиши. Поставете втората партида само върху студен лист за печене.
- Не правете бисквитките твърде големи, в противен случай те няма да се изпекат.
- Поставете продуктите в добре загрята фурна до 200 ° C. След като втасат и станат златисти, намалете температурата до 150 ° C и печете до омекване.
- Времето за печене зависи от големината на парчетата. Средните бисквити се пекат 15 минути при висока температура и 15 минути при ниска температура.
- Кремовите бисквити могат да станат влажни и да омекнат. Затова го покрийте с хартиена кърпа.
Торта Дамски пръсти от бисквити със заквасена сметана
Дамската торта е много деликатна, ефирна, грациозна, с богат кремав вкус и умерено сладка. Разбира се, отнема време, но се приготвя много лесно.
- Калорично съдържание на 100 g - 515 kcal.
- Порции в контейнер - 1 торта за 8 порции
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Заквасена сметана 30% мазнина - 500 g
- Брашно - 150 гр
- Шоколад - 50 гр
- Пудра захар - 100 g
- Вода - 200 мл
- Яйца - 4 бр.
- Сол - щипка
Приготвяне на торта Дамски пръсти от бисквитки със заквасена сметана:
- Изсипете вода в тенджера, заври и добавете масло.
- Когато се разтвори напълно, добавете брашно и омесете до гладко тесто без бучки, докато излезе от страните на тигана.
- Охладете тестото малко и добавете яйцата, като добавяте едно по едно. Смесете го с миксер. Готовото тесто трябва да е гладко, гладко, лъскаво и леко еластично.
- Поставете тестото на ленти 1, 5x7 см върху лист за печене през плик за готвене.
- Печете бисквитките във фурната при 200 ° C за 20 минути, след това намалете температурата до 175 ° C и печете 15 минути.
- За сметана сложете заквасена сметана, пудра захар в купа и разбийте с миксер.
- Поставете слой бисквитки във форма с подвижни страни и я намажете обилно със заквасена сметана.
- Поставете отгоре друг слой бисквити, намажете го със сметана и задайте теглото.
- Приберете тортата в хладилник за 4-5 часа.
- Обърнете готовия сладкиш върху чиния и отстранете страните. Намажете отгоре и отстрани със сметана и украсете тортата с разтопен шоколад.
Дамски пръсти с череши
Много вкусен и широко разпространен сладкиш, приготвен от сладко тесто с плодове и деликатен маслен крем - дамска торта с череши. Сервирайте лека торта за чай или кафе.
Съставки:
- Вода - 300 мл
- Масло - 100 гр
- Брашно - 170 g
- Яйца - 6-7 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% - 1,2 кг
- Сметана, 30% мазнина - 150 g
- Захар - 530 g
- Ванилова захар - 1 супена лъжица
- Череши - 600 гр
Приготвяне на торта Дамски пръсти с череши:
- За сладкиши за заварване сложете масло в тенджера, налейте вода, добавете сол и поставете на огън. Сварете, добавете брашно и замесете енергично кремавото тесто, така че да изостава от страните на тигана.
- Използвайте миксер, за да разбъркате тестото на ниска скорост в продължение на 5 минути, за да се охлади леко, и докато разбърквате, добавете яйца едно по едно.
- Готовото тесто ще се окаже гладко, лъскаво, вискозно, със средна плътност.
- Прехвърлете го в торбичка за сладкиши с накрайник 1 см и го поставете под формата на пръчици върху намазнена тава за печене.
- Печете парчетата в предварително загрята фурна на 200 ° C за 20 минути. След това ги охладете.
- За сметаната комбинирайте заквасена сметана, ванилова захар, захар и разбъркайте с миксер, докато получите пухкава сметана.
- Сложете 5 супени лъжици в разделена форма. крем и потопете бисквитките в него, притискайки здраво една до друга.
- Поставете черешите без костилките на първия слой. Поставете плътно втория слой бисквити върху горските плодове, поръсете с череши и напълнете формата с крем.
- Покрийте тортата с плосък огънат капак и поставете тортата „Дамски пръст“в хладилника за 5 часа. След това внимателно отстранете капака от тортата и го обърнете върху плоска чиния.
- За да украсите тортата, разбийте сметаната и захарта на висока скорост, докато се получи пухкав крем и намажете повърхността и страните на тортата.
Дамски пръсти с крем за извара
Дамска торта топене в устата ви има необичайно деликатен вкус, защото се състои от малки ефирни еклери и лек изварен крем.
Съставки:
- Вода - 125 мл
- Мляко - 125 мл на тесто, 250 мл на сметана
- Сол - 3/4 ч.ч
- Захар - 1 супена лъжица в тесто, 400 мл в сметана
- Масло - 100 гр
- Брашно - 150 гр
- Яйца - 7 бр.
- Извара - 400 g
- Ванилова захар - 25 g
Приготвяне на торта Дамски пръсти с извара:
- В тенджера заври млякото, водата, солта, захарта и маслото.
- Изсипете брашно в разтопените съставки, разбъркайте, така че тестото да слепне по стените, и махнете тигана от котлона.
- Добавете яйца към леко охладеното тесто, едно по едно, като разбърквате с миксер, така че консистенцията му да се стече.
- Поставете тестото в торбичка за сладкиши с приставка от 2 см и го изсипете върху лист за печене, облицован с клечки.
- Печете продуктите в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути.
- За крема комбинирайте извара, ванилова захар, мляко, захар и разбийте всичко с миксер до гладкост, така че всички зърна да се начупят.
- Сложете 2 см крем в разглобяема форма и поставете пръчиците отгоре, като ги притиснете заедно.
- Направете няколко слоя, като последователно намазвате сладкишите със сметана.
- Покрийте тортата с останалия крем отгоре, покрийте и поставете под лек натиск за 3 часа.
- След това време освободете тортата от формата, обилно намажете горната и страничната част на тортата със сметана или бита сметана.
Дамски пръсти с маскарпоне
Екзотична, но не по -малко вкусна версия на десерта Ladies Fingers с използването на сметана, направена от меко кремообразно сирене Маскарпоне, е истински шедьовър на кулинарното изкуство.
Съставки:
- Вода - 125 мл
- Мляко - 125 мл на тесто, 1 с.л. в сметана
- Сол - 0,5 ч.ч
- Захар - 1 супена лъжица в тесто, 400 г в сметана
- Масло - 100 гр
- Брашно - 150 гр
- Яйца - 6 бр.
- Сирене маскарпопе - 750 g
- Извара - 400 g
- Ванилова захар - 2 опаковки
Приготвяне на торта Дамски пръсти с маскарпоне:
- Смесете мляко, сол, захар, вода и поставете на огън.
- Когато сместа заври, добавете маслото и го разтворете напълно.
- Без да сваляте храната от огъня, добавете брашно и непрекъснато бъркайте, омесете гъсто и вискозно тесто.
- Свалете тигана от котлона, охладете леко до 60 градуса и добавете яйцата едно по едно, като разбърквате внимателно всяко от тях. Тестото трябва да се превърне в хомогенна, лъскава, тънка маса, без бучки.
- Постелете лист за печене с пергамент и с помощта на сладкарска торбичка поставете тестото под формата на пръсти върху него, по 3-4 см всеки.
- Загрейте фурната до 200 ° C и изпечете продуктите за 10 минути. След това намалете температурата до 160 ° C и печете бисквитките за 10 минути до светло златисто кафяво
- Изтрийте изварата през сито, разбъркайте с Маскарпоне, захар, мляко, ванилия и разбийте с миксер.
- Съберете тортата. Покрийте формата със стреч фолио и поставете 2 см крем на дъното.
- Поставете слой пръсти отгоре и отново ги залейте с крема.
- След това поставете втория слой пръсти, крем, покрийте тортата с капак, поставете потискане и приберете в хладилник за 3 часа.
- Извадете готовия сладкиш Дамски пръсти с маскарпоне от формата, без залепващо фолио и украсете страните и отгоре с останалия крем.
