Ястията от миди стават все по -популярни. Защото са не само вкусни, но и здравословни. Как обаче приготвяте този отвъдморски деликатес? Какви тънкости трябва да знаете? Ще говорим за това в статията по -нататък.
Съдържание на рецептата:
- Какви миди да купя
- Как да изберем морски дарове
- Как да готвим миди правилно - тайни и тънкости
- Как да готвя месо от миди
- Как да готвя замразени миди
- Как да готвя замразени миди в черупки
- Видео рецепти
Мидите са изискан деликатес, който съдържа много ползи за здравето. Продуктът се състои от естествен висококачествен протеин, който е еквивалентен по съдържание на аминокиселини на пилешки яйца. Повече от 30 минерала и микроелементи се намират и в миди. Но за да запазите цялата хранителна стойност на морските дарове, трябва да научите тайните на приготвянето им.
Какви миди да купя
За да приготвите вкусни миди, да получите максимална полза и да предпазите семейството си от сериозно отравяне, важно е да ги изберете правилно. Експертите препоръчват закупуването на прясно уловени морски влечуги (уловени не повече от 3 часа) или замразени. Ако възникне и най -малкото подозрение, тогава рискът не си заслужава.
Как да изберем морски дарове
Пресните миди миришат изключително на морето. Ако има неприятна миризма и чужди миризми, продуктът се разваля. Когато избирате мекотели в черупки, трябва да обърнете внимание на техните клапани - те трябва да бъдат плътно затворени. Замразените обелени морски обитатели са светложълти на цвят. Мивките трябва да са непокътнати, повърхността без пукнатини или повреди. Ако това е налице, това означава, че мидите са били размразени или съхранявани неправилно. Те вече са загубили полезните си свойства и може да не са безопасни за здравето. По -вкусни големи миди от по -малките им колеги.
Можете да проверите живи миди или не по следния начин. Потопете ги в студена вода и стойте половин час. Живите (добри) миди ще се удавят, плаващите по повърхността не са първата свежест. Друга важна характеристика е, че живите миди винаги имат затворени черупки. Леко отворена обвивка на жив продукт - почукайте върху нея и тя веднага ще се затвори, незатварящите се могат да бъдат изхвърлени.
Как да готвим миди правилно - тайни и тънкости
- Купете миди със същия размер. Малките черупки не са полезни, те имат малко месо, някъде с размерите на малък грах.
- Трябва да размразите мидите в хладилника, като ги поставите в торба. Бавното размразяване ще запази вкуса и хранителните вещества на продукта. След това ги почистете, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
- Бланширайте мидите с вряща вода за няколко минути или ги сварете на пара.
- Мидите се приготвят бързо - 6-10 минути. Черупките на мивката трябва да се отворят след готвене. Ако това не се е случило, значи те не са пресни.
- Тъй като мидите са бързо развалящ се продукт, те трябва да бъдат сварени веднага.
- Преди готвене те трябва да бъдат добре измити под течаща вода и внимателно да изстържете малки водорасли с четка или нож. Те трябва да бъдат измити до блясък.
- За да сте сигурни, че пясъкът и отломките не се съдържат в мидите, те могат да се накиснат в студена вода за 4-6 часа.
- За приготвяне на миди можете да използвате следните продукти: растително масло, лимон, сол, черен пипер, сухо бяло вино, лаврушка, домат, лук, чушки, чесън, заквасена сметана, моркови, сирене. Като билки и подправки - целина, копър, мащерка, магданоз, розмарин, кориандър (кориандър), звезден анасон (звезден анасон), босилек, джинджифил, шафран. Допълнителни компоненти могат да бъдат всякакви продукти: заквасена сметана, кисело мляко, сирене.
- Вкусно е да се използват миди с бира и сухо бяло вино.
- Яжте миди с ръце с помощта на вилица. Отворената варена черупка се взема в едната ръка, в другата се използва вилица за превъртане на месото и отделянето му от клапите. Можете да замените щепсела с клапата на мивката, а в ресторантите за това се използват щипки.
- Охладени готови миди могат да се добавят към салати, основни ястия или сосове. След това те трябва да се изплакнат, за да се изключи възможността от проникване на чужди частици, да се изсушат и да се поръсят върху плоска чиния.
Как да готвя месо от миди
- Пресните миди трябва да се готвят в деня на покупката или да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Първо трябва да бъдат почистени от мивки и изплакнати. Миди в черупки - изплакнете обилно, отстранете черупките и черупките с пукнатини. Освен това всичко зависи от въображението и вкусовите предпочитания. Основното нещо е да не ги смилате: обелените миди се варят 5 минути, мекотелите в черупки - докато клапаните се отворят.
- Замразените миди се приготвят по същия начин като пресните. Размразяват се и се измиват старателно. Готовността се определя по следния начин: белените замразени морски дарове се готвят 7 минути, а мидите в черупки - докато черупките се отворят. Мидите в черупките трябва да се доведат до кипене, да се отцедят и да се варят в прясна вода за 10 минути, докато се отворят.
- Мидите се сервират топли, защото охладени губят част от вкуса си. Те не са подготвени за бъдещето поради високия риск от отравяне. Поради това не се препоръчва да ги затопляте и съхранявате.
Как да готвя замразени миди: стъпка по стъпка рецепта
Замразените миди трябва да бъдат избрани преди готвене. Обикновено се продават в тегло или се опаковат във вакуумни торби. Морските дарове трябва да бъдат покрити с тънък слой лед - той запазва полезните си свойства и вкус. Внимателно опипайте и разклатете замразената опаковка: мидите не трябва да са замразена бучка и вътре в опаковката не трябва да има хрупкав сняг. Наличието на тези недостатъци предполага, че мидите вече са размразени. Когато е възможно, изберете морски влечуги, опаковани в прозрачна торба или торба с прозрачни „прозорци“, така че да можете да оцените външния им вид.
- Калорично съдържание на 100 g - 172 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Замразени миди без черупки - опаковка
- Вода - голяма тенджера 2/3 пълна с вода
- Ядлива сол на вкус
- Подправки и подправки на вкус
Подготовка:
- Измийте мидите старателно в течаща вода, отстранете всички замърсявания и водорасли.
- Напълнете тенджерата с вода, добавете сол, подправки, билки и оставете да заври.
- Сварете и хвърлете мидите във вряща подсолена вода.
- Оставете да заври отново, намалете газа до ниско и гответе за 5 минути. Точното време за готвене зависи от размера на мидите. Големите влечуги могат да се готвят за 5 минути, малките - 3.
- След определено време прехвърлете мидите в чиния. Ако ги оставите например в тенджера, за да не изстинат, мидите ще станат гумени.
Как да готвя замразени миди в черупки
Домакините от крайбрежните страни имат повече от една любима рецепта за приготвяне на миди на склад, което не може да се каже за домакините от средната лента. И въпреки че рецептите с морски дарове стават все по -популярни и все повече хора ги овладяват, не много хора все още знаят как да ги приготвят правилно.
Съставки:
- Миди в черупки - 1 кг
- Питейна вода - 4 л
- Сол и подправки на вкус
Стъпка по стъпка готвене на миди у дома:
- Размразете черупките на замръзнали морски обитатели, измийте добре и почистете до блясък. Напълно премахнете пясъка и тъмните, жилави, врастнали водорасли от тях.
- Сложете тенджера с вода на котлона и заври на силен огън. Подправете със сол и подправки.
- Намалете котлона до ниско и оставете да къкри замразени влечуги на тих огън, непокрит, 3-5 минути. След като използвате лъжица с решетки, ги извадете от водата и използвайте според указанията.
- Бульонът след тях може да се филтрира и да се използва за приготвяне на сос или супа.
Видео рецепти:
