Как да готвя вкусна супа от утайки у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Супата от супа е яхния с миди. Това е общото наименование за традиционна американска супа, която има няколко вида приготвяне. Затова в този материал ще научим най -вкусните и популярни рецепти за приготвяне на супа от чаудер, както и всички кулинарни съвети и тайни на готвачите.
Правила и тънкости на готвене
- Чоудърът първоначално е бил рибарски суп, който се е приготвял от риба. Към рибата се добавяха зеленчуци, бекон и сметана. С течение на времето чадърът се превърна в едно от най -популярните ястия по целия свят и те започнаха да го готвят с миди и бульон, с добавяне на мляко или домати.
- Бялата риба е по -подходяща за приготвяне на супа: треска, мерлуза, пикша, минтай.
- Зеленчуците обикновено включват картофи, лук, целина. Често можете да видите царевица в супата. Понякога се добавят магданоз и дафинови листа. Но морковите се поставят рядко, въпреки че придават ярък цвят на яхнията.
- Супата обикновено се сервира със солени крекери или осмоъгълни крекери. В Съединените щати често се сервира в хляб с квас.
- За да добавите пикантен вкус към супата, добавете парче бекон, панчета, чоризо и други месни продукти, предварително пържени до хрупкавост. Разтопената мазнина ще придаде на храната ви специален вкус.
- Не заменяйте бульона със сок от миди или бульон. Ако не можете да сварите бульон от риба или морски дарове, по -добре е да използвате всички видове рибни остатъци. След това получавате ароматен рибен бульон.
- Когато е възможно, избирайте пресни пред сухи билки.
Супа от миди и шунка от Нова Англия
Чоудърът от Нова Англия е достоен за празнична трапеза. Понякога се нарича и бостънска супа. За да сготвите това ястие по -бързо, сварете бульона и сварете мидите предварително.
- Калорично съдържание на 100 g - 76 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути, плюс време за врял бульон
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица
- Шунка - 100 g
- Ghee масло - 1 супена лъжица
- Кости от сьомга, опашка и глава - за готвене на бульон
- Лук с луковици - 1 бр.
- Магданоз - няколко клонки
- Крем - 100 мл
- Миди - 250 g
- Мащерка - 1 стрък
Приготвяне на супа от шунка от Нова Англия:
- Сварете бульона от рибните недра. За да направите това, потопете храната в тенджера, залейте с вода, сварете и варете 30 минути. След това прецедете бульона и извадете парчетата сварено месо от костите.
- Обелете картофите, нарежете на кубчета и ги поставете в тенджера. Добавете мащерката, оставете да заври и оставете да къкри, покрито, за 20 минути.
- Запържете нарязаната шунка в тиган в топено масло. След това го извадете от тигана и запържете ситно нарязания лук в същата мазнина. Гответе го на среден огън до омекване, като разбърквате от време на време.
- Изсипете брашно в тиган с пържен лук и запържете за 2 минути. Изсипете черпак бульон на тънка струйка, разбъркайте, за да няма бучки. Изпратете пърженето в тигана.
- След това сложете мидите в бульона и ги сварете за 5 минути.
- Изсипете сметаната, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да заври.
- Свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязан магданоз, добавете задушената шунка. Покрийте го с капак и оставете супата да втаса за 5 минути.
Ирландска супа от супа с скариди и бекон
В различни версии на рецептите за супи ирландците добавят ароматни билки като майоран, мащерка, чубрица, магданоз, копър. Можете да използвате и подправки: черни, бели, люти чушки и индийско орехче. В Ирландия е обичайно да се сервира супа с ирландски сода, а не бисквити.
Съставки:
- Пушен бекон - 50 g
- Масло - 50 гр
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Скариди - 500 g
- Сухо бяло вино - 100 мл
- Мляко - 300 мл
- Филе от бяла риба - 200 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Подправки и билки на вкус
Приготвяне на ирландска супа от бекон с бекон:
- Нарежете бекона на 2 см тънки филийки и запържете до хрупкаво златисто кафяво за 2-3 минути. Поставете го върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Обелете картофите, морковите и лука, нарежете на малки кубчета и поставете в тиган с разтопено масло. Гответе зеленчуците на слаб огън за 5 минути.
- Обелете скаридите, сложете ги в тенджера, налейте виното, сварете и гответе под капака за 5 минути, като разклащате тигана от време на време.
- Обелете рибеното филе, нарежете на кубчета и изпратете в тенджера с морски дарове. Добавете вода към 300 мл и заври.
- Изпратете пържения бекон, зеленчуците и млякото в тигана. След като заври, варете супата, докато картофите омекнат.
- Подправете човъра със сол, черен пипер, билки и подправки.
Манхатън супа от морски дарове
Манхатънският сладкиш се различава от предишните рецепти по това, че се добавят домати вместо мляко и сметана за аромат и зачервяване в ястието.
Съставки:
- Миди (месо) - 1 супена лъжица.
- Бекон - 50 g
- Домати - 2 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Целина (стрели) - 2 бр.
- Бульон от готвене на миди или бульон от риба - 1 супена лъжица.
- Мащерка - щипка
- Магданоз - 5 стръка
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
Готвене на супа от морски дарове в Манхатън:
- Нарежете бекона на малки кубчета и запържете в тиган до хрупкавост. Извадете го от тигана и го оставете настрана в чиния.
- В същата мазнина се запържват настърганите моркови, нарязаната на кубчета целина и ситно нарязания лук. Донесете зеленчуците до омекване на среден огън.
- Нарежете доматите на средни кубчета и добавете към тигана със зеленчуците.
- Обелете картофите, нарежете на кубчета и изпратете в тигана. Залейте го с предварително сварен бульон и го сварете почти до омекване.
- Добавете пържени зеленчуци в тенджера, добавете дафинови листа, мащерка, месо от миди, сол и черен пипер и оставете да заври.
- Варете супата покрита на слаб огън за 5 минути и изключете котлона. Сложете ситно нарязан магданоз, предварително изпържен бекон в тенджера и оставете супата да престои под капака за 5 минути.
Чоуп супа благородна
Чоудър с есетра, пъстърва и скариди ще зарадва дори най -глезения гурме. Това е скъп, благороден и празничен вариант на супа от супа.
Съставки:
- Пъстърва - 100 г филе
- Есетра - 100 г филе
- Варено -замразени скариди - 100 g
- Крем - 100 мл
- Целина - 2 стръка
- Чесън - 2 скилидки
- Консервирана царевица - 2 супени лъжици
- Картофи - 1 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сол на вкус
Готвене на благородна супа:
- За бульон, залейте рибата със студена вода, посолете и оставете да заври. Гответе 10 минути, като отстраните пяната. Извадете рибата от бульона и оставете настрана.
- Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и сварете в бульона за 15 минути.
- Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно заедно с целина. Разтопете маслото в тиган и запържете зеленчуците до прозрачност. След това добавете зеленчуците към картофената тава.
- Размразете скаридите, отлепете черупката и изпратете към супата.
- Добавете консервирана царевица, варена риба, нарязана на парчета и оставете да къкри за 5 минути.
- Изсипете сметаната и загрейте супата без да заври.
