Преглед на състава на шимеджи и неговите полезни свойства. Възможна вреда за гъбата и противопоказания за нейното използване. Цялата истина за него и рецепти за вкусни ястия. Противопоказанията за shimeji показват, че те никога не трябва да се използват при готвене сурови, без обработка.
Рецепти за шимеджи
Шимеджи е най -популярната гъба сред корейските и японските готвачи. Това се дължи на факта, че е много проста и не отнема много време за приготвяне, не е придирчива към другите съставки, толерира много добре топлинната обработка и задържа почти всички полезни вещества след нея. Придава на ястията оригинален кремообразен вкус, който се помни дълго, и прави перфектни комбинации с всякакви зърнени храни, тестени изделия, картофи. С него получавате отлични първи ястия и салати, сладкиши. Не е необходимо да го накисвате преди готвене.
Ето какво и как можете да готвите със shimeji:
- Топла супа … Накиснете сушени гъби (250 г) в студена вода за 20 минути. След това време те ще трябва да се отворят и ще трябва да бъдат пържени и сварени. След това комбинирайте сусамово масло (5 мл), ябълков оцет (1 чаена лъжичка), соев сос (1 чаена лъжичка) и растително масло (3 супени лъжици). Разтворете захарта (20 г) в състава, нарязайте сирене тофу (120 г) и пилешко филе (100 г). Запържете всичко, смесете с царевично нишесте (1 ч.ч.), картофи (1 бр.), Сварено яйце (1 бр.), Приготвен сос и гъби. Варете супата за 20 минути. След всичко това поставете 2-3 малки парченца лют пипер в него, добавете сол и черен пипер на вкус. Поръсете със зелен лук преди сервиране.
- Зелен боб … Измийте го (350 г), подсушете и сварете в подсолена вода. След това направете същото с гъбите (300 г). След това пържете шалота (3 броя), смесен с чесън (3 клина). Комбинирайте всички съставки, залейте ги с 3 чаени лъжички оризов оцет, подправете със сол, черен пипер и поръсете с мента и кардамон по ваш вкус. Изсипете малко вода в сместа и я оставете да къкри, покрита, за около 20 минути, докато омекне. Крайното ястие върви добре с картофено пюре, каша от елда, юфка.
- Лаврак … Първо накиснете гъбите (300 г) за половин час и след това пригответе маринатата. За да направите това, трябва да смесите портокалов сок (3 супени лъжици), мед (2 супени лъжици) и соев сос (2 супени лъжици). Ако желаете, можете да настържете малко джинджифил и да изсипете кокосово масло. След това измийте, обелете и нарежете тиквички (1 бр.), Тиква (2 бр.), Картофи (2 бр.), Моркови (1 бр.) И сурова царевица (1 бр.). След това изпържете всичко това и сварете боба (1 чаша). След това комбинирайте всички съставки, залейте ги със зехтин, поръсете със сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън, покрит за 30 минути. Когато ястието е готово, можете да добавите към него маслините без костилки.
- Рибай … Накиснете гъбите (200 г) за половин час, изсушете, нарежете, сварете и запържете. След това запържете картофите (3 броя), нарязани на филийки. Направете същото с месото, осолено предварително, като направите три пържоли от него. Върху тях поставете резен домат, картофи и гъби. Отгоре се поръсват клонки магданоз. Предястието се сервира топло заедно с паста, каша и други основни ястия.
- Оризова юфка … Сварете го (300 г) в подсолена вода и подправете с масло. Сега пригответе соса. За да направите това, запържете шимеджи (250 г), залейте ги със заквасена сметана (3 супени лъжици), поръсете със сушен босилек и магданоз, от които се нуждаете по 3 щипки от всеки. След това комбинирайте юфката с пържене, залейте с бяло вино (2 ч.ч.) и соев сос (1 ч.л.). Рибен кекс или пържола от месо са идеални за това ястие.
- Пълнен пипер … Измийте го (7 бр.), Извадете семената и отстранете „краката“и след това накиснете за 30 минути. Междувременно направете пълнежа: запържете шимеджи (300 г) и моркови (1 бр.), Сварете ориза (150 г). Изсипете сместа с 2 чаени лъжички соев сос и подправете със сол и черен пипер. След това го разпределете върху чушките, като напълнете зеленчуците до върха. След това ги поставете в тенджера и покрийте с сос от пържени моркови, лук и домати. Вземете 1 бр от всяка от тези съставки. След това изсипете пържения пипер и го оставете да къкри 30 минути, покрит на тих огън.
Краката на шимеджи може да изглеждат твърде схванати за някои. В този случай те могат или да се изхвърлят напълно, или да се накиснат за половин час в разтвор от 1 литър топла вода и 1 супена лъжица. л. сода за хляб.
Шимеджи е чудесен както за сушене, така и за осоляване. Това е чудесен вариант за прибиране на реколтата през зимата. Но трябва да се има предвид, че след това губи обема си, изсъхвайки силно.
За да мариновате гъби, първо трябва да ги измиете добре, да ги обелите и да ги нарежете. След това тази съставка за гурме ястия се поставя в дълбок контейнер на слоеве с височина 1-2 см. Всеки от тях се залива с лимонов сок, поръсва се с нарязан чесън (на вкус) и сол, която за 1 кг шимеджи се нуждае от около 200 г Най -хубавото е, че се съхраняват в хартиени торбички.
За да изсушите shimeji, трябва да ги измиете и източите. След това трябва да изваждате гъбите на слънце всеки ден в продължение на една седмица и да оставите за 5-10 часа. Можете също да ги изсушите във фурната с малко топлина. Тук трябва да държите гъби за 2-3 часа на ден, като разбърквате от време на време.
Интересни факти за шимеджи
В старите времена тази гъба беше сбъркана с отровна и заобиколена от десетия път. И това не е изненадващо, защото не изглежда напълно годни за консумация! И в наши дни е широко разпространена съставка в готвенето.
Тази гъба е деликатес и в търсенето е наравно с трюфели, манатарки, шиитаке. Той спечели толкова широко признание поради уникалния си мек вкус. За съжаление цената за него е доста висока и рядко се продава на пазара - трябва да се поръча в интернет.
В Япония основното ястие с шемеджи е супата чанконабе; сумистите просто го обожават.
Гледайте видео за shimeji:
Предложените в статията рецепти за симеджи се използват от готвачите не само в японските ресторанти, те са популярни далеч извън границите на страната на изгряващото слънце. Тук всеки ще намери подходящ вариант за себе си и ще може да приготви вкусно и оригинално ястие, което определено няма да се срамува да почерпи всеки гурме.