ТОП 5 рецепти за приготвяне на мариновани тиквички за зимата. Тайните на приготвянето на заготовката. Видео рецепти.
Лятото не е само сезон за пресни зеленчуци. Това е времето, когато можете безкрайно да фантазирате за кисели храни. Мариноването е най -практичният начин да запазите лятната си реколта. За много домакини една от любимите заготовки са киселите тиквички за зимата. Тиквичките са диетичен зеленчук, който съдържа само 27 kcal на 100 g. Прибирането на реколтата от тиквички е не само допълнителна храна под формата на предястие към празничната трапеза, но и източник на витамини и минерали през зимата. Зеленчуците са умерено хрупкави, леко пикантни и много сочни. Тази нискокалорична закуска е идеална за тези на диета за отслабване, вегетарианци и любители на пикантни храни. Освен това опазването не изисква много проблеми и финансови разходи.
Мариновани тиквички за зимата - тайни за готвене
- Тиквичките узряват много бързо, затова е важно да берете реколтата навреме. За мариноване е необходимо да се изберат млади плодове с дължина не повече от 20 см с деликатна структура, тънка кора и малки семена.
- При тиквичките дръжката се отрязва, улавяйки малко количество пулп.
- Не се препоръчва отрязването на кожата на младите зеленчуци. Тогава киселите зеленчуци ще изглеждат по -привлекателни.
- Изберете всеки метод на рязане: кубчета, четвъртинки, тънки ивици, кръгчета, половин пръстени.
- Малките плодове (до 10 см) се мариноват цели.
- Различни подправки и подправки ще придадат на детайла приятен аромат. Тиквички мариновани с копър, целина, хрян, магданоз, босилек, естрагон.
- Препоръчително е да добавите бахар и карамфил към маринатата.
- Тиквичките практически са лишени от киселина, така че лимонената киселина, оцетът или оцетната есенция се използват за консервиране.
- Продължителността на запазване на детайла зависи от количеството киселина, добавено към маринатата.
- Тиквичките ще се съхраняват по -добре, ако контейнерите с тях са стерилизирани и запечатани с метални капаци.
- Препоръчително е да се стерилизира със зеленчуци с леко кисела марината. В пикантна марината тиквичките могат да се съхраняват без стерилизация; достатъчно е двойно заливане с вряща марината.
- За стерилизация сложете зеленчуци в буркани от 0, 5 или 1 л, без стерилизация - 2 л и 3 л. В голям контейнер зеленчуците бавно ще се охлаждат, което се счита за пастьоризация.
- Тиквичките се бланшират преди мариноване. Ако са консервирани без термична обработка, зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа, за да бъдат наситени с течност, което впоследствие ще предотврати мариноването на маринатата.
- Ако зеленчуците се консервират без накисване, първо ги напълнете с 1/3 от маринатата и след 5 минути добавете останалата марината. Ако това не бъде направено, след охлаждане ще има свободни пространства в кутиите, пълни с въздух, което може да причини подуване на капаците.
- При бързо мариноване предпоставка е добавянето на киселинен компонент. Това може да бъде лимонена киселина, оцет, пресен лимонов сок.
Мариновани тиквички за зимата без стерилизация
Повечето домакини не обичат домашните препарати със стерилизация, т.к в горещо лято, да си в кухнята дълго време е истинско изпитание. Ето защо рецепта за кисели тиквички за зимата без стерилизация ще помогне. Доставката не е обезпокоителна, а резултатът приятно ще изненада.
Вижте също как да направите лечо от тиквички.
- Калорично съдържание на 100 g - 149 kcal.
- Порции - 2 кутии от 3 литра
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиквички - 1,5 кг
- Оцет 9% - 2 супени лъжици
- Зеленчук магданоз - 0,5 връзки
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Листа от хрян - 1 бр.
- Чесън - 10 скилидки
- Копър чадър - 1 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Синапено семе - 1 ч.ч
- Лют червен пипер - 1 бр.
Готвене на кисели тиквички за зимата без стерилизация:
- Стерилизирайте бурканите над пара и сварете металните капаци за няколко минути.
- Поставете 0,5 листа хрян и 10 стръка магданоз на дъното на подготвения съд.
- Изпратете чадъра от копър, чесъна, зърната черен пипер и синапените семена в буркана.
- Нарежете измитите и изсушени тиквички на кръгчета от 2 см и поставете в буркан, като го напълните наполовина.
- Отрежете парче лют червен пипер, поставете в буркан и продължете да пълните контейнера с тиквички.
- Отгоре сложете още 10 стръка магданоз и останалата половина от листа от хрян.
- Сварете водата и я изсипете в буркан, така че врящата вода да се излее върху листа от хрян и да не падне върху тиквичките.
- Оставете тиквичките за 10 минути. Покрийте контейнера с одеяло, за да не излезе топлината.
- Отцедете и заври отново.
- Добавете сол, захар, оцет в буркана и налейте водата веднага щом заври.
- Затворете бурканите веднага.
- Обърнете контейнера, като го поставите върху капаците, увийте го и оставете да се охлади напълно.
- Съхранявайте тиквичките на хладно място.
Мариновани тиквички за зимата със стерилизация
Умерено солени, с леко пикантност, ароматните тиквички с чесън през зимата ще бъдат истинска полза за варени картофи или други гарнитури. Тиквичките запазват вкуса си и са хрупкави, сочни и за разлика от краставиците.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Пипер на зърна - 4 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Вода - 3 супени лъжици.
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Оцет 9% - 100 мл
Готвене на кисели тиквички за зимата със стерилизация:
- Измийте и стерилизирайте бурканите с капаци над пара.
- Нарежете тиквичките на филийки и уплътнете плътно в буркана.
- Добавете зърна черен пипер и скилидки чесън в буркана.
- За да приготвите марината, комбинирайте всички храни (вода, захар, сол, оцет 9%) и оставете да заври.
- Изсипете маринатата върху тиквичките.
- Налейте вода в тенджера, сложете кърпа на дъното и оставете водата да заври. Поставете буркани с тиквички и гореща марината във вряща вода.
- Стерилизирайте 20 минути, след което навийте капаците.
- Обърнете ги, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
Мариновани тиквички със зеленчуци за зимата
Кулинарните рецепти на руската кухня дават възможност да се готвят вкусни заготовки. Мариновани зеленчуци с тиквички, тази рецепта се оказва хрупкава, пикантна и умерено сладка.
Съставки:
- Малки тиквички - 500 g
- Моркови - 20 g
- Лук - 20 g
- Копър - 10 гр
- Магданоз - 10 g
- Чесънови клинове - 3 скилидки
- Бахар - 2 грах
- Вода - 500 мл
- Захар - 50 g
- Сол - 10 g
- Оцет 6% (ябълков сайдер) - 85 мл
Готвене на кисели тиквички със зеленчуци за зимата:
- Нарежете тиквичките на филийки 1-1,5 см
- Обелете и нарежете морковите с лук: морковите - на кубчета, лука - на тънки четвъртинки.
- Сложете подправки и билки в сух, чист буркан.
- Напълнете буркана до гърлото с моркови, лук и тиквички.
- Пригответе саламурата. Изсипете захар, сол и оцет в тенджера с вряла вода. Сварете и изсипете в буркани, без да добавяте към шията - 1 см.
- Покрийте буркана с капак и го изпратете в тенджера с гореща вода. Стерилизирайте за 15-20 минути.
- Извадете буркана, навийте капака, завийте го с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Хрупкави мариновани тиквички за зимата
Хрупкавите мариновани тиквички през зимния сезон са особено полезни, когато имате нужда от бърза закуска. Те ще заемат централно място на празничната трапеза като закуска със силен алкохол.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Копър чадър - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Зърна черен пипер - 2 бр.
- Листа от хрян - 1 бр.
- Листа от касис - 2 бр.
- Горчиви люти чушки - 1/3 шушулка
- Корен от хрян - 2 см
- Вода - 0,5 л
- Сол - 1,5 ч.ч
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Трапезен оцет 9% - 80 мл
Готвене на хрупкави мариновани тиквички за зимата:
- Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. След като заври, изсипете оцета.
- Поставете чадър от копър, листа от хрян и касис, обелени скилидки чесън, дафинови листа, зърна черен пипер, обелени люти люти чушки и корен от хрян в чист буркан.
- Нарежете тиквичките на филийки 1,5 см и подредете в бурканите.
- Изсипете врялата саламура върху храната и покрийте.
- Изпратете кутиите за стерилизация. Поставете кърпа в тенджерата и поставете бурканите. Налейте гореща вода до шията и след като заври, стерилизирайте за 15 минути.
- Извадете консервите и навийте капаците. Обърнете горната част с главата надолу, увийте я с одеяло и оставете да се охлади бавно.
Тиквички мариновани за зимата като краставици
Вкусни мариновани тиквички за зимата, хрупкави като краставици. Като имате такъв буркан под ръка, през зимата можете да разнообразите семейна вечеря и да почерпите гостите с лека закуска.
Съставки:
- Малки тиквички - 600 g
- Листа от хрян - 4 бр.
- Магданоз и копър - по 5 г
- Чесън - 2 скилидки
- Съцветия от карамфил - 2 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар - 1-2 грах
- Вода - 400 мл
- Захар - 20 g
- Сол - 20 g
- Ябълков оцет 6% - 100 мл
Готвене на зимни мариновани тиквички като краставици:
- Тиквички (с дължина до 15 см) се нарязват на 4 филийки.
- Сложете нарязаните билки с подправки в подготвения буркан, а отгоре натрошете тиквичките. Поставете дафинови листа отгоре.
- За марината излейте вода в тенджера, добавете сол и заври. След това добавете оцета и изсипете съдържанието в бурканите с тиквички.
- Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и поставете буркана в тенджерата. Стерилизирайте за 15 минути.
- Извадете буркана и използвайте щипки, за да премахнете дафиновите листа.
- Навийте кутиите с капаци, увийте с одеяло и изчакайте да се охлади.
Видео рецепти:
Вкусни тиквички за зимата
Мариновани тиквички за зимата
