Как да приготвим кисели люти чушки за зимата? ТОП-7 рецепти със снимки на готвене у дома. Тайни на подготовка и съхранение на детайла. Видео рецепти.
За зимата можете да берете не само чушки, но и навивате горещи. Горчивият пипер е естествен антисептик, поради което е идеален за консервиране без стерилизация. Това е отлична подправка и предястие, което обогатява ежедневната и празнична трапеза. Има толкова начини за мариноване на люти чушки, колкото сладки български. Рецептите се различават не само по технологията на производство (със и без стерилизация), но и по състава на продуктите за марината. Следователно, лютите кисели чушки, приготвени по една или друга рецепта, ще имат различна пикантност и вкус. По -долу са дадени рецепти, които ще ви научат как да мариновате лютите чушки правилно и вкусно.
Мариновани люти чушки за зимата - тайни за готвене
- Всеки вид лют пипер е подходящ за прибиране на реколтата през зимата. Тя може да бъде зелена, червена, голяма, дълга и декоративна вътрешна шушулка.
- За консервиране изберете плодове с твърда еластична кора. Колкото по -еластична е кожата на шушулката, толкова по -добър е вкусът. Подходящите зеленчуци трябва да са пикантни и остри. Ако шушулките са повредени, изрежете ги и не ги използвайте за прибиране на реколтата.
- Носете гумени ръкавици, преди да започнете работа. Ако берете чушката с голи ръце, пикантността в пипера ще се абсорбира в кожата и ще остане дори след измиване на ръцете. Следователно съществува опасност от раздразнение. Ако няма защитни ръкавици, след боравене с люти чушки измийте ръцете си със сапунена вода, изплакнете със студена вода и изчеткайте с растително масло.
- Чушките от един и същи цвят или различни могат да бъдат консервирани за бъдеща употреба в един контейнер, което ще даде на предястието по -ефектен вид.
- Ако не харесвате много горещи закуски, отстранете частично семената, когато режете чушките от шушулките. Защото те са тези, които осигуряват основната подправка.
- Ако събирате целия пипер, но не харесвате много горчивия вкус, накиснете плодовете за един ден в студена вода. Това неутрализира прекомерната горчивина.
- Плодовете се мариноват, както цели шушулки, така и се нарязват на парчета: кръгчета или ивици.
- Ако поставите целия пипер в буркана, изберете шушулки със същия размер, така че да се мариноват равномерно.
- По желание нарязаните или цели чушки могат да се мариноват едновременно в един и същ буркан с лук и чесън.
- За марината сол и захар винаги се добавят към водата. При нагряване тези консерванти трябва да се разтворят напълно.
- Чесънът, зърната черен пипер, дафиновите листа, магданозът са основните компоненти в списъка с люти чушки.
- Тъй като е трудно да се яде много люти чушки наведнъж, правете заготовките в малки буркани от 0,25 л, 0,5 л или 1 л.
- В буркана се поставят толкова шушулки, колкото са в него.
- Горчивият лют червен пипер се съхранява в заготовки в продължение на няколко години при температура на въздуха не по-висока от + 10-18 ° C.
- Маринованите чушки под найлонови капаци могат да се съхраняват до 3 месеца.
- Дръжте отворен буркан в хладилника под найлонов капак за не повече от месец.
Цели кисели люти чушки
Консервираните горчиви и пикантни кисели чушки ще добавят подправка към всякакъв вид ястия. Почитателите на пикантната храна и особено гурметата ще оценят уникалния вкус на киселите плодове.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции - 2 кутии от 1 л
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Горчив пипер - 2 кг
- Бахар - 4 грах
- Захар - 60 g
- Чесън - 6 скилидки
- Трапезна сол - 50 g
- Карамфил - 4 съцветия
- Листа от хрян - 2 бр.
- Оцет 70% - 10 g
Готвене на цели кисели люти чушки:
- Измийте лютите чушки под течаща вода.
- В шушулките в областта на дръжката направете няколко пробиви с клечка за зъби.
- Обелете чесъна и измийте.
- Изплакнете листата от хрян с чиста вода.
- Изсипете вода в тенджера и я изпратете на печката.
- Сложете чесън, скилидки, хрян, лют пипер, зърна черен пипер в буркани.
- Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода и покрийте с железни капаци.
- След 15 минути източете водата от бурканите в тенджера и поставете на котлона.
- Добавете захар и сол към отцедената вода.
- Изсипете врялата саламура в бурканите и покрийте с капаци.
- След 15 минути източете саламурата отново и заври.
- Изсипете оцет в буркани, налейте вряща саламура и ги затворете с капаци.
- Поставете консервите с главата надолу, увийте ги с одеяло и оставете заготовките да се охладят напълно.
- След това извадете целия кисел лют пипер в мазето.
Мариновани люти чушки без стерилизация
Мариновани люти чушки, консервирани без стерилизация, пленяват със своята простота в изпълнение. Вкусна подготовка за зимата ще бъде отлична помощ в студените мразовити дни.
Съставки:
- Лют пипер - 1 кг
- Вода - 1 супена лъжица.
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 0,5 ч.ч
- Трапезен оцет - 3 супени лъжици
- Копър - няколко клонки
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар - 4 грах
- Карамфил - 2 пъпки
Готвене на кисели люти чушки без стерилизация:
- Измийте и подсушете шушулките.
- Поставете копър, дафинов лист, бахар и карамфил на дъното на буркана.
- Напълнете буркана с чушките до върха.
- Сварете вода, изсипете в буркани, покрийте с капаци и оставете да се влива в продължение на половин час.
- След определено време източете водата от бурканите в тенджера, добавете сол и захар и заври. Вари се 1 минута, за да се разтворят напълно захарта и солта и се изсипва обратно в буркана.
- Повторете манипулацията още веднъж и изсипете оцета последен.
- Навийте детайла с калайдисани капаци, увийте го с одеяло с главата надолу и оставете да се охлади напълно.
Мариновани люти чушки
Мариновани люти чушки на пръстени е много проста рецепта, така че всяка млада домакиня може да се справи. В студения сезон една ароматна закуска разнообразява менюто и помага за възстановяване от настинки. Тъй като лютата чушка е зеленчук, който съдържа вещества, които могат да предпазят от ARVI.
Съставки:
- Горчив пипер - 2 кг
- Слънчогледово масло - 35 g
- Чесън - 8 скилидки
- Бахар - 6 граха
- Дафинов лист - 5 бр.
- Трапезна сол - 80 g
- Захар - 100 g
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
- Оцет 9% - 70 мл
- Питейна вода - 3 л
Готвене на кисели люти чушки с пръстени:
- Измийте лютите чушки с вода, отстранете семенната част и нарежете шушулките на пръстени 5-10 см. По желание можете да напуснете кутията за семена, ако обичате топли закуски.
- Разделете чушките в подготвени стерилизирани буркани.
- Обелете чесъна, измийте и сложете цели скилидки в буркани с черен пипер.
- Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар, сложете дафинов лист, зърна черен пипер и кориандър. Изпратете тенджерата на котлона и заври.
- Изсипете врялата саламура в буркани със зеленчуци и покрийте с капаци.
- След 15 минути изсипете саламурата от консервите в тенджера и налейте оцета и растителното масло.
- Кипнете отново маринатата и изсипете зеленчуците в бурканите.
- Запечатайте стъклени контейнери с капаци от калай.
- Поставете бурканите с кисел лют пипер на пръстени, като ги обърнете върху капака, покрийте с одеяло и оставете да се охлади. След това поставете бурканите в мазето.
Мариновани люти чушки с лук и чесън за зимата без стерилизация
Такава пикантна заготовка от черен пипер с лук и чесън може не само да се консумира самостоятелно, но и да се използва за приготвяне на различни ястия. Добре е да го комбинирате с месни, рибни и зеленчукови ястия.
Съставки:
- Лют пипер - 20 шушулки
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Оцет 6% - 100 мл
- Трапезна сол - 50 g
- Захар - 40 g
- Вода - 100 мл
- Дафинов лист - 1 лист.
Готвене на кисели люти чушки с лук и чесън за зимата без стерилизация:
- Измийте чушката и нарежете на пръстени.
- Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени.
- Обелете чесъна, измийте и нарежете на едри парчета.
- В купа комбинирайте нарязаните чушки с лука и чесъна.
- Поставете смесени зеленчуци в буркан.
- Сложете дафинов лист, сол и захар във вода и поставете на котлона. След като заври, изсипете оцета.
- Изсипете приготвената саламура върху зеленчуците в буркани и затворете с железни капаци.
- Увийте киселите люти чушки с лук и чесън за зимата, без да сте стерилизирани с одеяло. След охлаждане извадете контейнерите на хладно място.
Кисел грузински горчив пипер
Е, някой, който, но грузинците определено разбират пикантните закуски, знаят много за тях и знаят как да готвят. Затова не е грях да се поучите от тях и да сготвите вкусни мариновани чушки, които със сигурност ще се превърнат в „гвоздей“на всяко пиршество.
Съставки:
- Лют пипер - 2,5 кг
- Магданоз - голям китка
- Листа целина - голям китка
- Дафинов лист - 4 бр.
- Чесън - 150 g
- Слънчогледово масло - 250 мл
- Сол - 3-4 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Трапезен оцет - 500 мл
Готвене на кисела люта чушка в грузински стил
- Измийте шушулките от черен пипер, подсушете ги и нарежете в основата, така че маринатата бързо да се накисне.
- Изсипете олио и оцет в тенджера с вода, добавете захар и сол, сложете дафинов лист и сварете.
- Потопете шушулките от черен пипер във врящата саламура и гответе 6-8 минути, като не позволявате да плува.
- Извадете чушката с решетъчна лъжица и поставете в тенджера.
- Охладете маринатата и добавете нарязаната целина и магданоз, нарязаните скилидки чесън и заври отново.
- Изсипете маринатата върху лютия пипер и натиснете отгоре.
- Оставете грузинската люта чушка да се маринова в хладилника за един ден.
- След това прехвърлете в стъклени буркани и съхранявайте на хладно място.
Мариновайте лютите чушки в буркани с мед
Горчивият пипер, маринован с мед, е невероятно вкусен препарат. Като допълни маринатата само с два компонента, които на пръв поглед изглеждат малко комбинирани помежду си, като предястие, веднага придобива съвсем различен пикантен вкус.
Съставки:
- Лют пипер - 700 г (за една кутия от 1 литър)
- Мед - 2 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Ябълков оцет - 20 мл.
Готвене на кисели люти чушки в буркани с мед:
- Измийте шушулките, подсушете ги, направете няколко пробиви в основата.
- Поставете ги в чист буркан, като забивате плътно и пълните с шушулки чак до върха.
- Комбинирайте меда и солта в отделен съд и изсипете ябълков оцет. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
- Изсипете получената марината върху чушката.
- Затворете детайла с найлонов капак и съхранявайте в хладилника.
- Можете да използвате кисели люти чушки в буркани с мед за 2-3 дни.
