Всичко най -важно и интересно за плодовете на растението akebia. Подробен състав и елементи, съдържащи се в целулоза, кора и семена. Съвети и предупреждения. Невероятни рецепти и забавни факти.
Вреда и противопоказания за употребата на плодовете на akebia
Има доста сериозни противопоказания за употребата на акебия, което се обяснява с наличието на въглехидрати в състава и специални свойства. Не трябва да го въвеждате в диетата на деца под 5-6 години.
Нека разгледаме противопоказанията по -подробно:
- Диабет … Когато се консумира, акебия повишава нивата на кръвната захар, тъй като е богата на захароза. Съдържанието му в пулпата е много по -високо, отколкото в много плодове, включително цитрусови плодове.
- Индивидуална непоносимост към отделни компоненти … В нелекувана форма акебия се абсорбира доста слабо от организма и може да причини алергични реакции, обриви и смущения в горните слоеве на епидермиса.
- Холелитиаза … Силният диуретичен ефект може да причини болка в жлъчния мехур и запушване на жлъчните пътища. Нарушаването на правилата за употреба може да доведе до усложнения под формата на колики, холецистит и жълтеница.
- Заболяване на бъбреците … В този случай процесът на уриниране се нарушава и в резултат на това има болки в гърба, подуване, повишаване на телесната температура и кръвното налягане.
Диария и метеоризъм могат да станат следствие от злоупотребата с акебия, натрупването на токсини в организма води до нарушения на лигавицата.
Рецепти с плодове Akebiya
Когато купувате акебия, трябва правилно и много внимателно да разгледате плодовете. Плодовете с видими повреди, гниещи или с цъфтеж по кората трябва да се изхвърлят незабавно.
В страните от Източна Азия местните жители активно ядат пулп от акебия, кожи от плодове и дори семена, не само сурови, но и термично обработени. Японците пекат кожата на още не напълно узрялата акебия на огъня заедно с различни зеленчуци, допълвайки я с разнообразни сосове и пълнежи. Листата и младите пъпки на растението се изсушават през лятото, смилат се и получената смес се запарва като чай или се използва като подправка за месни и рибни ястия. Рецепти от акебия:
- Печете с леща … Загрейте фурната до 230 ° C, за да се подготвите за изрязване на акебия. Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в малка тенджера на среден огън. Добавете моркови, целина, лук и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и станат златисто кафяви. Добавете чесъна и продължете да разбърквате за около 30 секунди. Добавете леща, дафинови листа, вода и щипка сол. Оставете да заври, покрийте частично и гответе, докато лещата омекне, около 30 минути. Долейте вода, ако лещата в даден момент не е покрита напълно. Докато се готви, нарежете всеки плод akebia наполовина. Прехвърлете върху лист за печене от фолио и нанесете 3 супени лъжици масло върху всяка половина. Подправете със сол и черен пипер. Добавете стрък розмарин. Поставете във фурната и печете 25 до 35 минути. След това трябва да излезете от него и да изхвърлите розмарина. Загрейте 2 супени лъжици зехтин и кедрови ядки в среден тиган на среден огън преди сервиране. Гответе, като разбърквате често, до златисто кафяво и ароматно, около 4 минути. Изсипете готовата смес в купа, за да продължите да сервирате. Хвърлете ситно нарязания магданоз и розмарин, като добавите към лещата. Отгоре поставете изпечените половинки от акебия. Поставете няколко супени лъжици сос тахан върху всяка и поръсете с настъргани кедрови ядки. Гарнирайте с останалия магданоз и розмарин.
- Съчуанска акебия … Смесете 2/3 чаша сол с 3 чаши вода в малка купа. Добавете парчетата акебия и оставете настрана да се охладят за 25-30 минути. Междувременно загрейте белия оцет в малка тенджера до кипене. Поставете нарязания чили в малка купа и отгоре изсипете загрятия оцет. Оставете да престои 15 минути, след това добавете вино, гранулирана захар, соев сос и оцет Чиндзян. Разбърквайте непрекъснато, добавете царевично нишесте и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете соса настрана, отстранете маринованите парчета акебия върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. Загрейте маслото в тенджера на силен огън. Намалете леко огъня до среден, добавете акебия и гответе, като разбърквате от време на време, докато парчетата омекнат и се сварят от всички страни. След това добавете джинджифила, чесъна и праза. Добавете груба бобова паста и гответе, като разбърквате от време на време, за около 4-5 минути. Изсипете 5 супени лъжици чили сос в почти готовата смес и гответе до готовност за още 2 минути. Поставете в купа за сервиране и украсете с нарязани пресни листа от кориандър преди сервиране.
- Соте в японски стил … За приготвяне трябва да използвате 3-4 чаени лъжички лека сладникава паста Кансай мисо, соев сос и 2 чаени лъжички оризов оцет. За да премахнете малко горчивина от плодовете на акебия, обелената кора трябва да се накисва в топла вода за 40-60 минути, след като се нарязва на малки филийки. Преди пържене, разстелете филийките върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Разтворете мисо пастата и захарта в купа. Изсипете няколко супени лъжици масло в загрят тиган. Запържете нарязаните акебии, докато кожата покафенее и се набръчка, в рамките на 7 минути. След това изсипете течните съставки в тигана и оставете да къкри за около 5-6 минути, докато количеството течност намалее. След като това се случи, можете да го сервирате в чиния, украсена с нарязан лист шизо.
- Бабагануш … Поставете акебиите върху предварително загрятата скара. Обърнете за 35-45 минути, докато кожата се овъгли и вътрешността на месото стане нежна и мека. Готовността можете да проверите с клечка за зъби или нож. Ако клечката за зъби срещне съпротива, трябва да продължите да готвите. След това извадете от скарата, увийте във фолио и оставете да престои 20 минути. След като изтече времето, махнете фолиото и нарежете плодовете наполовина, така че да е удобно да извадите пулпата с голяма лъжица. Изстискайте излишната влага от него през марля. Добавете чесъна и лимоновия сок в купа с вече обелената каша от акебия и влага, като разбърквате енергично с вилица, докато се образува гъста паста. Това ще отнеме от 5 до 10 минути. Изсипете тахана и зехтина на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Получената смес трябва да е бледо кремава на цвят. Поръсете с магданоз и подправете на вкус с много сол и лимонов сок. Поръсете купа за сервиране със зехтин, преди да добавите готовото ястие. Сервирайте с топъл домашен лаваш или порция зеленчуци. Бабагануш може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до четири дни. Не затопляйте отново това ястие преди сервиране.
- Тайните на акебия, тиквички и домати … В голям тиган загрейте зехтина, който ще се нуждае от 2 супени лъжици. л. Нарежете добре измитите плодове акебия на кръгчета, с диаметър не повече от 3 сантиметра, подправете със сол и постепенно разпределете върху тиган, като непрекъснато обръщате, така че кръгчетата да се запържат от двете страни до златисто кафяво, това може да отнеме до 6 -7 минути. Добавете още масло, ако е необходимо. След като покафенее, прехвърлете партидата акебия в лист за печене и разпределете равномерно. Повторете същата процедура с нарязаните кръгчета тиквички, като постепенно ги добавяте към листа за печене. Загрейте (2 супени лъжици) зехтин в средна тенджера. Добавете чесъна и лука и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване, около 5 минути. Добавете нарязаните домати, оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време и регулирате топлината, за да не завира повече, за 10 минути. Разбийте готовата смес до гладкост в блендер, след което добавете майорана или ригана. Подправете със сол и черен пипер. Поставете соса на тънък, равномерен слой на дъното на глинен, керамичен или стъклен съд. Подредете филийките от задушени зеленчуци в редуващи се шарки върху соса, докато чинията се напълни. Поставете тънък слой сос върху зеленчуците. Поставете ястието в предварително загрята фурна до 240 ° C и печете, докато Tyne се изпече напълно и отгоре се образува препечена кора. Това може да отнеме около 20 минути.
Интересни факти за акебия
Цветовете на Akebia, събрани в съцветия, имат не само невероятен червено-лилав оттенък, но и деликатен шоколадов аромат. За това свойство растението често се нарича "шоколадова лоза".
Опитните занаятчии в Азия използват лозата akebiya за тъкане на кошници в продължение на стотици години. На територията на Китай може да се намери в почти всяка градина, донякъде напомня на нашето диво грозде, тъй като е в състояние да се върти около множество подпори и да се изкачва на големи височини. През 2016 г. жителите на японския град Ямагата събраха рекордна реколта от плодове акебия, което представлява повече от половината от националната реколта.
Благодарение на усилията на опитни натуралисти, обхватът на вида е разширен и сега цъфтящите храсти могат да бъдат намерени в Австралия, Европа и дори Северна Америка. Също така, akebia заема гордо място в много ботанически градини по света.
Гледайте видеото за akebia:
Акебия не е просто декоративно растение; тя дава добра реколта при правилна грижа. Поради присъстващите аминокиселини и витамини, плодовете имат множество полезни свойства и могат да се превърнат в незаменима съставка в много ястия.