Описание на зеленчука yacon. Какво е включено в състава му и как е полезно за човек. Има ли противопоказания и какви вредни прояви могат да възникнат при злоупотреба. Готварски рецепти с якон. Интересен факт е, че поради наличието на микроелемента селен, яконът се нарича "еликсир на младостта". Той има положителен ефект върху нервната система и има тенденция да поддържа яснота на ума в напреднала възраст.
Вреда и противопоказания за употребата на yacon
Дори най -безобидните на пръв поглед хранителни продукти могат да окажат отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Кореноплодът на yacon не прави изключение.
В случай на „предозиране“могат да възникнат следните заболявания:
- Разстройство на изпражненията - по -често се наблюдава при хора с лична непоносимост към компонентите на зеленчука.
- Често уриниране - поради високия процент вода в якона.
- Загубата на апетит за дълъг период от време се дължи на наличието на полифруктоза, което ви кара да се чувствате сити.
- Алергичен ринит - може да се характеризира с продължително кихане, сълзене и леко подуване на очите.
- Отравяне - възниква, когато растението съдържа прекомерно количество нитрати.
Като цяло няма абсолютни противопоказания за yacon. При умерена консумация на зеленчуци и храни, които го съдържат, нежелани последици няма да настъпят, освен ако нямате индивидуална непоносимост. Ако изпитвате заболявания, трябва да изключите растението от диетата и да се консултирате с квалифициран специалист, за да избегнете проблеми в бъдеще.
Yacon рецепти
Яконът е много полезно растение за хората. Той е особено популярен сред тези, които искат да контролират теглото си, тъй като кореноплодните са нискокалорични и имат висок процент вода. Веднъж извадени от земята, клубените нямат подчертан вкус. Те трябва да се съхраняват няколко дни на осветено и топло място. Тогава инулинът ще бъде разделен на фруктани в тях, което ще определи сладкия вкус. Има следните рецепти за якон, които се отличават с екзотичния си вкус:
- Салата от сусам и якон … Коренът се обелва, нарязва на тънки ивици и се поставя във вода за 5 минути. След това яконът трябва да изсъхне добре. След това смесете 2 чаени лъжички мисо паста, готови сламки, 1 чаена лъжичка сусам, 2 чаени лъжички нискомаслена майонеза и добавете сол по ваша преценка. След това разбъркайте и поръсете със ситно нарязани билки.
- Различни сладкиши … Корените на зеленчука се изсушават и натрошават до прахообразно състояние. От полученото брашно, за разлика от пшеницата и ръжта, можете да приготвите нискокалорична храна.
- Якон Пастила … Растението се обелва, нарязва на кръгчета и се пече във фурната за 5-7 минути. По желание поръсете отгоре с пудра захар. Резултатът е хрупкав сладък чипс.
- Яконов печен със сирене … "Земната ябълка" се обелва и нарязва на тънки филийки. След това добавете подправки и сол, като разбъркате всичко старателно. Форма за печене се намазва обилно с растително масло, върху нея се изсипва половината от нарязания якон. Отгоре настържете ситно сиренето. След това поставете следващия слой зеленчук и го поръсете отново с много сирене. Формата се покрива с фолио за равномерно печене и се поставя във фурната за 35-40 минути при температура 200 °. В края премахнете фолиото, така че да се появи златиста коричка. След това ястието се изважда от фурната и се поръсва със ситно нарязани билки.
- Яконов чай … Листата на зеленчука се нарязват, измиват и сушат в продължение на няколко седмици. След това се приготвя чай, който утолява добре жаждата и дава усещане за ситост.
- Суров Yacon … Доста често срещано ястие. Зеленчукът не изисква специална обработка. Всичко, което трябва да направите, е да отрежете кората и да нарежете якона на филийки. Клубените са хрупкави и твърди.
- Яконови зелеви ролки … Зеленчуковите листа се потапят във вряща вода за 2-3 минути, като се внимава да не се разпаднат. След това се прави пълнежът. 1 кг месо се усуква в кайма. Сварете 1 чаша ориз до полуготовност. След това разбъркайте всичко и добавете настъргани пържени моркови и лук. След това пълнежът се разстила върху готови листа от якон, навива се с тръба и се полага с шев надолу в тенджера. След това 3 супени лъжици доматено пюре се разреждат в 2 чаши вода и се изсипват в зелеви рулца. Важно е водата да не достигне горния слой с около 2 пръста. След това зелевите рулца се слагат на котлона и се кипват, след което се запалва на малък огън и се задушава за около 45 минути. Солта се добавя на вкус.
- Пържен якон с гъби … Зеленчукът се обелва, нарязва на филийки и се изсипва в предварително загрят тиган, обилно намазан със слънчогледово олио. Пържете без капак за около 5-7 минути на среден огън. Междувременно гъбите се нарязват на малки филийки и се добавят към якона заедно с нарязания лук. След това покрийте тигана с капак и пържете около 10-15 минути на слаб огън. Сол и черен пипер по ваша преценка. Ястието ще бъде готово, когато придобие наситен бронзов оттенък.
- Яхния с якон … Един нарязан лук и настърганите моркови се запържват до златисто кафяво в растително масло. 4 грудки от якон се обелват, нарязват на кубчета и също се запържват. Семената се отстраняват от зелените чушки и тиквичките, нарязват се на филийки и се добавят към зеленчуците. Нарежете 3 домата на малки филийки и поставете в тиган. След това съставките се пържат около 6-8 минути, като се разбъркват редовно. Добавете черен пипер, сол и чесън по ваша преценка. След това намалете огъня, покрийте тигана с капак и задушете яхнията за около 10-15 минути. След това ястието се оставя да се влее малко и да се накисне в собствения си сок.
- Яконов сок … Обелените филийки зеленчуци се поставят в сокоизстисквачка и се получава питателна сладка напитка. Добавете няколко супени лъжици захар и щипка канела, ако желаете. Сокът перфектно утолява жаждата и освежава при горещо време.
Yacon може да се добави към всяко традиционно ястие, за да добави пикантен вкус. Зеленчукът върви добре с тиквени и слънчогледови семки, моркови, зеле, домати, месо, ядки, мед, ананас, манго, ябълки, пъпеши и стафиди. Салатите с него могат да бъдат подправени както с майонеза, така и със заквасена сметана. Кисели краставички, палачинки и супи също се приготвят с якон.
Интересни факти за якон
Името на зеленчука идва от трансформираното от андския диалект испанска дума llaqon, което буквално означава „сочен“. Това се дължи на високия процент вода в кореноплодната култура. Тъй като яконът е тропическо растение, отглеждането му в северните райони не се препоръчва. Ползите от кореноплодите и листата са значително намалени. Инулинът, който традиционно е част от зеленчук, може да отсъства напълно, а част от смилаемите въглехидрати се заменя с излишни фруктани. С течение на времето, яконът загуби способността си за размножаване на семена. И тъй като големите корени на зеленчука нямат възобновяеми пъпки, растението се отглежда, като правило, с малки грудки.
В Латинска Америка, използвайки специална производствена техника, се приготвя специфична алкохолна напитка от якон с вкус на пъпеш. Те го срещат доста често по рафтовете на магазините.
Yacon е известен с високото си съдържание на „съхраняващи въглехидрати“, които се характеризират с дълга верига от превръщане в енергия. Въпреки че инулинът е част от други растения, но именно „земната ябълка“се оказа най -оптималната гастрономическа опция. Нискокалоричен и сладък сироп от якон е създаден от американския лекар Мехмет Оз. Той беше първият, който привлече общественото внимание към диетичните характеристики на зеленчука. В своя проект той включи 40 жени, които приемаха лъжица сироп в продължение на месец преди всяко хранене. Резултатите бяха задоволителни и пациентите загубиха няколко излишни килограма, а метаболитните процеси в организма се подобриха.
В родината си яконът расте няколко години, а в условията на други хора - само година. Зеленчукът е устойчив на широк диапазон от температури и различни метеорологични условия; проливните дъждове не го развалят.
Как да отглеждате yacon - гледайте видеоклипа:
Широката популярност на якона се обяснява не само с вкуса му, но и с полезния му състав, както и комбинация от важни трудносмилаеми въглехидрати. Ако следвате мерките при използването на продукти, които съдържат „земна ябълка“, можете да почувствате благоприятен ефект върху организма.