Описание на растението пащърнак. Полезни вещества, съдържащи се в кореноплода. Свойства и ефекти върху тялото, противопоказания за употреба. Рецепти с пащърнак, интересни факти за зеленчуците.
Вреда и противопоказания за използването на корен от пащърнак
Въпреки изключителната полезност на това растение, той има редица противопоказания, които не могат да бъдат пренебрегнати.
Последици от злоупотребата с корен от пащърнак:
- Разтройство … Това е особено вярно за хора с храносмилателни проблеми. Кореноплодът е по -добре да се яде малко по малко като ароматна подправка и подправка.
- Високо кръвно налягане … Той излага на риск пациенти с хипертония, за които коренът от пащърнак може да се консумира само в много малки дози.
- Прекомерна сънливост или тревожност … Може да се прояви в зависимост от вида на нервната система със значителни количества изяден корен.
Някои хора са силно обезкуражени да ядат корен от пащърнак. Най -често това са изключително редки случаи, свързани с носители на вродени заболявания. Те обаче не трябва да се пренебрегват.
Абсолютни противопоказания за корен от пащърнак:
- Деца и възрастни хора … За тези категории хора е по -добре изобщо да не използват кореноплодите, за да се избегнат скокове на налягането, обостряне на сърдечно -съдови и стомашни заболявания.
- Алергия … Хората, склонни към подобни реакции, трябва да елиминират пащърнак от диетата си.
- Фотодерматоза, кожни проблеми … Противопоказанията за корен от пащърнак включват повишена чувствителност на кожата към слънчева светлина. Растението съдържа вещество, което засилва ефекта на ултравиолетовото лъчение. Следователно дори физическият контакт с растение, без поглъщане, в горещ ден може да доведе до изгаряния.
Рецепти с корен от пащърнак
Използвано разумно, кореноплодът може да замени зеленчуци като моркови и картофи. Той добре допълва месните ястия, може да се използва като пълнеж за пайове и гювечи. Коренът на пащърнак се съхранява добре както в хладилника, така и без него.
Разнообразието от ястия от пащърнак може да завладее въображението:
- Пащърнак на пара … За тази рецепта с корен от пащърнак, нарежете зеленчука на парчета и го поставете в двоен котел или гответе на пара върху решетка. Ще бъде достатъчно да се държи кореновата култура под въздействието на температурата за 8-10 минути или докато стане мека. Сервирайте като гарнитура, подправете със сол, черен пипер, масло на вкус.
- Пържен пащърнак … Най -вкусно ще бъде ястие, приготвено от млади, тънки коренища, които се нарязват по дължина, под формата на тънки пръчици. Изсушаваме ги върху хартиена кърпа или салфетки, след което пържим до златисто кафяво в тиган, поставен на среден огън. Когато зеленчукът омекне, той е готов за консумация. По-старите кореноплодни зеленчуци се приготвят по същия начин, но първо трябва да се бланшират за 2-3 минути.
- Пащърнак, изпечен … Използва се като гарнитура или като основно ястие със сос. В зависимост от размера е удобно да се изпекат кореноплодите цели, или като се нарязват на големи парчета (любителите на кулинарния бизнес могат да опитат да ги напълнят със зеленчукова смес). След това намажете нашия пащърнак и форма за печене с масло, оставяйки ги във фурната за половин час, при температура от 200 градуса. Поръсете отгоре с настърган чесън.
- Чипс от пащърнак … Такъв деликатес ще бъде малко по-малко калоричен от картофените закуски, но няма да им отстъпи по вкус. Просто нарежете корена на пащърнак на тънки филийки, подсушете добре с кърпа и напълнете тигана с масло, което трябва да покрие напълно чипса. Когато се загрее до температура от 180 градуса, спуснете филийките на порции, като ги запържите за 2 минути. Готовата закуска също трябва да се изсуши върху салфетки, като се премахне излишната мазнина.
- Зимна супа от пащърнак … За да приготвим обема на ястие за 4 порции, се нуждаем от 700 г грудки, 1 голям лук, малко масло, къри на прах на вкус, половин литър бульон от месо, същото количество мляко, подправки на вкус. Когато съставките са готови, сложете маслото, нарязани на кубчета или настъргани пащърнак и нарязан лук в тенджера с дебело дъно, след което запържете зеленчуците до омекване. Добавете 2 чаени лъжички къри, разбъркайте и пържете още една минута. Изсипете бульон и мляко в съд, опитайте го, добавете сол и черен пипер. Покрийте с капак и гответе още 15-20 минути. Ако желаете, можете да охладите ястието и да обработите в блендер до гладкост.
- Салата от пащърнак … Това ястие е идеално за цялото семейство и нежно ще открои вкуса на месото. Вземете за това 4 клубена пащърнак, няколко червени глави лук, малко зехтин, кленов сироп, бяло вино и дижонска горчица, както и листа от рукола и сусам. Лукът и пащърнакът се пекат със зехтин за 30 минути на 200 градуса във фурната, като се обръщат от време на време. След това смесете супена лъжица от останалото масло с вино, кленов сироп, горчица, сол и черен пипер. В получения сос сложете печени зеленчуци и нарязани листа от рукола. Поръсете със сусам и салатата е готова.
- Баница с пащърнак и пилешко месо … Тъй като кореноплодът върви добре с месото, се препоръчва да го използвате като пълнеж за вкусна и ароматна домашна баница. За него вземете 3 пилешки гърди, като ги изчистите от мазнините и кожата, 2 корена на пащърнак, 1 издънка праз. Любителите на пикантни, ориенталски аромати могат да добавят по една чаена лъжичка сух чили, куркума, кимион или други любими подправки към списъка със съставките. Взимаме и 100 г зелен грах (по-добре пресен, но консервиран), масло и брашно (преценяваме обемите според ситуацията), 300 мл месен бульон, 7-8 листа бутер тесто. Сега запържете пилето и зеленчуците в олио до омекване, като добавите подбрани подправки. Разбъркайте с граха, като добавите бульон и брашно в такова количество, че да се получи пастообразна смес. Намажете формата за кекс с масло, изстелете с пергамент, сложете тестото. Разстиламе пълнежа върху него, поставяме следващия лист отгоре, повтаряме процеса. Печем около 25 минути, при температура 190 градуса. Добър апетит!
Интересни факти за пащърнак
Това растение придружава човечеството от хиляди години. По време на разкопките на неолитните обекти на примитивния Хомо Сапиенс учените открили разнообразие от семена, включително пащърнак, които племената се опитвали да отглеждат.
Има исторически записи, че коренът от пащърнак е бил сервиран на трапезата на римския император, а обикновените хора са предлагали парчета кореноплод на бебета вместо зърното. И император Тиберий взел част от данък, платен от германските племена под формата на клубени на пащърнак.
Пащърнакът е бил използван като подсладител и в сладкиши много преди въвеждането на други видове захар. През Средновековието се консумира заедно с моркови и се отглежда също толкова широко.
През 13 век поетът Бонвесин де Ла Рива включва корена на пащърнак в списъка на Миланските чудеса.
Днешният пащърнак все още се кръстосва с пащърнак с цел подобряване на вкуса, издръжливостта и устойчивостта на болести.
Какво да готвя от корен от пащърнак - гледайте видеото:
Както виждаме, коренът от пащърнак е вкусен и здравословен зеленчук, подобен на картофи или моркови. Може безопасно да се добавя към всякакви ястия, наслаждавайки се на меката сладост, пикантен аромат и орехов вкус. Има тонизиращо и профилактично действие върху организма, подобрявайки имунитета и повишавайки настроението. Поради естественото съдържание на захарин, кореноплодът може да се превърне в необичаен заместител на сладкиши за диабетици и хора с проблеми с теглото.
