Каква е мистерията на растението? 43 интересни факта за артишок: исторически корени, невероятни свойства, отглеждане, кулинарни употреби, любопитни истории за изкуството и митологията.
Артишокът е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae, което е намерило широко приложение в света на кулинарията поради богатия си вкус и невероятни свойства. Неотворените кошници с бъдещи цветя се използват за храна и въпреки дългата история на употребата им от готвачи от различни страни, артишокът все още запазва своята аура на мистерия. В допълнение, растението е включено в състава на лекарства и козметика. Но дори и да не се опитате да го отглеждате и да не бързате с кулинарни експерименти, все пак е изключително любопитно да знаете 43 интересни факта за артишока, след което ще го разгледате по напълно нов начин.
Историята на разпространението на артишок в света
Въпреки че има относително малко отзиви за артишок в домашната кулинария, това не означава, че той може да се нарече нещо ново за готвачите. Трудно е да се повярва, но човечеството познава тази култура от около 5000 години! Древните римляни и гърци са писали за това. И в онези далечни времена маринованите артишок са били съдбата на кралете и богатите.
8 факта за това как растението се разпространява по света
- Историците казват, че Средиземноморието е родното място на артишока. От древни времена се отглежда и на Канарските острови. Но не навлиза навсякъде!
- На римляните може да се благодари за факта, че са се научили да съхраняват този странен продукт за бъдеща употреба. Смята се, че за да се наслаждават на необикновените съцветия през цялата година, те започват да ги берат, като ги мариноват в мед, оцет и кимион.
- Едно от първите изображения на артишок е на колоните на храма Карнак в Египет.
- Растението е попаднало от Испания в Централна Европа благодарение на писателя Клаузиус през 1564 г. Тогава той каза, че испанците ядат семена от артишок сурови с месо.
- През 1600 г. с лека ръка на испанците започва отглеждането на артишок в Америка.
- Петър I донесе семената в Русия. Казват, че не е искал да седне да яде, ако артишоците не са сервирани на масата.
- Днес е трудно да се повярва, но към края на 19 - началото на 20 век такова растение може да се види в почти всяка благородна градина в средната лента и в северната част на Руската империя.
- Независимо от това, артишокът не се предпочита навсякъде. Например в Австралия и Южна Америка те предпочитат да отсеят растението, наричайки го злонамерен плевел.
Невероятните свойства на артишока
В древна Гърция и Рим пресните и консервирани артишок са били на почит не само заради вкуса им. Факт е, че им се приписват много лечебни качества.
13 забавни факта за ползите от артишок за здравето:
- Римляните ядоха артишок, за да се отърват от лошия дъх, а също така забелязаха, че яденето на такова растение не мирише толкова грубо, както преди.
- В древни времена екстракт от артишок е бил използван за смазване на главата с него. Смятало се е, че по този начин можете да върнете гъста и красива коса.
- Гърците и римляните също обожаваха артишока, защото го смятаха за мощен афродизиак. Нещо повече, представители на силната половина на човечеството не бяха готови да се откажат от такава вяра в продължение на много векове. До 17 -ти век на дамите е било просто забранено да ядат такъв безценен продукт. Например, защо да го превеждате, жените не се нуждаят от афродизиак!
- Днес растението също се третира с благоговение. Възможно е да се правят лекарства от него. Лекарствата на базата на този природен дар се използват при лечение на жълтеница, холелитиаза, хепатит, ендартериит, атеросклероза, алергии, псориазис, екзема, сифилис, азотемия.
- Ползите от артишок за черния дроб и други вътрешни органи се дължат на богатия му състав. Той почти не съдържа мазнини, но е с високо съдържание на фибри, антиоксиданти, минерали и витамини.
- Екстрактът от артишок се пие не само за медицински цели - и за профилактика. Укрепва имунната система, възстановява силите, предотвратява развитието на патологии и заболявания на вътрешните органи.
- Вече е доказано, че артишокът помага за понижаване на холестерола, който се използва и в медицината.
- Само една пъпка доставя на тялото 7 г фибри. Това е 23-28% от дневния прием.
- С висока стойност растението е с ниско съдържание на калории: съдържа само 60 kcal на 100 g.
- Но в културата има относително много протеини - 4 г на 100 грама. За растителните храни това ниво е над средното.
- Артишокът е истински склад на хлорогенова киселина. Това е антиоксидант, който помага за облекчаване на възпалението, намаляване на риска от диабет, рак, сърдечно -съдови патологии.
- Растението съдържа витамини като А, Е, В1, В2, В6, В9, С. Те също се допълват с минерали: флуор, мед, цинк, йод, желязо. Този комплекс обяснява полезните свойства на артишока.
- Като се има предвид такава голяма стойност на растението, не е изненадващо, че то започна да се използва широко в козметологията. Например маските с артишок са станали широко разпространени, които спомагат за запазването на красотата и удължават младостта, премахвайки възпалението и подпухналостта.
Интересни факти за отглеждането на артишок
Наричайки артишок „бодил“, домашните любители градинари често са разочаровани от него, защото този представител на флората е много причудлив. За да бъдем по -точни, нека припомним, че той е от Средиземноморието. Така че топлината и слънцето са изключително важни за него. Следователно може да бъде трудно да се отглежда красив артишок в страната, когато лятото е кратко и дъждовно. Трудното обаче не означава невъзможно.
Но у дома, в средиземноморските страни, те успяват да прибират реколтата в продължение на 8 месеца. Това се улеснява от постиженията на селското стопанство и новите сортове. Ето защо, преди да отглеждате артишок, си струва да разберете кой вид е подходящ за местните условия.
9 полезни биологични факта за това как расте артишокът
- Това растение е многогодишно. Така че, ако сте успели да получите първата реколта, тогава ще бъде възможно да повторите успеха повече от веднъж.
- Въпреки че културата е представена от множество видове, всъщност се отглеждат само два. Той е испански или кардон и истински (засети бодливи). Първият е годен за консумация, докато вторият се използва чисто за декоративни цели.
- При отглеждането на артишок е важно да се има предвид, че това растение обича глинести и песъчливи глинести почви.
- За да се прибира реколтата в продължение на няколко години, растението се засажда, оставяйки много място между храстите: те са склонни да растат силно.
- Важно е да се изключи и най -малкото засенчване: храстът трябва да бъде изложен на слънчевите лъчи.
- Първо узряват централните пъпки, а страничните ги настигат малко по -късно: реколтата се прибира в същата последователност.
- Удивително е, че един храст може да осигури вкусни съцветия за около 10 години годишно.
- При правилна грижа, градинското легло може да даде 10 кошници на квадратен метър.
- Пъпките могат да се режат, когато все още не са отворени. Но в същото време е важно да изчакате листата да станат месести и сочни. В този случай можем да кажем, че "зеленчукът" е готов за масата.
Използването на артишок в света на кулинарията
Не е изненадващо, че именно от Средиземноморието рецептите с артишок започнаха да се разпространяват по целия свят. В страни с доста сух климат всяко растение се оценява и веднъж някой е вкусил много невероятно, подобно на плевели. Между другото, всъщност артишокът принадлежи на семейство Астрови. Толкова много хора го отглеждат точно заради красотата, а не за ядене.
Но в древен Рим и Гърция, както и в Испания и Португалия малко по -късно, артишокът е бил използван в храната и се използва много охотно, а понякога му се дава повече предпочитание от зеленчуците, с които сме свикнали. В Русия, както и в съседните страни, растението се третира с предразсъдъци. Има любители на пъпки, но все пак те са чудо на масата. И това е напълно напразно: ползите за здравето от артишок са безценни, което може да се установи, като се запознаете по -добре с неговия състав.
8 интересни факта за артишок в световната кулинария
- Истински ценители на пикантния аромат и изразителния вкус на растението са французите, италианците и гърците. Те ядат съда и пулпата на листата.
- Най -ценната част е съдът. Често се сервира като отделно ястие. В Средиземноморието артишокът се пълни с галета, билки, домати, люти чушки и маслини.
- Листата се консумират потопени в сосове. В тази част на растението вкусът не е толкова изразителен, колкото в съда. Затова можем да кажем, че сосът играе ключова роля. Артишок се опитва с масло, топено топено, докато е още горещо. Можете да го сервирате със сос Бернет или Холандез. Накрая листата дори се потапят в майонеза.
- Чаят от растението е високо ценен във Виетнам. И буквално всичко се използва - от пъпки до корени. Тази напитка има подчертан тонизиращ ефект. Интересното е, че има вкус на кафе за мнозина.
- Почти невъзможно е да си представим, но дори десерти се правят от артишок. Пъпките са много необичайни, придружени от канела и женско биле. Тези добавки премахват горчивината и подчертават сладостта на растението. Можете също да комбинирате продукта с шоколад.
- Между другото, странно растение може да подведе дори в процеса на изяждането му! В края на краищата има определен алгоритъм за сервиране и хранене, с който е по -добре да се запознаете, преди да сготвите артишок. Не забравяйте да подготвите контейнер с вода и лимон за измиване на ръцете си, кърпа, за да ги избършете. А също и някакъв вид чиния или поднос - под неядните части на растението.
- Как се яде, артишок? Само с ръце! Ако просто сварите пъпките заедно с листата, те се откъсват и потапят в соса. След това преминават към най -вкусния - месест съд. Може да се извади от твърдия прът с пръсти, но някои майстори буквално го изсмукват с уста. След това остатъците се поставят върху поднос или чиния за отпадъци, а ръцете се изплакват.
- Артишокът не трябва да лежи твърде дълго: ако листата започнат да се разпръскват и върховете им придобият кафяв оттенък, моментът се пропуска. По -точно, все още можете да ядете такъв продукт, но той не е толкова вкусен и здравословен, колкото най -младият, пресен и най -нежен.
За да научите как да съхранявате артишок, опитайте го в пица и други ястия, струва си да отидете в Италия през април. Тук по това време има истински празник, посветен на странно плодовито растение. Започва събирането на пъпки, на което всички хора се радват. Зеленчукопроизводителите излагат своите култури на централни площади. Нещо повече, те умело създават шедьоври, добавяйки странни дарове на природата в красиви композиции. Тук готвачите правят салати с артишок и други ястия. Хората си помагат, звучи запалителна музика. Домакините бързат да купуват свежи стоки. Между другото, той не лъже дълго време: трябва да се яде веднага или да се маринова, консервира. Въпреки това, под формата на заготовки, пъпките не са по -лоши.
Артишок в изкуството и митологията
Възможно е вкусът на артишок все още да е пълна загадка за вас. Знаете ли, че такова растение е признато за едно от най -красивите? Художниците го използват много охотно.
ТОП 5 факта, потвърждаващи, че пъпките и листата от артишок имат особен чар:
- Тъй като пресният артишок е особено ценен в Испания и Италия, именно там можете да намерите повечето платна на изкуството с такъв „характер“. Един от най -старите шедьоври е картина на испанския художник Фелипе Рамирес. Творбата е създадена през 1628 г., но все още може да се види в музея Прадо в Мадрид.
- През 1949 г. Мерилин Монро получава титлата, тя става „Кралицата на артишоците“. Факт е, че в един от американските градове това е почетното име, дадено на първата красавица. И не само, че заглавието е свързано с артишок: нераздутата му пъпка напомня на мнозина за кралицата на цветята - роза.
- В град Черда, разположен в Италия, изключително растение е почитано до такава степен, че го наричат свой символ, а в негова чест е издигнат паметник.
- Гръцката митология разказва за произхода на артишока! Според легендата Зевс веднъж се влюбил в красивата Цинара. Тя беше просто смъртна, но Бог я повика при себе си на Олимп. Момичето обаче скоро пропусна семейството си и се осмели да ги посети. Зевс се ядоса за това, хвърли го на земята, а Цинара се превърна в същото растение, което познаваме под името „артишок“.
- Специалната любов на художници и други творчески хора към невероятни пъпки се обяснява и с факта, че те приличат на устните на момиче. Всъщност можете да видите сходството, разбира се, с богато въображение. В тази връзка и дори припомняйки мита за Зевс и Синар, става очевидно какво артишокът се смята за символ на - земната любов.
Гледайте видео за свойствата на артишок:
За щастие, няма почти никаква вреда от артишок. Но не трябва да го ядете, ако жлъчните пътища са нарушени. Предпазни мерки са необходими и при възпаление на жлъчния мехур. Ако имате бъбречни проблеми, най -добре е да се консултирате с Вашия лекар, за да не навредите. Тъй като продуктът има тенденция да понижава кръвното налягане, е необходимо повишено внимание при хипотония!
