Преди да приготвите ястия от езика, трябва да се сварят правилно. Следователно първоначалната обработка на карантията е важна за бъдещото ястие. Полезни съвети и стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на език за салата. Видео рецепта.
Въпреки факта, че свинският и телешкият език принадлежат към страничните продукти, той с право се счита за деликатес поради своята деликатна мека текстура. Структурата на езика е солиден мускул, така че съдържа протеини, малко мазнини и на практика е лишен от въглехидрати. Той съдържа огромно количество витамини, минерали, желязо и цинк. Последният произвежда инсулин в тялото на диабетик. Препоръчва се да се яде в случай на анемия, по време на възстановителния период след операцията, а също така е необходимо за бременни жени и деца. Освен това езикът има и изискан вкус.
Използва се за нарязване, приготвяне на аспик, добавяне към жулиен и салати. Най -важното е да го приготвите правилно. Но първо трябва да изберете правилния. Когато купувате карантия, обърнете внимание на нейното състояние. Не трябва да е ветровито, с тъмни петна и т.н. Езикът с добро качество има равномерен цвят. Не трябва да купувате много големи карантии. Тъй като може да е от старо животно, което ще изисква по -дълго готвене и в резултат на това до края на готвенето в него няма да има полезни свойства. И в младия език, както във всяко младо месо, има значително повече хранителни вещества и витамини.
- Калорично съдържание на 100 g - 146 kcal.
- Порции - 1 език
- Време за готвене - 2, 5-3 часа
Съставки:
- Език - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
Поетапна подготовка на готварски език за салата, рецепта със снимка:
1. Изплакнете добре езика си под течаща вода. Някои домакини го почистват на този етап, но не препоръчвам да правите това, защото заедно с филма можете да отрежете ценната и вкусна каша.
2. За да стане езикът по -нежен и мек, накиснете го за половин час в чиста студена вода.
3. Сменете водата и изпратете езика на печката да се готви без сол. Вземете по -голям съд за готвене, защото езикът има тенденция леко да се увеличава по време на готвене. Оставете да заври на силен огън. В този момент на повърхността се образува много бяла пяна.
4. Отстранете цялата пяна от повърхността на бульона с лъжица, включете котлона на минималната настройка, затворете тигана с капак и продължете да готвите езика за 2-2, 5 часа. Не варете прекалено много, в противен случай вкусът на месото ще се влоши, достатъчно е водата да заври само малко. Някои домакини сваряват езика си в две води. Първо месото се вари 15 минути, след това се измива, водата се сменя и продуктът се вари до омекване. Това премахва вредните вещества.
30 минути преди края на готвенето подправете карантията със сол, смлян черен пипер и сложете дафинов лист и зърна черен пипер в тенджера. Можете също да добавите обелен лук, моркови, копър и магданоз.
Времето за готвене на езика варира в зависимост от вида. Свинският език може да се готви за 1, 5-3, 5 часа, а говеждият език-2-4 часа. Зависи от размерите на продукта. Тъй като езикът се вари дълго време, следете нивото на водата и ако заври, добавете вряла вода.
5. Поставете сварения език в купа със студена вода и отстранете филма. Ако езикът е добре сварен, тогава ще бъде много лесно да го премахнете. Ако е лошо почистена, това означава, че карантията все още не е готова. Охладете готовия варен език и го използвайте за салата и други ястия. Не изливайте бульона, останал след готвене. Той е много вкусен, затова го използвайте за приготвяне на първото ястие или го използвайте за задушаване на зеленчуци.
Вижте също видео рецептата как да сготвите езика. Програмата „Всичко ще бъде наред“.
