Деликатна салата с език, зеле и краставици ще украси всяка празнична трапеза. Това е вкусна и умерено бърза закуска, подходяща за всяко хранене. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Езикът, въпреки че принадлежи към страничните продукти, се счита за истински деликатес. Сервира се както като отделно ястие, така и като желе. Използва се и като съставка за салата. Например салата с език, зеле и краставици може да изненада всеки гурме. Основният компонент на храната е езикът (свинско или говеждо). Най -важното е да приготвите правилно основната съставка, т.е. сварете във вода с добавяне на сол, подправки и дафинов лист. Тогава ще получите истински деликатес, който ще върви добре с различни продукти. Например с гъби, шунка, сирене, зеле, царевица, боб, краставици … Преди да започнете да приготвяте ястие, ще научим тънкостите на приготвянето на език за салата.
- Замразеният език трябва да се размрази, като се остави за една нощ на долния рафт на хладилника.
- Ако времето за размразяване е кратко, оставете го на стайна температура за 2-3 часа.
- Изплакнете размразения или охладен език със студена течаща вода, сложете го в тенджера, налейте вода, така че да покрие месото, и сварете карантията.
- За да запазите целия вкус, поставете езика си във вряща вода. От високата температура по цялата повърхност на продукта се образува слой варен протеин, който ще предотврати отделянето на вътрешни сокове. Сокът няма да се пусне в бульона, а ще остане в езика, което го прави особено вкусен.
- Заедно с езика сложете лука, морковите и солта в тенджера.
- Сварете месото с минимално кипене.
- Времето за готвене е 2-2,5 часа, но това зависи от размера на езика.
- 10 минути преди края на готвенето сложете дафинови листа и зърна черен пипер в тенджера.
- Сложете сварения език веднага в дълбока купа и залейте със студена вода. Контрастната вана ще улесни отлепването на грубата горна кожа, с която е покрита.
Вижте също как да си направите празнична салата с език.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 15 минути за нарязване, плюс време за варене на езика
Съставки:
- Бяло зеле - 250-300 g
- Растително масло - за дресинг
- Краставици - 2 бр. в зависимост от размера
- Сол - щипка или на вкус
- Свински език - 1 бр.
Поетапно приготвяне на салата с език, зеле и краставици, рецепта със снимка:
1. Сварете свинския език и го обелете в съответствие с инструкциите по -горе. След това го охладете и нарежете на ленти или всяка друга форма.
2. Измийте бялото зеле, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на тънки ивици.
3. Измийте краставиците, подсушете с памучна кърпа, отрежете краищата и нарежете на четвъртинки на пръстени.
4. Поставете всички приготвени храни в купа.
5. Подправете салата с език, зеле и краставици със сол, залейте с растително или зехтин и разбъркайте. Охладете го в хладилника за 15-20 минути и сервирайте.
Вижте също видео рецепта как да си направите салата с език и кисели краставички.
