Описание на известната бензиностанция. Какво има в сос Цезар? Полезни свойства, каква вреда може да причини на тялото при злоупотреба. Рецепти за ястия.
Сосът Цезар е хранителен дресинг за едноименната салата, който свързва всички съставки заедно и придава на ястието невероятен аромат. Класическата версия включва яйца, аншоа, чесън, лимонов сос, сол, горчица, черен пипер и зехтин. Кулинарните експерти смятат, че първоначално вместо хамсия са добавили сос Уорчестър, който има рибен вкус. Тайната на популярността на дресинга се крие в неговата наличност, взаимозаменяемост на компонентите, ефирна структура и необичайни вкусови характеристики.
Състав и калорично съдържание на сос Цезар
Превръзката е питателна, тъй като съдържа компоненти, съдържащи мазнини. Хората, които следват фигурата, не трябва да се облягат прекалено силно върху нея.
Калоричното съдържание на сос Цезар е 280 ккал на 100 грама, от които:
- Протеини - 0,3 г;
- Мазнини - 28 г;
- Въглехидрати - 6 g.
Важно е да се отбележи, че въпреки оскъдния процент на съдържание, протеините имат балансиран състав от аминокиселини. Това има положителен ефект върху образуването на хемоглобин, изграждането на клетъчни структури, транспортирането на минерални соли и витамини.
Приблизително 90% от мазнините в дресинга са ненаситени мазнини от зехтин и съдържат:
- Омега-6 и омега-9 мастни киселини (FA) - стабилизират метаболизма в организма, укрепват клетъчните мембрани, облекчават емоционалния стрес и ускоряват растежа на косата.
- Алфа-токоферол (витамин Е) - инхибира процесите на стареене, стимулира сперматогенезата, контролира функциите на репродуктивната система и предотвратява образуването на излишни тромбоцити.
- Полиненаситена (линолова) LCD - имат антиагрегатни, хиполипидемични и хипохолестеролемични ефекти, контролират процента на серотонин и възстановяват хормоналните нива.
- Мононенаситени (палмитолеични) FA - предотвратяват запека, влияят положително върху дейността на сърдечно -съдовата система, избиват атеросклеротичните плаки и стимулират отделянето на жлъчка.
- Сквален - има антимикробни и антиканцерогенни ефекти, укрепва имунната система, инхибира процесите на стареене и насища клетките с кислород.
- Бета-ситостерол - забавя растежа на раковите тумори, стимулира производството на инсулин, възстановява хормоните, повишава тонуса на матката и облекчава възпалението.
Останалите 10% са наситени мастни киселини от животински произход. Те помагат за производството на здравословен холестерол, витамини от групи Е, А и D.
От минералите сосът Цезар съдържа
- Желязо;
- Мед;
- Селен;
- Магнезий;
- Цинк;
- Натрий;
- Фосфор;
- Манган;
- Калий;
- Калций.
Превръзката включва също биотин, тиамин, цианокобаламин, аскорбинова и фолиева киселина, каротеноиди, рибофлавин и лимонена киселина.
Полезни свойства на соса Цезар
В допълнение към невероятния вкус и аромат, превръзката има и положителен ефект върху функционирането на вътрешните органи. Диетолозите препоръчват включването му в диетата, тъй като съдържа ненаситени мастни киселини, които не се образуват в организма, а идват само с храната.
Ползите от соса Цезар се проявяват, както следва:
- Синтезират се простагландини - липидни активни съединения, възпалителни медиатори, които намаляват болката и имат благоприятен ефект върху бъбречната функция.
- Увеличава еластичността и еластичността на стените на кръвоносните съдове - микроциркулацията на кръвта се нормализира, кръвни съсиреци и плаки се разграждат, съдовата пропускливост намалява. Компонентите на соса предотвратяват развитието на ангина пекторис, атеросклероза, разширени вени и коронарна артериална болест.
- Намаляване на процента на холестерола в кръвта - съставът на превръзката нормализира притока на кръв в съдовете, насища вътрешните органи с кислород и премахва мастноподобното вещество от стените им. Това намалява риска от инсулт или инфаркт.
- Благоприятен ефект върху чернодробната дейност - компонентите на соса комбинират триглицериди и холестерол в кръвта и след това от тях се синтезират жлъчни киселини. Това улеснява процеса на усвояване на храната и увеличава перисталтиката на стомашно -чревния тракт.
- Защита на кожата от негативните ефекти на външната среда - химическият състав на пълнежа намалява ефекта на йонизиращото и ултравиолетовото лъчение. Епидермисът става еластичен, гладък и хидратиран.
- Ускоряване на растежа на косата - косата става по -дебела, фоликулите се укрепват, тургорът се поддържа, сечението на краищата намалява.
- Антиоксидантен ефект - компонентите участват активно в окислително -възстановителни процеси, предотвратяват клетъчната мутация, неутрализират ефекта на свободните радикали, отстраняват продуктите на липидната пероксидация.
- Инхибиране на процесите на стареене - минералите спомагат за изглаждане на мимическите бръчки и ускоряват обновяването на епидермиса. Те премахват токсините, продуктите на разпадане и токсините.
- Подобряване на храносмилането - витамините намаляват процента на холестерола и захарта в черния дроб, имат положителен ефект върху лигавицата на стомашно -чревния тракт, премахват абсцесите.
- Нормализиране на предаването на импулси в централната нервна система - мозъкът получава и обработва информация по -бързо, изостря вниманието, подобрява процесите на запаметяване и увеличава умствената активност.
Интересен факт е, че превръзката съдържа дневна доза токоферол и витамин D. Те имат положителен ефект върху усвояването на калция и неговото отлагане в костите, регулират функциите на гениталиите, насърчават производството на еякулат и развитието на оплодена яйцеклетка.
Противопоказания и вреда на соса Цезар
Въпреки подробния списък с полезни свойства, превръзката може да има пагубен ефект върху тялото, ако се консумира прекомерно. Сосът Цезар ще навреди на следните състояния и заболявания:
- Индивидуална непоносимост към отделни компоненти - човек има подуване на лигавиците, изтръпване на езика, анафилактичен шок, уртикария и внезапни промени в кръвното налягане. Наблюдава се и алергичен ринит.
- Затлъстяване - ще започнат да се натрупват нежелани калории, ще се появят нарушения на изпражненията, задух, метеоризъм. Работоспособността на пациента, либидото бързо ще намалят, кръвното налягане ще се повиши и ще се появи болка в сърцето.
- Гастрит или язва - поради наличието на лимонена киселина лигавиците ще започнат да ерозират, ще се появят абсцеси, възможно е гадене, придружено с повръщане. Ще се появят киселини и горчиво кисело оригване.
- Бременност и кърмене - съществува висок риск компонентите на соса Цезар да не бъдат усвоени от бебето, съществува риск от спонтанен аборт.
- Проблеми с отделителната функция - химическият състав ще причини болка в бъбреците, повишаване на телесната температура и кръвното налягане, кожата ще стане бледа. При уриниране са възможни остри усещания.
- Подагра - компонентите ще повишат чувствителността на възпалената зона, ще намалят апетита и ще причинят зачервяване на кожата около увредената става.
- Диабет - химическият състав на соса инхибира производството на инсулин, предизвиква сънливост, апатия, силна жажда и увеличава уринирането. Пациентът бързо губи тегло, чувства изтръпване в крайниците, става раздразнителен.
Не забравяйте, че това е висококалоричен продукт, който може да влоши храносмилането, да увеличи процента на холестерола в кръвта и да повлияе негативно на фигурата ви.
Как се използва сосът Цезар в готвенето?
Освен салата Цезар, сосът може да се комбинира с други ястия. Той върви добре с месо, морски дарове, нискомаслено кисело мляко, китайско зеле, маруля, ананас, авокадо, сирене и ядки.
Има няколко варианта за сервиране на дресинга на масата. Първият е да го излеете върху избраната от вас салата и да разбъркате старателно. Оставете ястието да действа 15-20 минути, за да могат съставките да се накиснат и да освободят аромата си.
Вторият вариант е да излеете соса в отделен съд. Може да се сервира с пържена риба, скариди, барбекю, яйца или мека франзела. Обичайно е да поставите чаена лъжичка наблизо за лесно нанасяне на соса.
Как да си направим сос Цезар?
Няма да отделите много време и усилия, за да направите сос Цезар. Можете да експериментирате и да добавяте компоненти по ваш вкус, но трябва да започнете от следната класическа рецепта:
- Кипяща вода. Потопете в нея две яйца при стайна температура, пробити с игла от тъп край. Трябва да готвите не повече от 70 секунди. По този начин те ще останат влажни отвътре.
- След това яйцата се изсипват в контейнер. Добавете 50 мл лимонов сок (или лайм), 3 чаени лъжички сос Уорчестър (трудно се намира в магазините, така че според класическата рецепта за сос Цезар можете да замените 5 аншоа, комбинирани с 2 чаени лъжички дижонска горчица) и разбъркайте старателно.
- Няколко обелени скилидки чесън се прекарват в една и съща купа през преса. Разбийте соса и постепенно добавете босилек, майорана, 150 мл зехтин, риган, прясно смлян черен пипер и готварска сол.
Някои кулинарни експерти използват заквасена сметана, майонеза, мед, каперси, цаца и сирене за приготвяне на сос Цезар.
Съхранявайте този сос за не повече от 2 дни в херметически затворен контейнер в хладилник.
Рецепти със сос Цезар
Опитайте се да не преувеличавате процента сос в основното ястие, в противен случай рискувате да развалите вкуса му и да навредите на стомашно -чревния тракт.
По -долу са някои интересни и прости рецепти със сос Цезар:
- Коктейлна салата … Хвърлете 300 грама големи скариди в подсолена вряща вода за около 10 минути. Те ги избавиха от черупките и главите им. Нарежете прясна краставица на тънки ивици. Нарежете 100 грама консервиран ананас и две варени пилешки яйца на малки кубчета. Пригответе чаши и ги подредете с листа от маруля. Започнете да подреждате краставици, яйца, скариди и ананас на слоеве. Залейте със сос Цезар преди нова съставка. Украсете коктейлната салата с домати. Ще имате 3-4 порции.
- Салата Цезар с ракови пръчици … Пилешкият бут се измива под течаща вода и се сварява в подсолена вода. Половин глава китайско зеле се нарязва и комбинира с 8 ракови пръчици, нарязани на пръстени. Варената шунка се накъсва на малки парченца и се хвърля към останалите съставки. 100 грама твърдо сирене се нарязва на кубчета и се добавя към салатата заедно с пакет бисквити. Изсипете ястието със сос Цезар.
- Цезар у дома … Нарежете 300 грама хляб на кубчета, разпределете върху лист за печене, поръсете със сол, черен пипер и изсушете в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 5 минути. 400 грама пилешко филе се измиват под течаща вода, подсушават се с хартиени кърпи и се нарязват на филийки. Подправете ги със сол и натрийте с прясно смлян черен пипер. Запържете в предварително загрята и намаслена тава. 4 листа маруля се нарязват на големи парчета, а 15 чери домата се нарязват наполовина. Всички компоненти са свързани. Разтрийте 200 грама пармезан отгоре и подправете със сос Цезар. Поръсете с галета преди сервиране.
- Цезар с домати … 200 грама пилешки филета се измиват, подсушават, натриват със сол и се заливат с 20 грама заквасена сметана с 20% мазнина. Покрийте месото с найлоново фолио и мариновайте в хладилника за 3 часа. Загрейте тиган, изсипете 5 супени лъжици зехтин и запържете филетата от всички страни. След това го поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 10-12 минути. След това месото се нарязва на малки кубчета. Той ще стане сочен и мек благодарение на този метод на готвене. Разкъсайте листата маруля в чиния с ръце. Разстелете месото отгоре. Нарежете 2 домата на филийки, 50 грама сирене на кубчета. Смесете съставките. Залейте салатата със сос Цезар, поръсете с крутони и магданоз.
Босилек, шафран, берберис, винен оцет, риган, индийско орехче, риган и бахар ще спомогнат за обогатяването на аромата на сос Цезар.
Интересни факти за соса Цезар
Широко разпространено е мнението, че името на соса е свързано с легендарния римски император Юлий Цезар. Всъщност той е кръстен на създателя си, американския собственик на ресторант, Цезар Кардини.
Това се случи на 4 юли 1924 г., в Деня на независимостта на САЩ. Неговото заведение е посетено от влиятелни служители, когато в склада са останали малко продукти. Роден в Италия готвач излезе с идеята да комбинира рибен аромат с вкуса на пилешки гърди. Пикантният дресинг се хареса на всички толкова много, че през следващите години той придоби световна популярност. Така се осъществи голямата кулинарна импровизация. Авторът обаче взе рецептата със себе си в гроба.
В момента експертите предлагат алтернативна версия на оригиналния сос, но въпреки това продължават да гадаят какво е съотношението на съставките.
Как да си направим сос Цезар - гледайте видеото:
И така, запознахте се с това как да направите сос Цезар, какви съставки да използвате и с какво е най -добре да се комбинирате. Внимавайте да не консумирате дресинга над дневните.
