Какво има в сос Уорчестър, как се яде? Какви полезни свойства има пълнежът, има ли противопоказания за употребата му? История на създаването и други подробности за соса Worcester. Рецепти за ястия, които го използват.
Уорчестърският сос е много пикантна подправка със солен сладък вкус. Има доста ярка миризма на оцет, така че винаги се добавя към ястия в малки количества. Той се използва активно в английската кухня, главно за приготвяне на маринати за месни деликатеси. Уорчестър е част от популярната салата Цезар и върви добре със салати, кремообразни супи и дори ястия с морски дарове. Ако харесвате соса, можете дори да го ядете с хляб или галета.
Състав и калорично съдържание на сос Уорчестър
Стандартният състав на соса Worcester съдържа повече от 10 компонента, основните от които са
- трапезен оцет;
- гранулирана захар;
- кулинарна доматена паста;
- аншоа;
- къри на прах.
Също така, за приготвянето на Worcester, готвачите използват няколко вида чушки, шампиньони, лимонов сок, орехи и различни подправки по тяхна преценка.
Има много рецепти за сос Уорчестър, но не всеки може да готви в домашна кухня - такова готвене отнема много време и изисква от готвача да има специални кулинарни умения. Освен това не винаги е възможно да се купят всички съставки за приготвянето му.
Калоричното съдържание на сос Worcester на 100 g е 78 kcal, от които:
- Протеин - 1 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 18,5 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 0 g
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0, 1:18, 5.
Витамини в 100 г сос Уорчестър:
- Витамин А - 5 мкг;
- Ретинол - 1 мкг;
- Алфа каротин - 1 мкг;
- Бета каротин - 43 мкг;
- Бета криптоксантин - 3 мкг;
- Лутеин + Зеаксантин - 48 мкг;
- Витамин Е - 0,08 mg;
- Витамин К - 1 мкг;
- Витамин С - 13 mg;
- Витамин В1 - 0,07 mg;
- Витамин В2 - 0,13 мг;
- Витамин В9 - 8 мкг;
- Витамин РР - 0,7 mg;
- Витамин В4 - 2,7 мг.
Макроелементи в 100 г продукт:
- Калий, К - 800 mg;
- Калций, Са - 107 mg;
- Магнезий, Mg - 13 mg;
- Натрий, Na - 980 mg;
- Фосфор, P - 60 mg.
Микроелементи в 100 г сос
- Желязо, Fe - 5,3 mg;
- Мед, Cu - 0,2 mg;
- Селен, Se - 0,5 μg;
- Цинк, Zn - 0,19 mg.
Интересно! Сосът е получил името си в чест на града, в който е приготвен за първи път - Уорчестър (Англия).
Ползи за здравето от соса Worcester
Ползите от соса Worcester за човешкото здраве са неоспорими - продуктът е богат на витамини и минерали, поради което има общо лечебен ефект върху организма. В допълнение, редовната употреба на Worcester води до подобряване на състоянието на вътрешните органи на човек и неговия външен вид.
Основните лечебни свойства на соса Уорчестър:
- Укрепва имунната система, оптимизира функционирането на нервната система - това се дължи на наличието на витамин В6 в соса (той се намира в големи количества в чесъна и лютите чушки).
- Предотвратява появата на проблеми със сърдечно -съдовата система - подправката е естествен антиоксидант, защото е богата на витамин С.
- Укрепва опорно -двигателния апарат - продуктът съдържа голямо количество ниацинова киселина от аншоа.
- Оптимизира мисловните процеси - благодарение на тиамина, който присъства в лука и лютите чушки.
- Намалява обема на кървене при жени по време на менструация - витамин К участва в този процес.
Интересно! Сосът Вустър е част от популярния в целия свят коктейл, наречен „Кървавата Мери“.
Противопоказания и вреда на соса Уорчестър
Вредността на соса Worcester се дължи на високия процент захар в продукта. Ако консумирате подправките в големи количества, можете да се подобрите. Също така захарта често провокира развитието на различни заболявания на вътрешните органи на човек. Сладостта е особено вредна за органите на кръвоносната система.
Откажете продукта трябва да бъдат хора с индивидуална непоносимост към отделните му компоненти. Ето защо, преди да използвате сос, закупен в магазин, внимателно прочетете неговия състав!
Как да си направим сос Уорчестър?
Сос Вустър може да бъде закупен в много местни магазини за хранителни стоки. В противен случай винаги можете да го поръчате онлайн. Ако обаче сте алергични към определени съставки в даден магазин или не харесвате вкуса на сос Уорчестър, направете го сами, като използвате съставките, които работят най -добре за вас. Общото време за готвене е приблизително 15-20 минути.
Ето как да си направите сос Уорчестър бързо и без да харчите твърде много пари за многото съставки:
- За соса изберете тенджера със среден размер.
- Свържете 0,5 супени лъжици. ябълков оцет с 2 с.л. л. соев сос.
- Изсипете 1 супена лъжица в получената маса. л. захар (за предпочитане кафява, така че сосът да придобие желания цвят).
- Смесете съставките старателно и към тях добавете щипка канела, черен пипер, смлян корен от джинджифил, горчица на прах, нарязан лук и чесън.
- Изсипете 2 супени лъжици в концентрата. л. вода.
- Оставете получената маса да заври, като не забравяте да разбърквате редовно.
- Варете соса за 1-2 минути и изключете котлона. Сосът е готов!
На бележка! Ако нямате време да си направите сами сос Worcester, купете такъв в магазина. Не обръщайте внимание на факта, че вашето ястие се нуждае само от няколко грама от продукта и се продава само в голям контейнер - Worcester в неотворена опаковка може да се съхранява в продължение на 2 до 3 години и в запечатан - за десетилетия. У дома, в отворена бутилка, сосът Уорчестър се съхранява най -добре на хладно място, например в хладилник. Винаги разклащайте бутилката, преди да използвате продукта.
Рецепти за сос Вустър
Worcester може да замени соевия или рибния сос, така че може безопасно да се добавя към ястия, сервирани с тези видове пълнежи. Няколко от по -простите рецепти, използващи сос Уорчестър:
- Салата с месо … Запържете 100 г пилешки гърди до златисто кафяво. Към месото добавете специален дресинг, наречен „Цезар“. За да направите това, разбийте 1 пилешко яйце с 1 ч.ч. дижонска горчица. Добавете 1 скилидка чесън, няколко чаени лъжички сос Уорчестър (по ваш вкус), няколко капки лимонов сок и 4 сушени аншоа към соса. Разбийте отново всички съставки и, без да спирате блендера, добавете 150 г зехтин и 40 г настърган пармезан към соса. Поставете върху чиния 200 г салата романо, нарязано на кубчета пиле и залейте с готовия сос. Украсете салатата с няколко резена пармезан и поръсете с галета например. Салатата е готова, приятен апетит!
- Мариновано говеждо месо … Първо пригответе основата на маринатата - комбинирайте 80 мл соев сос с 60 мл Уорчестършир. След това добавете 1 чаена лъжичка към получената маса. събиране на италиански билки за приготвяне на марината. Нарежете на ситно половин среден куп магданоз и накълцайте 5 скилидки чесън колкото е възможно по -малки. Добавете нарязаните съставки и към маринатата. Сега нарежете 1 кг телешка трохи на малки кубчета. Изсипете сварения сос върху месото и оставете да се маринова за няколко часа (4 до 24). За предпочитане е да оставите месото в хладилника. Месото, напоено със соса, се запържва в горещ тиган със зехтин. Сервирайте ястието топло!
- Тиквена джинджифилова супа … Пригответе 500 г прясна тиква за приготвяне на супа - обелете я от семената и обелете. Обелете и 1 сладък картоф (грудка). Нарежете готовите съставки на едри парчета. Измийте, обелете и нарежете 2 средни моркова на големи кръгчета. Нарежете 1 кинза кориандър. Нарежете на ситно половината корен от джинджифил (предварително обелен). Счукайте 7 скилидки чесън със страната на острието на ножа. Нарежете 1 червен лук на ситно. Поставете всички съставки в общ съд за печене. Овкусете всичко с кориандър, 1 ч.ч. Сос Уорчестър, няколко капки маслини и 70 г масло. Подправете храната със сол и черен пипер, след което разбъркайте всичко добре с ръце. Поставете формата във фурната за 25 минути. Моля, обърнете внимание, че тиквата може да изгори малко до дъното на формата. За да предотвратите това, добавете малко вода в тигана след 10 минути печене. Следете състоянието на тиквата. Когато е покрита с малка кора, фурната може да се изключи. Внимателно прехвърлете задушените зеленчуци в голяма тенджера. Налейте вода в тенджерата, така че да покрие напълно съдържанието. Задушете съставките за 3-4 минути. Когато тиквата омекне, изключете котлона. Смелете малко сместа, за да получите консистенцията на кремообразна супа. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да постигате твърде хомогенна маса, докато приемате супата, трябва да усетите отделните парчета от съставните й съставки. Посолете готовата супа и добавете черен пипер по ваш вкус. Ако супата ви е твърде рядка, оставете да къкри на тих огън. Сервирайте топли и гарнирани с пресни стръкове кориандър.
Рецепти за пиене на сос Вустър
Worcester е един от малкото кулинарни сосове, които могат да се използват едновременно за приготвяне на месни ястия и вкусни коктейли. Представяме ви две от най -простите и най -популярни подправени сосове Worcester сос:
- "Кървавата Мери" … За да направите тази популярна напитка, ще ви е необходим шейкър. Изсипете 10 мл лимонов сок, 120 мл доматен сок и 50 мл любима водка в миксера за разклащане. Сега е време да подправите бъдещата напитка със сосове: изсипете 1 мл табаско (червено) и същото количество сос Уорчестър в шейкър. Подправете с щипка жива сол от целина и смлян пипер. Добавете 380 г кубчета лед към шейкър и разбийте добре. Изсипете готовия коктейл в порционни чаши и украсете с клон от целина.
- "Мъртва глава" … За да приготвите тази напитка, не се нуждаете от шейкър или други специални аксесоари за бармани. Основното нещо е да излеете съставките в обикновена чаша в правилната последователност. Първо изсипете 1 ч.л. лимонов сок, след това добавете 3 г сос Уорчестър. След това добавете друг сос - 2 мл табаско. Подправете със сол и черен пипер. Готов!
Интересни факти за соса Уорчестър
За първи път сос Уорчестър е приготвен в Индия. Светът успява да открие рецептата му през 19 век, когато заедно с други индийски подправки, той попада в ръцете на лорд на Бенгал Маркус Санди.
Почетният господин видя соса сух. Това беше прах, състоящ се от набор от подправки. Тогава лордът се съгласи с познати химици да приготвят течна смес от чуждестранен продукт, тъй като търговците от Индия му предоставиха пълен списък на съставните компоненти на праха.
Химиците се съмняваха, че ще успеят да изпълнят молбата на господаря. Трудността при приготвянето на соса беше в твърде обширния списък на съставките - специалистите трябваше да намерят около 25 вида продукти, повечето от които се смятаха за оскъдни или напълно непознати в Америка.
Въпреки трудностите, сосът Уорчестър все още се прави. Резултатът от специалистите не се хареса на Господ - пълнежът миришеше на риба и имаше подчертан вкус на оцет. Нещастните готвачи оставиха творението си в бъчва, заключена в мазето.
Историците трудно отговарят на въпроса - умишлено или случайно сосът е оставен в мазето.2 години след приготвянето му обаче готвачите погледнаха в цевта и бяха много изненадани - оцетно -рибният продукт не изчезна, а стана по -вкусен и ароматен. След като опитаха пълнежа, експертите решиха, че е необходимо да се подобри съставът и да се възобнови приготвянето му.
Как да си направим сос Уорчестър - гледайте видеото:
Сосът Вустър е изискан сос за супи, меса и салати. Може дори да се добави към напитки. Продуктът е доста полезен и може да навреди на човешкото здраве само ако се консумира в прекомерни дози.
