Какво е включено в соса, какви са рецептите за приготвяне на дресинга? Полезни свойства на салсата и противопоказания за употреба.
Салсата е доста пикантен зеленчуков дресинг от мексиканската кухня, който има необичайно ярък вкус и цвят. Той е включен в други мексикански сосове и се сервира главно с основни ястия. Той има много полезни вещества, поради което е в състояние да тонизира тялото не само поради изгарящия си вкус! Въпреки всички полезни свойства, има категории потребители, които трябва да откажат пикантен продукт.
Съставът и калоричното съдържание на соса от салса
Стандартният състав на соса от салса включва малко компоненти, основното е, че присъстват най -узрелите, червени и сочни домати, както и лютите чушки. Лукът, пресният кориандър, солта и сокът от кисел лайм се използват като допълнителни съставки за приготвянето на дресинга.
Салсата е първоначално от Мексико, тук сосът се нарича "Salsa Roja" заради богатия си червен цвят - тази фраза се превежда от испански като "червен сос".
Според правилата на традиционната мексиканска кухня салсата може да се сервира в две разновидности: сурова или варена. Съставките на соса от свинска мас могат да бъдат нарязани на малки или големи парчета. Горещият дресинг обикновено се използва не за сервиране като сос, а за приготвяне на закуски, основни ястия или други сосове.
Калоричното съдържание на соса от салса на 100 g е 29 kcal, от които:
- Протеини - 1,5 g;
- Мазнини - 0,2 g;
- Въглехидрати - 6, 7 g;
- Диетични фибри - 1, 8 g;
- Вода - 89, 18 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0, 1: 4, 5.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин С - 4 mg;
- Витамин В1 - 0,1 mg;
- Витамин РР - 1,1 мг;
- Витамин В6 - 0,1 mg;
- Витамин А - 28 мкг
Минерали на 100 г сос от салса:
- Калций, Ca - 12 mg;
- Желязо, Fe - 2,2 mg;
- Магнезий, Mg - 16 mg;
- Фосфор, P - 30 mg;
- Калий, К - 270 mg;
- Натрий, Na - 430 mg;
- Цинк, Zn - 0,2 mg;
- Мед, Cu - 0,1 mg;
- Селен, Se - 0,4 μg.
На бележка! Една чаена лъжичка съдържа 6 г сос от салса и 25 г в супена лъжица.
Ползите от соса салса
За да извлечете максимума от този дресинг, трябва да го ядете суров. Така зеленчуците ще запазят не само богатата си вкусова палитра, но и обширен витаминно -минерален комплекс.
Салсата е доста нискокалоричен продукт, който не съдържа животински мазнини и лош холестерол. Ето защо е почти невъзможно да се подобри от него. Доказано е също, че правилно приготвеният сос допринася за производството на ендорфини в човешкото тяло (хормони на радостта и в същото време болкоуспокояващи).
Ползите за здравето от салсата са честа тема за дискусии за диетолози и други здравни специалисти. Основните лечебни свойства на продукта:
- Оптимизира храносмилането, подобрява апетита … Превръзката съдържа капсаицин, който стимулира кръвообращението в храносмилателната система. Поради това обемът на секретираните храносмилателни сокове в стомаха се увеличава, работата на панкреаса и черния дроб се оптимизира. Също така, алкалоид е един вид средство за предотвратяване на запек.
- Помага при бронхиални заболявания … Същият капсаицин участва активно в процеса на разреждане на слузта, която се натрупва в бронхите. Между другото, този алкалоид се появи в салсата благодарение на една от горящите съставки - лют пипер.
- Осигурява общ лечебен ефект върху цялото тяло … Сосът съдържа много витамини и други хранителни вещества, които оптимизират функционирането на кръвоносната система, укрепват имунната система, подобряват състоянието на кожата на тялото, косата и ноктите.
Интересно! Думата „салса“има две значения: буквално преведена от испански, означава „сос“, а също така е и името на популярен латиноамерикански танц.
Противопоказания и вреда на соса от салса
Не бива да се увличате с дресинга и да го ядете почти всеки ден - диетолозите и гастроентеролозите, заедно с полезните свойства, активно обсъждат вредата от соса от салса.
Витаминният дресинг има доста остър вкус, така че може сериозно да навреди на стомаха ви, особено ако рядко ядете горещи храни (люти чушки, горчица и др.). По същата причина сосът не се препоръчва за хора, страдащи от възпалителни и ерозивни заболявания на стомаха.
Много потребители не осъзнават, че при редовна консумация на сос от салса в големи количества можете да загубите чувствителността на вкусовите рецептори, разположени в устата. При такива обстоятелства човек престава да усеща вкуса на храната, така че всички ястия му се струват меки.
Също така, лекарите подчертават, че салсата, както всеки друг пикантен продукт, може да причини обостряне на подагра, уролитиаза и хипертония. Ето защо, ако имате изброените патологии, намалете консумацията на сос до минимум или напълно го изоставете.
Как да си направим сос от салса?
Абсолютно всеки, който няма специални кулинарни познания и умения, може да си направи сос от салса у дома. Работният процес отнема не повече от 15-20 минути.
Рецепта за класически сос от салса:
- Обелете 0,5 кг от най -узрелите и сочни домати. След това ги нарежете на малки кубчета. Ако искате сосът да е с гладка консистенция, смилайте доматите до пюре.
- Нарежете 2 глави лук на средни кубчета.
- Нарежете възможно най -малко пресен кориандър (няколко клонки).
- Комбинирайте всички приготвени съставки и ги подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.
- Обелете една люта чушка от семената, не забравяйте, че вътрешните й прегради трябва да бъдат изрязани заедно със семената. Добавете тази съставка в количеството, което работи най -добре за вас - имайте предвид, че чилито прави соса много горещ.
- Когато храната е почти готова, подправете с малко сок от лайм. Тази съставка ще добави приятна киселост към дресинга.
- Сосът е готов за консумация! Не забравяйте, че винаги можете да запазите пълнежа за зимата, за това трябва да сварите готовия сос и да го навиете в стерилизирани буркани.
Първата рецепта за зареждане с гориво съществува от много години. С течение на годините начинът на приготвяне на салсата и нейните съставки се променят и подобряват. Така че съвременните готвачи предпочитат да добавят всякакви допълнителни съставки - зеленчуци и дори плодове - към стандартната рецепта за салса. Комбинираният плодов и ягодов сос е много популярен.
Представяме на вашето внимание една от тези оригинални рецепти за консервирана черешова салса:
- Измийте 1 лимон и нарязайте на ситно жълтата кора. За да направите това по -лесно, използвайте белачка за зеленчуци.
- Хвърлете кората и черешите от консерва в голяма купа (изберете буркан от 670 мл).
- Добавете към тази смес половината от един червен лук, нарязан на ситно.
- Обелете малко парче джинджифил и го настържете на ситно ренде. Добавете тази смес към соса.
- Подправете готовия сос с 2 с.л. л. пресен босилек (предварително нарязан).
- Горещият и сладък сос е готов за консумация! Този дресинг е идеален за месни ястия или черен дроб. Общото време за готвене на соса е 10-15 минути.
Не всеки знае за съществуването на такова растение като зеленчуков физалис. Членът на семейство Соланови е близък роднина на доматите, така че може да се използва и за приготвяне на сос от салса у дома.
Рецепти за салса
Според мексиканските традиции салсата винаги се подправя с торти от тартила, начос и други видове национални закуски. Сосът върви добре със салати и месни ястия.
Представяме на вашето внимание няколко прости рецепти за ястия, използващи салса:
- Мексиканска оризова салата … Гответе 2, 5 супени лъжици. ориз. Изплакнете го под студена вода (за да остане ронлив) и оставете да изсъхне върху пергамент. Пригответе 100 г сос от салса и смесете с 2 с.л. л. сок от лайм. Към сместа добавете италиански дресинг за салата (100 г) и сварен ориз. Нарязваме на ситно 1 червена чушка и 220 г пресни царевични зърна (препоръчително е ядките да се сварят малко преди употреба). Към сместа добавете няколко стръка кориандър и лук (нарязан на ситно). Салатата е готова, сега трябва да се вари в хладилник в херметически затворен съд.
- Месни рулца … Нарежете на ситно 1 глава лук и 1 средна скилидка чесън. Препечете съставките за 1 с.л. л. растително масло. Когато зеленчуците са почти сварени, добавете към тях 340 г смляно говеждо месо. Използвайте шпатула за активно разбиване на бучките месо по време на пържене. Задръжте месото в тиган за 3 минути и след това изсипете 0,5 с.л. салса и поръсете: 2 ч.ч. чили на прах, сол и черен пипер. Сварете сместа на слаб огън за 10 минути. Купете тортили от магазина и ги затоплете отново в микровълновата. Сложете готовата кайма върху сладкишите, така че да образува тънък слой. Важно е краищата на тортата да останат непокътнати. Поръсете каймата с настъргано сирене чедър. Разточете сладкишите в епруветки. Сега те трябва да бъдат изпратени във фурната. За да направите това, поставете закуските върху лист за печене, покрит с фолио. Напръскайте малко растително масло върху тубулите. Печете 10 минути. Сервирайте сладкишите, когато са златисто кафяви. Ролките със заквасена сметана са по -вкусни.
- Риба във фолио … Купете филе от бяла риба - за приготвянето на това ястие ще ви трябват около 900 г продукт. Намажете рибата с растително масло, сол и черен пипер. Пригответе рибната марината: Смесете салсата с малко лимонов сок, ситно нарязан лук, 2 сочни домата и 2 супени лъжици. л. нарязан магданоз. Сложете готовата марината върху вече приготвеното рибно филе. Увийте го във фолио и печете във фурната за 15-18 минути.
- Сандвичи с горещо сирене … Смесете 45 г масло с настърган пармезан (изберете количеството сирене по ваша преценка). Към сместа добавете соса салса и ситно нарязания магданоз. Сега започнете да приготвяте багета. Впоследствие ще го изпечете във фурната, така че нарежете хляба, така че ножът да не достигне основата и питката да остане цяла. Поставете готовия пълнеж между филийките хляб и поставете франзелата във фурната. Печете закуската за 15 минути. Украсете готовото ястие с билки.
- Телешко с пикантен сос … Запържете 1 глава лук и 1 чушка (нарязана) в растително масло. Нарежете 0,5 кг говеждо месо на продълговати парчета и го добавете към тигана със зеленчуци. Запържете месото до омекване. Добавете 1 супена лъжица към почти готово ястие. сос салса, 400 г домати от консерва в собствен сок. Варете всички съставки на слаб огън за 3-5 минути. Говеждото месо е готово! Сервирайте го с всяка гарнитура.
Интересни факти от салсата
Известно е, че рецептата за салса е родена в Мексико. Донесен е в Европа от испанските завоеватели през далечния 16 век. Пълнежът веднага падна по вкуса на европейците, но промишленото му производство се установи едва в началото на ХХ век в Ню Орлиънс.
Понастоящем в чуждестранни магазини се продават различни вариации на соса. Той е особено популярен в Америка. Вътрешните пазари обаче практически не купуват тези продукти. Можете да се насладите на салса само в мексикански ресторанти.
Как да си направим сос от салса - гледайте видеото:
Популярният латиноамерикански дресинг е здравословна храна, която трябва да се яде в ограничени количества. Пропуснете зареждането с гориво, ако страдате от сериозни стомашно -чревни проблеми или високо кръвно налягане. Ако не можете да намерите салса по рафтовете на местните магазини, пригответе я у дома - това ще ви отнеме не повече от 20 минути!
