Откъде дойде лилавият морков, неговото калорично съдържание и химичен състав. Полезни свойства и характеристики на употреба. Кулинарни употреби и интересни факти за лилавия кореноплод. Също така, лилавите моркови са с високо съдържание на калий и калций. Калият е отговорен за работата на сърдечно -съдовата система, тонизира стените на кръвоносните съдове и нормализира ритъма на пулса. Калцият стимулира свиването на мускулите, увеличава здравината на костната структура. При недостиг на калций зъбите се влошават и се рушат, развиват се остеопороза и артроза. Антоцианините помагат на организма да абсорбира напълно тези вещества.
Полезни свойства на лилавите моркови
Ярко изразените ползи от лилавите моркови се проявяват, когато пресните зеленчуци се консумират сурови. По време на съхранение благоприятният ефект се намалява наполовина.
Полезните свойства при действие върху тялото се проявяват, както следва:
- Предотвратява злокачествено заболяване. Противораковият ефект се осигурява от каротеноида лутеин, той забавя скоростта на дегенерация на вече променените клетки и спира трансформацията на здрави.
- Има противовъзпалителен ефект. При премахване на симптомите на ревматизъм и артрит - болки и болки в ставите - използването на кореноплод облекчава болката по -бързо от приема на аспирин.
- Той помага за укрепване на имунната система, стимулира производството на интерферони и повишава защитните свойства на организма.
- Има изразен превантивен ефект, предотвратява развитието на патологии на сърдечно -съдовата система. Той инхибира отлагането на холестерол, предотвратява появата на симптоми на разширени вени, нормализира съсирването на кръвта и спира образуването на тромби.
- Има благоприятен ефект върху отделителната система. Укрепва бъбреците, помага на тялото да преодолее сексуалните дисфункции. Благодарение на комплекса от хранителни вещества, работата на мъжката репродуктивна система се подобрява.
- Нормализира диастоличното и намалява систоличното налягане.
- Подобрява зрението, стабилизира функцията на зрителния нерв, предотвратява развитието на ретинопатия при пациенти с анамнеза за захарен диабет.
- Подобрява състоянието на кожата, зъбите и косата.
Лилавите върхове от моркови могат да се консумират и като съставка в салатата. Химическият му състав е не по -малко богат от този на самата кореноплодна култура. Съдържа витамин С, витамин А, фолиева киселина, калий, калций. Употребата му е добра за зрението, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, намалява болката в долните крайници с разширени вени, повишава имунитета и облекчава болката при хемороиди. Вкусът на блатовете, макар и необичаен, може да замени магданоза в салатите.
Интересното е, че благоприятният ефект на лилавите моркови върху тялото след термична обработка се променя. Действието на комплекса от хранителни вещества намалява 3-4 пъти, но антиоксидантният ефект се увеличава. В допълнение, варените моркови стимулират перисталтиката, имат почистващ ефект, премахват токсините и токсините от тялото и спират жизнената дейност на патогенните бактерии в чревния просвет.
Вреда и противопоказания за яденето на лилави моркови
Има някои противопоказания за лечение с лилави моркови.
Не можете да ядете кореноплодните сурови:
- При панкреатит се увеличава химичното натоварване на храносмилателната жлеза, стимулира се изтеглянето на панкреатичните ензими.
- При гастрит с висока киселинност, при язва на стомаха и дванадесетопръстника киселинността се увеличава още повече, механичното натоварване на лигавицата се увеличава.
- При колит и ентероколит - стимулирането на перисталтиката допринася за развитието на диария, появата на болезнени колики и спазъм.
Индивидуалната непоносимост може да се превърне в противопоказание за лилавите моркови. Ако има алергична реакция към обикновен морков, тогава не бива да опитвате и лилаво, защото пулпът му има същия цвят като този на обикновения морков, тоест химическият състав е същият.
В случай на нарушена чернодробна функция, количеството храна в диетата трябва да бъде ограничено - не повече от среден морков на ден. Със здрав черен дроб можете да ядете до 4 лилави кореноплодни зеленчука.
Злоупотребата може да причини гадене, повръщане, тежка слабост и пожълтяване на кожата, дори при напълно здрави хора.
Рецепти с лилави моркови
Лилавите моркови са по -сочни от обикновените моркови и имат по -сладък вкус. Препоръчително е да го използвате като съставка в салати, да го въведете в плодов коктейл - от лилава коренова култура се получава повече сок, отколкото от същото количество суровини с традиционен цвят. Можете да го добавите към всички ястия, които използват обикновени моркови, да го сварите, да го мариновате, да го задушите и да го изпечете на скара. Той е по -удобен за приготвяне на десерт поради богатия си вкус. Освен това, за декоративни цели, нарязването на лилави кореноплодни зеленчуци може да осигури алтернатива на изкусните цветя, изрязани от обикновените моркови.
Рецепти от лилав морков:
- Салата от дъга … Всички зеленчуци се измиват и обелват: дайкон - 400 г, лилави моркови - 1 брой, жълти и оранжеви чушки - 1 брой, магданоз - половин китка, половин червен и лук лук, чесън. Всички зеленчуци се нарязват на дълги ленти, лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва. Лимонов сок (3 супени лъжици) се смесва с 2 супени лъжици растително масло - по -добре от зехтина, сол на вкус и черен пипер. Всички съставки се смесват, опитвайки се да подредите зеленчуците по такъв начин, че да засенчат благоприятно цветовете, подправете с приготвения сос. Има и друг начин за представяне на този вид салата - всички зеленчуци на обща чиния са подредени с цветни венчелистчета: червеният лук е изложен във формата на центъра на цветето, останалите зеленчуци наоколо. Смесете в техните чинии. Сосът се сервира отделно в тенджера.
- Обилна салата … Съставки: чаша бял боб, моркови - 1 лилаво и 2 обикновени, стрък целина, маруля - 200 г. Подправки: 2 супени лъжици растително масло, на вкус морска сол, захар, горчица и лимонов сок. Фасулът трябва да се приготви предварително. Залива се със студена вода - по -добре е вечер, сварено до омекване, само със сол, оставя се да се охлади. Червените моркови се сваряват и след това се нарязват на кубчета. Лилавите моркови се нарязват сурови на ивици. Коренът от целина също се нарязва на ивици. Листата от маруля се сушат, накъсват се на ръка. Сосът се смесва отделно. Салатата е подредена на пързалка, украсена с ивици лилави моркови и маруля отгоре.
- Коктейл от моркови за затлъстяване … За 2 порции напитка трябва да вземете толкова много лилави моркови, за да направите 200 мл сок. Те също изстискват сок от целина и спанак - по 130 мл всеки, тези продукти се използват заедно с пулпата. Смесете всичко, добавете малко пресен магданоз. Пийте след хранене.
- Коктейл за красота и енергичност … Състав: 4 лилави моркови, 1 цвекло, 3 корена на пащърнак. След приготвяне на сока, кашата се изхвърля. Те пият сутрин.
- Коктейл за укрепване на костите … Трябва да изчислите количеството зеленчуци по такъв начин, че да получите 250 мл сок от моркови, 110 мл сок от маруля и 50 мл сок от глухарче.
- Хранителен коктейл … 300 г лилави моркови, 250 г смес от ябълкова и прасковена каша, 50 г захар или мед, 300 мл сметана 20%. Всички зеленчуци се нарязват в блендер - лилавите моркови са толкова сочни, че се оказва не плодово пюре, а сок с пулп. Добавете сметана, разбъркайте отново с пасатор. Ако коктейлът е направен за възрастни, охладете го преди употреба.
- Конфигурация … Използват се 300 г лилави моркови, 1 лимон - сок и кора, захар - 150-200 г. Лилавите моркови са много сладки и ако пренебрегнете кората, десертът ще се окаже твърде захарен. Кореноплодът се нарязва на филийки с дебелина около 0,5 мм, покрива се със захар и се добавя лимонът, нарязан на филийки, заедно с кората. Всичко се изсипва в леген и се слага на огъня. Лилавите моркови са толкова сочни, че не се добавя вода. Гответе 15-20 минути, след това разстелете върху стерилизирани буркани и навийте капаците. Бурканите трябва да се охладят под одеялото - по това време конфигурирането достига. Съхранение, като обикновен конфитюр, при стайна температура.
- Цветно печено … Лилавите моркови се настъргват и леко се запържват, смесват се със ситно нарязания пържен лук и се осоляват. Пърженето се оказва многоцветно, в два цвята - оранжево и лилаво. Може да се добави към варен ориз, паста, ечемична каша.
Можете да готвите лилави моркови по същия начин като обикновените моркови, но е препоръчително да ги използвате по -ефективно. Сварете супа или задушете обикновени кореноплодни зеленчуци и използвайте лилаво в презентацията си, за да добавите цвят към ястието. Детето с удоволствие ще изяде шарена супа или гарнитура.
Интересни факти за лилавите моркови
Мъж се запозна с морковите благодарение на селскостопански животни. Забелязвайки, че с удоволствие дъвчат тъмнолилавите корени, хората сами започнаха да ги изкопават. Първите корени от моркови, които растат на хладни места, са малки, разклонени и тъмно лилаво на цвят.
Морковите от тропическите и субтропичните зони са ярко оранжеви, по -месести, но се разпространяват по целия свят едва през 17 -ти век. Те започнаха да забравят за лилавите сортове, отглеждани са само за декоративни цели, а когато се срещнат в дивата природа, се използват като лечебно растение. Сега животновъдите възстановяват първоначалния вид на морковите, опитвайки се да облагородят качествата на портокалова коренова култура.
Противораковият ефект на лилавите моркови не е неоснователно твърдение. Свойствата на кореноплодната култура са изследвани в Университета на Мериленд в Департамента по хранене и наука за храните. Антоцианините забавят развитието на рак на дебелото черво. Това действие се обяснява с наличието на каротеноид лутеин в състава на кореноплода.
Количеството антоцианини в лилавите моркови зависи от дебелината на цветния слой:
- Най -силно е изразено при сорта "Purple Elixir". Този сорт има оранжев цвят само в основата.
- "Violet Haze F1" има външен слой до 0,5 см, месото и сърцевината са същите като тези на обикновените моркови.
- "Cosmic Purple" е ранно узряващ хибрид с ярко лилави моркови отвън, но този слой може да бъде отстранен заедно с тънката кожа.
- "Пурпурен дракон" се различава от обикновените моркови не само с необичайния си цвят, но и с вкуса си, той е пикантен, леко тръпчив.
Използването на лилави моркови има благоприятен ефект върху организма, но ефектът, който се очакваше от него в Древен Рим, не е необходимо да се очаква от него. Лекарите от онова време са използвали цветен кореноплод за лечение на сифилис.
Какво да готвя от лилави моркови - гледайте видеото:
Лилавите моркови се отглеждат по същия начин като обикновените моркови. Семената могат да бъдат закупени от любители градинари или поръчани онлайн.
