Какво е калоричното съдържание, състав и елементи на захарното цвекло? Ползи, вреди в случай на злоупотреба и противопоказания за употреба. Какви ястия можете да готвите със захарно цвекло?
Вреда и противопоказания за употребата на захарно цвекло
Възможно ли е да се яде захарно цвекло без ограничения? И каква е вредата от използването му? Както всеки зеленчук, той не трябва да се яде при определени заболявания.
Захарното цвекло трябва да се яде с повишено внимание при здравословни проблеми като:
- С хипотония … Цвеклото съдържа вещества, които понижават кръвното налягане.
- Уролитиаза и други бъбречни заболявания, както и подагра и ревматоиден артрит … Оксаловата киселина, съдържаща се в този зеленчук, насърчава образуването на соли, от които след това се образуват оксалатни камъни.
- При хронична диария … Цвеклото само по себе си е слабително, така че употребата на този зеленчук при хора, страдащи от това заболяване, може да причини диария.
- При заболявания на ставите … Споменатата вече оксалова киселина, която придобива лоши свойства при топлинна обработка, се комбинира с калций, който е в човешкото тяло, а това води до образуване на соли, а след това и камъни.
- С повишена киселинност … Самото цвекло го увеличава, като по този начин дразни лигавицата.
Сокът от цвекло има същите противопоказания като самия зеленчук. Въпреки че има лечебен и профилактичен ефект, трябва да го пиете в ограничени дози, 100 мл на ден. Страничните ефекти от злоупотребата с напитката не са фатални, но и не са приятни. Това може да бъде гадене, повръщане и стомашно разстройство.
Рецепти за захарно цвекло
Въпреки че захарното цвекло е по -скоро промишлени култури, отколкото хранителни култури, те се използват при приготвянето на храна. Зеленчукът се използва вместо захар в десерти. Нарязва се на салати. Боршът от захарно цвекло има ненадминат вкус. Рецепти за захарно цвекло:
- Рецепта за захарен сироп … Използва се за приготвяне на сладки храни и десерти. Първо трябва да изплакнете, обелете и нарежете цвеклото на парчета. След това готвим в тенджера от неръждаема стомана. За 10 кг зеленчук вземаме един и половина литра вода, с други думи, цвеклото трябва да се покрие с течност. Слагаме чиния на дъното на съда, за да не загори. Когато зеленчукът се свари, изцедете сока и го оставете да заври на слаб огън, докато заквасената сметана стане гъста. Готовият кафяв продукт ще съдържа приблизително 70% захар. 1 кг сироп се равнява на 700 г захар. Запазваме продукта в буркани. За 1 кг продукт можете да добавите 1 г лимонена киселина, за да избегнете захарта.
- Сладкиши от цвекло … Нарязваме измитите и обелени зеленчуци на малки парченца, слагаме ги в чугун с капак, като същевременно наливаме малко вода. Печем основата за сладките във фурната до омекване. Ако е необходимо, добавете вода. Поставете готовото цвекло върху лист хартия и ги изсушете в същата фурна. Това са необичайните сладкиши, които можете да направите у дома.
- Рафинирано цвекло … Можем да заменим закупената от магазина захар не само със сироп от цвекло и сладкиши от цвекло, но и с рафинирана захар, направена от този зеленчук. Измиваме и обелваме цвеклото. След това го нарязваме на тънки пръстени и го слагаме в глинен съд. Поставяме контейнера във фурната, запаряваме нашата рафинирана захарна заготовка, като избягваме изгарянето. Сваряваме цвеклото по такъв начин, че да се получат меки парчета. След това ги поставете върху лист за печене и подсушете. След това леко се запържва в тиган. Това ще подобри миризмата на нашия продукт. И последната стъпка е да смелите пръстените от цвекло в брашно. Можем да ги заменим за съхранение на захар при готвене. За да се консумират с чай, тези сухи парчета зеленчуци трябва да бъдат оваляни в брашно и пържени в слънчогледово олио. Насладете се на чая си!
- Печено захарно цвекло … Приготвянето на това вкусно и здравословно лакомство няма да отнеме много време. Трябва да изплакнете цвеклото и да го увиете цели с фолио. След това го печем в предварително загрята фурна за 2 часа. След това черната кора се почиства, а вътре - вкусна храна! Това е полезно както за възрастни, така и за деца.
- Салата "Захарно цвекло с казашки хрян" … Това ястие се приготвя лесно. Салатата е вкусна и здравословна. Компоненти: 900 г захарно цвекло, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици оцет, 1 супена лъжица. лъжица захар и чаша заквасена сметана и подправки с билки. Първо трябва да сварите цвеклото в растително масло. Тиганът си струва да вземете неръждаема стомана. Гответе на силен огън за 15 минути. Охладете цвеклото, посолете, подправете с канела и разбъркайте. Изсипете вряла вода върху настъргания корен от хрян. Към охладения хрян и цвекло добавете оцет, захар и чаша заквасена сметана, след което разбъркайте всичко добре. Украсете с билки и салатата е готова. Добър апетит!
- Печено цвекло с лук и наденица … Компоненти: 300 г захарно цвекло, 200 г лук, 100 г наденица и същото количество домати. Взимаме също 2 яйца, 60 г масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, куп билки и щипка сол. Измийте цвеклото, гответе, обелете и нарежете на кубчета, а след това ги запържете с лук. След това посолете и добавете ситно нарязани домати. След това приготвяме пълнежа: смесваме нарязаното сирене, заквасената сметана и яйцата. Намажете формата с масло, сложете в нея лук, цвекло и домати. След това ги напълнете с приготвения сос. Печем във фурната на слаб огън. Украсете печените зеленчуци с билки. За тази рецепта можете да вземете редовно твърдо сирене.
- Салата от захарно цвекло с майонеза … За две порции вземете 1 цвекло, 1 кисела ябълка, половин лимон, 3 супени лъжици майонеза, 1 щипка настъргана лимонова кора. Моето цвекло и ябълката. Настържете зеленчуците и изцедете сока от половината от тропическите плодове. Не забравяйте да разбъркате и да добавите кората и майонезата. Тук имаме такава необичайна, но здравословна салата.
- Витаминна салата с мед и стафиди … Готвене за 2 порции. Първо настържете 1 захарно цвекло на ситно ренде. За соса смесете 1,5 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок и 1 десертна лъжица мед. След това добавете сол и черен пипер на вкус и 1 супена лъжица стафиди. След това добавете цвеклото към соса и отново разбъркайте добре. Слагаме в хладилника за 15 минути. Салатата се сервира с месо на скара.
- Червен борш със захарно цвекло … Пригответе ястие за 8 порции в тенджера от 4 литра. За борш вземете 4 картофа, 1 червено цвекло и половин захарно цвекло, 500 г зеле, половин чаша боб, 1 глава лук, 1 морков. Не можем без 2 супени лъжици доматено пюре, 50 мл растително масло, лимонена киселина на върха на ножа, сол, смлян пипер и билки. За сервиране трябва да готвите заквасена сметана, кладенец и варено месо (300 г), ако приготвяме постно ястие. Така че, можем да готвим борш в месен бульон, а постно борш във вода. Напълнете боба със студена вода. Оставяме го за 6 часа. Измийте захарното цвекло, обелете и нарежете на ивици. Варете цвеклото и боба на слаб огън за 40 минути. Готвене на червено цвекло: измийте и гответе 40 минути, докато наполовина се свари. След това охладете, обелете и нарежете на ивици. Нарежете готовите картофи и моркови на парчета, а лукът нарежете на ситно. След това сложете всичко в тенджера и оставете да заври. И гответе до полуготовност. Настържете зелето и го добавете към врящите зеленчуци. Запържете захарното цвекло в растително масло, като добавите доматено пюре. Сложете захарно цвекло с боб и запържете в тенджера. Посолете и не забравяйте да добавите лимонена киселина, черен пипер и билки. Нашият борш е готов. Ако не е постно, как можете без парче варено месо и лъжица заквасена сметана? Яжте за вашето здраве!
Интересни факти за захарното цвекло
Цвеклото се яде от древни времена. За първи път се отглежда и използва като лекарство. Има популярна легенда, че именно захарното цвекло е спасило хората, живеещи на Балканите и в страните от Източна Европа през Средновековието. Този здравословен зеленчук се появява благодарение на учени, които създават нови сортове през 1747 г. Процесът на отглеждане на сортове зеленчуци, съдържащи повече захар, беше много интензивен и устойчив. Оттогава нивото на захарта в някои сортове цвекло е повишено от 1,3% на 20%.
Гледайте преглед на захарното цвекло във видеото:
В Русия и Украйна цвеклото започва да се отглежда в началото на 19 век. Известни захарни магнати в Руската империя са граф Бобрински, Леополд Кьониг, Терещенко, Харитоненко, Ханенко и Бродски.
