Рецепта стъпка по стъпка със снимка на готвене на зелен борш с коприва и цвекло у дома. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
Боршът с цвекло, коприва и яйца е чудесна алтернатива на обичайния червен борш със зеле или зелен борш със киселец. Особеността на тази рецепта е, че в зеления борш най -често се слагат само киселец, лобода, спанак, див чесън, коприва и други зелени билки. Но не много добавят цвекло към такова ястие. Според мен зеления борш без цвекло е супа, а всеки борш изисква цвекло. Затова предлагам да се приготви точно такъв зелен борш с коприва и цвекло. Семейството ми го обича не по -малко от традиционното.
Сега е пролет и разбира се, по -добре е да използвате прясна млада коприва. Не забравяйте да го съберете с ръкавици, само на вашия сайт или в гората, далеч от пътища. Днес използвам остатъците от замразена коприва, които приготвих миналата година. Съдържа не по -малко протеини, витамини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини от пресните листа. Като цяло, зеления борш с коприва не само ще бъде от полза за тялото ви, но и ще даде приятен вкус. Оказва се ароматно, удовлетворяващо и изненадващо вкусно.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции в контейнер - 4-6
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Бульон месо (всяко) - 300 g
- Картофи - 2 бр. (среден размер)
- Смлян черен пипер - щипка
- Подправки, подправки и билки на вкус
- Цвекло - 1 бр. (малък размер)
- Лук - 1 бр. Яйца - 2-3 бр.
- Коприва - 100 гр
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Поетапно готвене на зелен борш с коприва и цвекло:
1. Първо сварете бульона. Това може да стане предварително, например вечер. Използвам свинско, но можете да вземете говеждо, телешко, пилешко и пр. Времето за приготвяне на бульона ще зависи от избора на вида месо. Говеждото се готви най -дълго, около 1, 5-2 часа, свинското - 45-50 минути, пилешкото - 30 минути. Ако имате домашно пиле, готвенето ще отнеме 1, 5-2 часа. Проверете готовността на месото за вкус, то трябва да е много меко и лесно да се отдели от костта.
Така че, измийте избраното месо и го поставете във вряща вода. Докато заври, на повърхността на бульона започва да се появява пяна. Трябва да започнете да го снимате. Покрийте бульона с капак между отделянето на отделни лъжички. Тогава пяната ще се събира по -активно и ще бъде по -лесно да се отървете от нея.
След това добавете сол, черен пипер, дафинови листа и обелен лук в бульона. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри до омекване. Извадете готовото месо от тигана и прецедете бульона чрез фина филтрация. Изхвърлете зеленчуците и подправките, сварени с месото, и прецедете бульона отново на огъня и оставете да заври.
2. Обелете картофите, измийте ги под течаща студена вода, нарежете ги на малки кубчета и ги изпратете в тенджера с кипящ цеден бульон. След като заври, гответе 5-7 минути.
3. През това време обелете цвеклото и го настържете на едро ренде. Изпратете го в тенджера с картофи. Ако сте свикнали първо да задушавате цвекло, можете да направите това. След като заври, боршът се вари на умерен огън за 10 минути.
По желание, заедно с цвеклото, можете да добавите настъргани моркови или задушени в растително масло в тиган.
4. Нарежете свареното месо на парчета и изпратете в тигана. Ако имате месо върху костите, отстранете всички кости.
5. След това потопете копривата в саксията. Имам го замразено, нищо не трябва да се прави с него. Достатъчно е просто да го потопите замразен във врящия борш. Ако имате прясна коприва, измийте ги внимателно, отстранете корените (с ръкавици, за да няма изгаряния) и нарежете на едро. Има още една интересна тайна. Копривата може да се добави към борш не нарязана, а смесена в блендер или усукана в месомелачка.
Времето за готвене на коприва е не повече от 5 минути. Имайте предвид това, когато го поставяте в тенджерата. Преди да го добавите, опитайте картофите и цвеклото, те трябва да са почти готови. Готовите картофени парчета трябва лесно да бъдат смачкани със задната част на лъжицата отстрани на тенджерата.
6. Сварете твърдо сварените яйца предварително (сложете ги в студена вода и гответе 10 минути от момента на кипене). След това ги прехвърлете в студена вода и охладете. Обелете, нарежете на кубчета и поставете в тенджера.
Можете също да добавите сурови яйца към борш. След това ги разбийте в купа и разбийте с вилица. След това изсипете масата бавно на тънка струя във врящия борш, като непрекъснато го разбърквате. Увеличете топлината, преди да излеете яйцето. Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня и оставете да къкри 2-3 минути.
Друг вариант за добавяне на яйца е да направите своеобразен омлет с мляко и брашно. Тази маса също се излива в почти завършен борш.
7. Опитайте борш, сол и черен пипер, ако е необходимо и гответе още 1-2 минути.
Ако сте свикнали да готвите борш с киселец, който придава на ястието лека киселинност, тогава копривата няма да даде такъв вкус. В този случай леко подкиселете ястието, като добавите малко лимонена киселина, сок, изцеден от пресен лимон, домат или зелева саламура.
8. Готов зелен борш с коприва и цвекло, оставете да се вари под капака за 15 минути и сервирайте със заквасена сметана. В резултат на това се оказва вкусно, удовлетворяващо, богато и ароматно.
