Как можете да направите маршмелоу у дома? Съвети за готвене, ТОП-6 уникални рецепти. Как се препоръчва да се сервира десерт?
Маршмелоу е захарна сладка, направена чрез разбиване на плодово пюре, захар, яйчен белтък и желатинова съставка. Ето защо от френски се превежда като „лек бриз“. Протеините създават въздушна маса, а желиращите компоненти му придават форма. За да има десертът необичаен аромат или цвят, често се използват хранителни оцветители, естествени аромати, есенции и киселини. Домашният блат може да има различни форми, всичко зависи от личните предпочитания на кулинарния специалист и полета му на въображение. Десертът се приготвя както глазиран (предимно шоколад или кисело мляко), така и неглазиран. Най -близките кулинарни „роднини“на блата са маршмелоу и сметана.
Съвети за приготвяне на маршмелоу
Висококачественият маршмелоу ще има еднакви пастелни цветове. Ако в него се виждат сиви нюанси, това означава, че в производството са използвани замразени протеини и желатин. Наличието на ярки цветове показва излишно оцветяване на храната. Ако блатът е бил покрит с глазура, тогава той трябва да бъде равномерен и лъскав. Матовият цвят показва изобилие от соева мазнина.
Налични са редица различни желиращи пълнители. Основните включват пектин (най -високо съдържание в касис и ябълки), желатинова маса, фурцеларан и агаров сироп. Всеки компонент има свой ефект. Ако съставът включва агар-агар, тогава десертът ще бъде твърд, ако желатинът е еластичен и ако пектинът е кисел. Те не само правят зефира плътен, но и имат благоприятен ефект върху организма. Например, пектинът премахва токсините, канцерогените и токсините, понижава кръвното налягане, а фурцеларан подобрява чернодробната активност и намалява процента на холестерола.
Ако искате да увеличите срока на годност на блата у дома, можете да използвате меласа или глюкозен сироп вместо 1/3 от захарта. Когато десертът изсъхне, той ще остане мек отвътре. Отнема около един ден, за да се втвърди напълно. През това време тя ще се покрие с тънка кора.
Как да направим блатовете плътни? Не пестете време, разбийте добре плодовото пюре с миксер. Получената маса ще наподобява протеинов крем по консистенция. Ако обръщате малко внимание на този момент, тогава рискувате да останете с безформен десерт.
Не забравяйте, че най -добре е да разбиете охладения белтък. По този начин те бързо се превръщат в гъста пяна.
Дори диабетиците могат да използват маршмелоу. За да направите това, заменете захарта с фруктоза в рецептата. Освен това десертът не съдържа мазнини, така че рискът от натрупване на плака в кръвта е значително намален.
Съставът на блата е пълен с полезни витамини и основни минерали. Този десерт е полезен за здравето, поради което се включва в диетата в детските градини и училищата. Високият процент въглехидрати и диетични фибри допринася за повишена мозъчна активност, стимулира дейността на стомашно -чревния тракт, подобрява паметта и настроението.
Зефирът може да причини вреда само при индивидуална непоносимост към компонентите и прекомерна употреба. Съществува риск от кариес и дори затлъстяване.
Много често хората бъркат помежду си маршмелоу и маршмелоу. Но въпреки външното сходство, тези десерти са различни. Яйцата не са включени в маршмелоу.
ТОП 6 рецепти за маршмелоу
Следните рецепти за домашен блат могат да се използват за приготвяне на десерт за семейни събирания. Десертът може да се оваля в разтопен шоколад, поръсен със смлени ядки, пудра захар или вафлени трохи.
Класически маршмелоу
В тази рецепта е важно да се победи равномерно протеиновата маса. Калоричното съдържание на блата е относително ниско, така че не е нужно да се страхувате за фигурата си. Поради тази причина спортистите включват и десерт в диетата си.
- Калорично съдържание на 100 g - 326 kcal.
- Порции в контейнер - 4-5
- Време за готвене - 24 часа
Съставки:
- Желатин - 60 g
- Захар - 1 кг
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
- Филтрирана вода - 350 мл
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на класическия блат:
- Първо, трябва да се обърне внимание на сиропа. Цялата захар се изсипва в 250 мл студена филтрирана вода и се поставя на слаб огън.
- Редовно разбърквайте течността. Оставете го да заври.
- Едновременно с това накиснете желатина в друга чиния. Това ще изисква 100 мл вода. След около половин час ще има време да набъбне.
- Когато сиропът заври, добавете желатиновата смес. Гответе няколко минути, след това свалете от котлона, но продължете да разбърквате редовно.
- Когато съдържанието се охлади и всички компоненти се разтворят, разбийте го с миксер за около 5 минути. Пауза и повторете процедурата отново.
- Добавете сода бикарбонат и лимонена киселина. Разбийте енергично сместа за още 10-15 минути. Тя ще стане приблизително три пъти по -голяма.
- Сега оставете блатовата маса сама за половин час.
- След това се подрежда в чисти сладки върху влажни дъски и се оставя да се втвърди за един ден.
- Десертът се отделя от дъската с нож и красиво се подрежда в чиния.
Ябълков блат
За този десерт се препоръчва да изберете малки и кисели ябълки. Тогава вкусът ще бъде богат, а ароматът ще придобие характерни плодови нотки. Тази рецепта за маршмелоу няма да ви отнеме много енергия.
Съставки:
- Ябълки - 4 бр.
- Захар - 750 g
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Ванилин - 10 g
- Филтрирана вода - 160 мл
- Агар -агар - 8 g
- Пудра захар - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълков блат:
- Агар-агар се залива с филтрирана вода и се оставя за половин час.
- През този период ябълките се нарязват на 2 части, отстраняват семената и се поставят в микровълновата за 5 минути. Плодът ще се изпече, така че можете да премахнете кожата без никакви проблеми.
- Пулпът се прекарва през пасатор и сито.
- Полученото пюре се комбинира с 250 г захар и торбичка ванилин. Компонентите се смесват старателно и се оставят да се охладят по естествен начин.
- Отново се връщат към агар-агар. Сложете го на слаб огън и гответе, докато се разтвори.
- След това добавете 160 г захар и заври. Разбърквайте редовно или ще изгори. За да проверите готовността, просто трябва да загребите малко с лъжица. Ако зад него се простира дебела струйка, значи е време да свалите сиропа от котлона. Охладете го до стайна температура.
- Към ябълковия пюре се добавя яйчен белтък. Разбийте с миксер, докато се появи пяна и започнете да изливате на тънка струя сироп с агар-агар.
- В резултат на това ще имате вискозна маса. Поставете го в торбичка за тръби. Започнете да изстисквате върху хартия за печене на малки порции.
- Блатът се оставя да се втвърди за един ден.
- Когато изтече времето, той трябва да бъде отстранен с нож и залепен по двойки. Потопете десерта в пудра захар преди сервиране.
Див Бери Marshmallow
Ястието има пикантна киселост и ярък цвят, а също така не предизвиква чувство на жажда. Ползите от такъв блат са безценни, тъй като той съдържа необходимите за организма витамини от група В, аскорбинова киселина и ретинол.
Съставки:
- Горски плодове (замразени) - 600 g
- Захар - 500 g
- Инвертиран сироп - 100 g
- Филтрирана вода - 235 мл
- Агар -агар - 8 g
- Лимонена киселина - 1 g
- Сода бикарбонат - щипка
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Пудра захар - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на сладка от горски плодове:
- Замразените плодове се изваждат от фризера и се оставят за един час при стайна температура. С течение на времето сокът се излива в тигана.
- Той се комбинира с филтрирана вода по такъв начин, че се получават общо 160 ml. Там се добавя агар-агар и се оставя сам за половин час.
- Междувременно пригответе инвертирания сироп. Комбинирайте 175 г захар, 75 мл вода и лимонена киселина в тенджера и заври. След това огънят се намалява и контейнерът се покрива с капак. Течността трябва да се вари около 40 минути. Когато сиропът леко се охлади, добавете към него щипка сода и разбъркайте добре. Външно изглежда като течен мед.
- Настоящата течност се поставя на огън и се кипва. След това веднага се добавят 230 g захар и инвертиран сироп. Сместа трябва да се вари до 110 градуса.
- Зърната първо се прекарват през пасатор и след това се пасират през цедка.
- Загрява се в микровълновата за 3 минути и се добавя в контейнера. Яйчен белтък и 100 г захар също се хвърлят там. Разбивайте с миксер, докато сместа се сгъсти и разшири.
- Нагрятият сироп бавно се излива в пюрето. Разбийте отново и оставете да се охлади до 40-50 градуса.
- Когато сместа се охлади, тя се прекарва през сладкарска спринцовка върху пергаментна хартия и се оставя за един ден на тъмно и добре проветриво място.
- Поръсете готовия блат с пудра захар и сервирайте.
Торта с блат
По -долу е интересна рецепта за десерт, който често се приготвя за детски партита и по този начин радва децата.
Съставки:
- Захар - 1 кг
- Лимонена киселина - 18 g
- Желатин - 25 g
- Сода за хляб - 5 g
- Ванилова захар - 6 g
- Филтрирана вода - 300 мл
- Ядки - 100 g
- Шоколад - 150 гр
- Сметана (33% мазнини) - 500 мл
- Ягода - 100 g
- Ананаси - 200 g
- Масло - 100 гр
- Пудра захар - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на торта с блат:
- Блатовете трябва да се правят ден преди да се направи тортата. За тази цел желатинът се комбинира със 100 ml филтрирана вода в един контейнер. И в друг съд захарта се накисва в 200 мл вода. Сместа се оставя да набъбне за 2 часа.
- След това захарната маса се поставя на малък огън, вари се 8-10 минути. Разбърквайте редовно.
- След това сиропът се сваля от котлона и се добавя желатинът. Сместа се разбива за около 10 минути с миксер. Добавете ванилова захар, сода бикарбонат, лимонена киселина и разбийте за още 10 минути.
- Въздушната маса се оставя за четвърт час. След това се разстила на малки порции върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия и се поставя в хладилник. Блатът ще бъде готов на следващия ден.
- Ядките се пържат, парченцата шоколад се настъргват на ситно, а ягодите и ананасът се нарязват на малки кубчета.
- Охладената сметана се разбива с миксер, докато се образува ефирна пяна.
- На широка чиния се намазва слой от блатове, намазани с бита сметана, поръсени с плодове, ядки и шоколад.
- По този начин слоевете се редуват, докато се изразходват всички съставки.
- Оставете няколко филийки блат върху тортата и ги подредете във форма на цвете (по ваш избор).
- 100 г шоколад се комбинира с 3 с.л. л. филтрирана вода и изпратена в микровълновата за няколко минути. След това добавете маслото и пудрата захар към горещия шоколад. Редовно разбърквайте съставките, за да нямат време да се втвърдят и да се стопят правилно.
- Изсипете тортата с приготвената глазура в кръг. Поръсете отгоре останалата пудра захар.
- Сладкишът се поставя в хладилник за 6 часа, където може да се накисне добре.
Ягодов блат
Най -добре е да приготвяте това ястие през лятото, за да използвате пресни ягоди.
Съставки:
- Ягода - 480 g
- Захар - 180 g
- Яйчни белтъци - 6 бр.
- Желатин - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на ягодов блат:
- Желатинът се залива с малко количество вода и се оставя да набъбне за 2 часа.
- Ягодите се отстраняват от опашките, измиват се под течаща вода в гевгир и се прекарват през пасатор.
- Към полученото плодово пюре се добавя захар. Сместа се слага на слаб огън и се вари около 7 минути, докато се сгъсти.
- Яйцата от белтъци, предварително охладени, се добавят към охладеното ягодово пюре заедно с желатина.
- Разбийте съставките на средна скорост на миксера за около 10 минути. Уверете се, че няма останали бучки.
- Получената маса се поставя в кулинарна спринцовка и се изстисква на чисти порции върху навлажнен лист за печене.
- Блатът се оставя да се втвърди при стайна температура за 6-7 часа.
Шоколадов блат
Тази рецепта ще се хареса на тези със сладки зъби и ценителите на изискани ястия.
Съставки:
- Желатин - 2 супени лъжици
- Филтрирана вода - 140 мл
- Захар - 3/4 супени лъжици.
- Течен мед - 5 супени лъжици
- Черен шоколад 70% - 115 g
- Какао на прах - 1/4 супени лъжици.
Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадов блат:
- Желатинът се накисва за 2 часа, след което се слага на слаб огън и се добавя захар.
- Разбърквайте редовно, за да се разтворят всички компоненти и да станат хомогенна маса.
- Свалете сместа от котлона и охладете.
- Черният шоколад се начупва на малки парченца и се разтопява в микровълновата. След това сместа се поставя в блендер заедно с течен мед и се разбива за около 10 минути.
- След това блатът се изсипва в квадратна форма. Оставете го в хладилник за един час.
- Когато десертът се втвърди, той се нарязва на малки кубчета. Изсипете какао на прах в широка чиния и оваляйте в нея блатове.
Как да сервираме маршмелоу?
Най -често блата се сервира като самостоятелно ястие с мляко, кисело мляко, какао, чай и кафе. Пресни плодове или цитрусови плодове вървят добре с него. Те ще подчертаят пикантната киселинност на ястието и ще поставят деликатния аромат. Те също са украсени с варени сладкиши, бисквити и бисквити.
Блатовете понякога се сервират в прозрачни чаши, поръсени с настърган шоколад, парчета ядки и плодови гарнитури.
Има един интересен факт относно използването на маршмелоу. По -добре е да го ядете между 16 и 18 часа, защото през този период в кръвта нивата на глюкозата намаляват. Това ще повиши ефективността ви и ще помогне на черния дроб да неутрализира токсините.
Видео рецепти за маршмелоу
Сега знаете как да си приготвите маршмелоу у дома, както и с какви съставки можете да подчертаете вкуса му. Не забравяйте, че може да се съхранява от седмица до 2 месеца във вакуумен контейнер на тъмно и хладно място. Органолептичните характеристики на блата се запазват приблизително 45 дни.
