Рецепта за приготвяне на генуезки италиански сос песто.
Името на соса песто в Генуа говори само за себе си. На италиански pestare означава смачкване. Идва от административния район на Италия - Лигурия, или по -скоро от град Генуа. Това е символ на провинцията, която се подготвя от 1800 -те години. Неговите съставки и принципът на приготвяне практически не са се променили. Зеленият сос се използва в много основни ястия и се използва активно в кухни по целия свят.
Уебсайтът TutKnow.ru предлага стандартна рецепта за този сос. Най -добре е този сос да се приготви в мраморен хаван с помощта на дървен пестик.
- Калорично съдържание на 100 g - 561 kcal.
- Порции в контейнер - 1 порция
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Босилек - 50 грама
- Пармезан - 60-70 грама, това е 6 с.л. л. (настърган)
- Сирене Пекорино - 30 грама, това са 2 с.л. л. (настърган)
- Кедрови ядки - 15 грама, това е 1 супена лъжица. л.
- Чесън - 2 скилидки
- Зехтин - 100 мл
- Сол - една голяма щипка едра сол
Приготвяне на генуезки сос песто
1. Листата босилек се препоръчват да не се измиват, а да се избърсват с мека кърпа или друга кърпа. Обелете чесъна и го сложете в хаванче.3. Добавете само малко сол.
4-5. Натрошете чесъна добре с пестик.6. Добавете отново листата босилек и малко сол.
7-8. Смелете листата до хомогенна яркозелена маса със сок от босилек. Тук трябва да работите добре с пестик и да смилате листата с него колкото е възможно повече. Добавете кедровите ядки към натрошените листа и отново смилайте всичко до гладкост.
10. След това сложете цялото настъргано сирене и натиснете отново, докато получите крем. Добавете малко зехтин към "кремовото" песто и продължете да смачквате с пестика. Резултатът трябва да бъде гъст сос, наречен генуезко песто.
Ако все още не знаете как да използвате сос песто, можете да разгледате рецептата за приготвяне на спагети с генуезки сос песто, зелен фасул и картофи.
Препоръчително е приготвеният сос от песто да се използва възможно най -скоро. По -добре е да го съхранявате в хладилник. Той не обича топлината и може бързо да се развали.
Можете също така да приготвите зелен сос песто в блендер, разбира се, това значително ще спести време и физическа сила. Препоръчително е обаче да използвате блендер с пластмасови остриета, тъй като металните остриета могат да повлияят на вкуса на соса. В блендер сосът става по -дебел. Удрянето е с най -ниската скорост и също на етапи като с хоросан. Когато готвите, не прегрявайте соса, разбира се, че пасаторът ще се загрее по време на доенето. За да се избегне това, се препоръчва чашата и острието да се поставят в хладилника за един час преди употреба.
