Сос Песто - класическа рецепта

Съдържание:

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 18:00

Класическата рецепта за песто е здравословен естествен демократичен продукт. Необходимите съставки са достъпни за всеки и се приготвят много лесно и бързо.

Съдържание на рецептата:

Как да си направим сос песто - тънкости и полезни лайфхакове
Класическо песто
Червено песто
Жълто песто
Видео рецепти

Песто е италиански зелен освежаващ сос, известен в цял свят. Името му идва от италианската дума „rub“. Интересно е, че не се нуждае от термична обработка, продуктите се смилат в хоросан и се смесват. Тези дни обаче не винаги е възможно да отделите няколко часа за триене. Тогава на помощ идват кухненските електрически уреди. Кухненски робот или блендер ще направят този процес по -лесен и по -бърз. Трябва обаче да се има предвид, че смлян босилек по този начин се окислява по -бързо, от което губи яркозеления си цвят. Защото в тази рецепта за сос песто има общо правило: без метал.

Как да си направим сос песто - тънкости и полезни лайфхакове

Класическата рецепта за песто използва следните храни: зехтин, пармезан, кедрови ядки, чесън и, разбира се, босилек. Съвременните домакини обаче правят свои корекции и импровизации. Така че кедровите ядки се заменят с други видове ядки, които са под ръка и достъпни за бюджета. Например кашу, бадеми, орехи или просто слънчогледови семки. Разбира се, вкусът на ястието ще се различава от това, но все пак сосът ще се окаже вкусен. Експериментира се и с пармезан, който се заменя с други видове твърдо сирене. Въпреки че опитни готвачи не съветват да правите това, защото вкусът на соса ще бъде пикантен и изразителен само с оригинала.

Основната съставка в соса песто, базал, може да се използва не само прясна, но и замразена при готвене у дома. Затова е удобно да го замразите за бъдеща употреба за зимата, за да можете да приготвяте соса през цялата година. Замразената трева не влияе значително върху вкуса и аромата на соса.

Важно е да използвате продукти за соса при същата температура, стайна температура. Ако приготвяте соса за допълване на равиоли и различни видове италиански тестени изделия, добавете още зехтин към соса. Песто може да се сервира с ориз, със зеленчукови смеси, печена риба под него и просто да се консумира с филия хляб. А остатъците от вълшебния сос, който не сте яли, могат да се съхраняват в хладилника под капака, като се налива малко олио.

След като разгледахме всички тънкости на приготвянето, предлагаме няколко стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сос песто у дома.

Класическо песто

Класическото песто е зелен сос. Той е идеален за всички видове тестени изделия, ризото, минестроне, отлично подчертава вкуса на класическата италианска капрезе - моцарела и домати.

Калорично съдържание на 100 g - 562 kcal.
Порции - 150 g
Време за готвене - 5 минути при използване на електрически фрезови устройства. Ако използвате хоросан, процесът на готвене може да отнеме до час.

Съставки:

Босилек - 50 гр
Чесън - 1 клин
Кедрови ядки - 20 г (пържени)
Твърдо сирене - 50 g
Зехтин - 70 мл
Сол - щипка

Готвене стъпка по стъпка:

Откъснете листата босилек от стъблата, измийте ги под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Начукайте обелената скилидка чесън и кедровите ядки в мраморна хаванка.
Добавете сол и босилек в хаванчето и ги смилайте с кръгови движения.
Когато сместа изглежда като зелен крем, добавете настърганото сирене към продуктите и разтрийте отново сместа.
Налейте в края зехтин. Ако ще готвите сандвичи със сос, тогава налейте наполовина по -малко олио.

Забележка: Ако не е наличен хоросан, сложете цялата храна в кухненски робот или котлет и разбийте, като използвате импулсен режим, за да доведете соса до желаната консистенция.

Червено песто

Въпреки факта, че класическото песто е зелено, днес този сос вече съществува в други нюанси. Например, червено. Той върви добре не само с всякакви тестени изделия, но и с деликатни крема сирена. Той перфектно допълва вкуса на месо и зеленчуци, изпечени на въглен.

Съставки:

Босилек - 30 гр
Каперси - 1 супена лъжица л.
Борови семена - 2 супени лъжици. л.
Чесън - 2 клина
Пармезан - 3 супени лъжици л.
Балсамов оцет - 1 супена лъжица л.
Сушени домати - 80 g
Зехтин - 180 мл
Сол на вкус

Готвене стъпка по стъпка:

Поставете листата босилек в купа за блендер, измийте и подсушете.
След това добавете борови семена, обелени скилидки чесън, настъргано сирене и сушени домати.
Изсипете балсамовия оцет и добавете каперсите и солта.
Смелете храната до желаната консистенция и залейте със зехтина.
Разбийте отново, за да го разпределите равномерно и поставете пестото в тенджера.

Жълто песто

Жълтият сос придава уникален вкус на супи от тиква, моркови и други зеленчуци. Особено добре върви със сусам и джинджифил. А в прочутата супа на пюре от авокадо пестото е абсолютно незаменимо.