Кетчупът е любимият сос на всички и се използва с много храни. Но закупеният продукт е с много съмнително качество. Затова предлагам да направите сами кетчуп.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В готвенето кетчупът се свързва с гъст сос. Следователно, безскрупулни производители, за да намалят разходите и разходите за труд, започнаха да добавят нишесте към формулировката, която служи като сгъстител. Ето защо кетчупът е включен в списъка на забранените продукти за столови в детските заведения. Но тъй като в днешно време всички се борят за здравословна диета, ще готвим кетчуп, без да използваме доматено пюре и използването на нишесте. Основните съставки ще са зрели домати и ябълки. И именно благодарение на ябълките сосът ще стане гъст, защото те съдържат пектин, който е естествен сгъстител. А ябълките ще придадат на кетчупа по -интензивен, контрастен и ярък вкус.
Готовият кетчуп може да се съхранява в хладилник или да се приготвя за зимата, като се навива в стерилизирани буркани. Кетчупът от консерва ще се запази чудесно и може да се използва като сос за всякакви ястия. Той перфектно ще допълни месната пържола, ще се впише в рибни ястия, ще бъде подходящ за приготвяне на пица, ще подобри вкуса на паста или ориз, ще намери хармония със зеленчуци и наистина ще се превърне в алтернатива на доматената паста за готвене на кулинарни шедьоври.
- Калорично съдържание на 100 g - 22 kcal.
- Порции - 400 мл
- Време за готвене - 1,5 часа
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Ябълки - 3 бр.
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Смляна канела - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Лют червен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
Готвене на кетчуп от домати и ябълки
1. За домашен кетчуп са подходящи всякакви домати. Използвах най -простия, "кремав" сорт. Така че, измийте и подсушете плодовете. С остър нож ги нарежете на 4 части и поставете в тенджера. Не е необходимо да премахвате кората, ние ще се отървем от нея след готвене. Измийте ябълките, отстранете опашките, отстранете сърцевината със семената със специален нож и нарежете на филийки с всякакъв размер. След това ги поставете в тенджера с доматите.
2. Поставете тенджерата на котлона. Варете на силен огън, след това намалете температурата до минимум, покрийте и оставете да къкри на тих огън за около 30 минути. През това време продуктите трябва да омекнат, да придобият мека и деликатна текстура.
3. Прехвърлете доматите и ябълките в сито, което се поставя в дълбок съд.
4. Смелете храната през сито, докато получите гладка гладка паста. Изхвърлете останалата торта.
5. Изсипете доматената маса обратно в тигана и добавете следните разпоредби: кетчуп, обелена скилидка чесън, прекарана през преса, сол, захар, смляна канела, червен лют пипер. Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри храната за още 40 минути на тих огън, след като заври под плътно затворен капак.
6. 2-3 минути преди края на готвенето, изсипете оцета в кетчупа и разбъркайте добре. Сварете храната за няколко минути и свалете тигана от котлона.
7. Готовият сос се охлажда напълно и се навива в стерилизирани стъклени буркани, като се затваря с запечатани капаци. Ако го използвате скоро, кетчупът може да се постави в обикновен буркан и да се съхранява в хладилник.
Вижте също видео рецептата как да си направите доматено-ябълков сос.
