Характеристики на готвене на пуйка. ТОП 7 най-добри рецепти стъпка по стъпка за всеки ден или за специален повод. Видео рецепти.
Пуешките рецепти са вкусни и здравословни ястия, които разнообразяват ежедневната диета по оригинален начин и успешно украсяват празничната трапеза. Традиционният начин за готвене на домашни птици е да ги изпечете цели във фурната, но с въображението си можете да направите други ястия, които ще зарадват цялото семейство.
Характеристики на готвене на пуйка
Пуешкото месо е уникален продукт, тъй като е едновременно питателно и нискомаслено, тоест е отлично за диетично меню. В същото време домашните птици са много вкусни, независимо от начина на приготвяне и затова много хора харесват такива ястия.
Пуешките рецепти са традиционни за американците и някои европейски страни и съответно тук са най -често срещани, например тази птица определено се приготвя за Коледа.
В готвенето се използват и пуешки крилца, филета, бутчета, бедра и черен дроб; освен това може да се пече цял или да се включи в салата. Вкусни ястия могат да се приготвят от кайма - котлети или кюфтета.
Класическият начин да приготвите пуйка у дома е да я изпечете във фурната. Пуешкото месо се оказва много сочно, но също така можете да подобрите вкуса му, като направите разфасовки в него и поставите масло и различни подправки в него, преди да го изпратите във фурната. Когато се пече цяла пуйка, тя се пълни със сушени плодове или кисели ябълки.
Пуешкото месо също е добро в саксии. Филето се пече, обилно се поръсва с настъргано сирене и майонеза.
Пуешкото се комбинира най -добре със зеленчуци, бекон, сирене, ориз, ядки, портокали, соев сос, но се приготвя и с една много необичайна съставка - кестени. Можете също така да направите марината и да оставите пуйката в нея за известно време, това ще помогне да стане по -пикантна.
Забележка! Деликатното месо изисква специално внимание, тъй като лесно се изсушава. За да развиете напълно аромата на пуйката, рецептата трябва да се спазва отблизо.
ТОП 7 рецепти за готвене на пуйка
След като сте сготвили пуйка веднъж, със сигурност ще оцените вкуса и полезните й свойства и тази птица ще се превърне в чест гост на вашата трапеза. Освен това има толкова много рецепти, че всеки път може да се приготви по различен начин.
Задушена пуйка с лук и билки
Най -лесната рецепта за пуйка, но много вкусна. Благодарение на използването на масло, домашните птици са нежни и сочни, а готвенето не отнема много време. Следователно такова ястие може да заеме гордо място във вашата готварска книга.
- Калорично съдържание на 100 g - 79, 3 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пуешко месо (филе) - 500 g
- Лук луковица - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Масло - 30 гр
- Бахар грах - 3 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Копър - 2 клона
- Магданоз - 2 стръка
Стъпка по стъпка готвене на задушена пуйка с лук и билки:
- Първо обелете лука. Трябва да се нарязва на пръстени, а когато се използват големи плодове - на половин пръстени.
- Нарежете пуешкото месо, обелено от филми, и го изпратете в тиган с предварително загрято растително масло.
- След това изрежете нарязания лук, сол и разбъркайте.
- Направете средата за загряване и запържете филетата за няколко минути, докато се образува лека коричка.
- Пипер, добавете масло и изчакайте да се разтопи.
- Изсипете чаша вода и гответе пуйката в тиган според рецептата за 1 час, като намалите огъня до среден. Препоръчва се да се задушава пуешкото месо под затворен капак. Не забравяйте периодично да разбърквате.
- След като приготвите пуйката в тиган, поръсете ястието с нарязан копър и магданоз.
Пуешки котлети с кори за сирене
Пържолите, направени от пуешко филе, надминават пилешките не само по вкус, но и по полезни свойства. Те се оказват сочни и нежни, въпреки хрупкавото паниране на сирене, което просто придава на ястието пикантност и го прави по -апетитно. Котлетите са идеални, ако филетата са пресни, а не размразени.
Съставки:
- Пуешко филе - 600 g
- Твърдо сирене - 50 g
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян пипер (смес от чушки) - на вкус
- Растително масло за пържене - 3 супени лъжици
- Пресен копър - 2-3 клона
- Мариновани или пресни зеленчуци - на вкус
Поетапно приготвяне на котлети от сирена:
- Забиваме яйца в контейнер и след добавяне на сол разбиваме с помощта на бъркалка.
- Смелете сиренето на ренде с малки дупки.
- Комбинирайте разбитата яйчена маса със сиренето.
- След това нарежете филетата така, че филийките да са с дебелина около 1 см.
- Преди да приготвите вкусно пуйката си, увийте месото в найлоново фолио. Сега трябва внимателно да го победите. Завъртете чука направо, за да не повредите структурата на пуйката.
- След като посолите и изпипете филето, можете да започнете да готвите.
- Загрейте олиото в тиган и започнете да изреждате котлетите, които първо трябва да бъдат оваляни от двете страни в брашно и потопени в смес от яйца и сирене.
- Трябва да запържите пържолите за няколко минути, като направите топлината средна, след което те се обръщат на другата страна и се пържат същото количество.
- Когато са готови, те се поставят върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.
- Украсете пържолите, панирани със сирене, с пресни билки, преди да сервирате пуешкото блюдо.
Нарязани котлета от пуйка
Като алтернатива на традиционната рецепта, предлагаме да направите ароматни и сочни нарязани котлети, които да вървят добре с всяка гарнитура. Също така е чудесен вариант, ако нямате месомелачка или време за смилане на пуешко месо. По правило такова ястие изисква участието на майонеза, но ще бъде по -полезно да го замените със заквасена сметана.
Съставки:
- Пуешко филе от пуешко месо - 700 g
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Брашно - 2-3 супени лъжици.
- Лук - 1 голяма глава
- Чесън - 4-5 скилидки
- Пресен копър - 5-6 клона
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Растително масло - за пържене
Поетапно приготвяне на нарязани котлета от пуйка:
- Първо, смилайте пуешкото месо на кубчета, сол и черен пипер.
- Разбийте яйцето на месо и разбъркайте добре.
- След това добавете заквасена сметана.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и добавете на същото място.
- Прекарайте обеления чесън през преса, нарязайте копъра с нож, добавете го към приготвянето на месо.
- На следващия етап от готвенето на сочни пуешки котлети добавете брашно. Изсипваме го внимателно на порции и разбъркваме старателно, за да не се изгуби на бучки.
- След като приготвите всичко, оставете контейнера за 40 минути.
- След определеното време загрейте растителното масло в тиган и можете да започнете да готвите нарязани котлета от пуйка. Оформяме ги с лъжица, като палачинки, и пържим за няколко минути, докато станат златисти.
- Обърнете на другата страна и гответе същото количество до златисто кафяво.
Строганов пуешко телешко в заквасена сметана-доматен сос
Строганов пуешко говеждо е филе, нарязано на дълги ивици, запържено до златисто кафяво с лук и задушено в заквасена сметана-доматен сос, което прави месото нежно и ароматно. Въпреки привидната сложност на готвене, тази рецепта за ястие с пуйка ще трябва да бъде направена дори от начинаеща домакиня. Сервирайте с всяка гарнитура и пресни зеленчуци.
Съставки:
- Пуешко филе - 250-300 g
- Лук - 50 гр
- Заквасена сметана - 100 мл
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици
- Сол - 1/3 ч.ч (вкус)
- Смлян черен пипер - 1/5 ч.ч (вкус)
- Пресен магданоз - на вкус
Поетапно приготвяне на строганов от пуешко говеждо в сметана-доматен сос:
- Измиваме и подсушаваме филетата с помощта на хартиени салфетки, нарязани на дълги ленти.
- Лукът, обелен от люспите, се нарязва на половин пръстени.
- Изсипете лъжица брашно в него, за да панирате лука.
- Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука за няколко минути, докато стане златисто кафяв.
- Панирайте сочната пуйка в друг съд, добавяйки брашно.
- Извадете лука и запържете пуйката, като направите топлината средна. Гответе 3-4 минути до златисто кафяво.
- Добавете сварения лук към пуйката, изсипете заквасената сметана с доматено пюре, сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре и оставете да заври.
- Намалете котлона и оставете да къкри за 10-12 минути пуешкото говеждо месо, като забавите топлината.
Пуешко варено свинско месо
Пуйката е много по -лека и по -здравословна от свинското, така че защо да не направите свинско от пуешко. Освен това ще бъде много вкусно. Можете да печете за семейна вечеря и да приготвите за приемане на гости.
Съставки:
- Пуешко филе от пуешко месо - 1 кг
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Чесън - 3-9 скилидки
- Подправки
- Лимон - няколко резенчета лимон
Стъпка по стъпка готвене на пуешко свинско месо:
- Ако сте закупили замразено филе, първо трябва да го размразите.
- Изплакнете месото под течаща вода и изрежете вените.
- Обелваме чесъна от люспите, нарязваме някои на парчета - с тях ще пълним вареното свинско месо. Нарежете останалия чесън с помощта на ситно ренде.
- Посолете и поръсете пуйката, след което, след като направите разфасовки с нож, напълнете месото с чесън. Отгоре добавете малко настърган чесън.
- Разделете пуйката на 2 части и увийте всяка от тях във фолио, сгънато на няколко слоя. Не забравяйте да уплътните плътно брикетите, в противен случай при рязане на свареното свинско месо може да се разпадне.
- Загрейте фурната и изпратете там брикетите, изложени в съда за печене.
- Печете на 200 ° C за 1 час.
- След посоченото време изключете и оставете пуешкото свинско месо във фурната за още 20 минути. И когато се охлади напълно, сложете го в хладилника.
Пула от руса с гъби и сирене
Пула от руса с гъби са оригинално ястие, което се оказва невероятно апетитно и ароматно. Той е в състояние не само да разнообрази ежедневното меню, но и успешно да украси празничната трапеза. Опитайте се да го приготвите и вие!
Съставки:
- Пуешки гърди - 500 g
- Шампиньони - 130 g
- Твърдо сирене - 70 g
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
- Пресен магданоз - 2-3 стръка
- Масло - 10 гр
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Прясно смлян пипер (микс) - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на пуешки рулца с гъби и сирене:
- Изрязваме измитите гърди по влакната, така че слоевете да са широки 7 мм.
- Поставяме всеки от тях върху стреч фолио и покриваме с него, след което филетата трябва да се отбият с кухненски чук и след това да се натрият със сол и черен пипер.
- Нарежете гъбите и запържете в горещо растително масло, докато цялата течност се изпари.
- След като добавите масло, запържете гъбите за няколко минути, докато станат златисто кафяви. Сваляме от котлона и чакаме да изстинат.
- Смелете сиренето с помощта на едро ренде.
- Нарязваме обеления чесън с нож, а след това нарязваме билките, добавяме към гъбите и смесваме всичко със сиренето.
- Сол и черен пипер на детайла.
- След като намажете всеки слой филе с майонеза, намажете пълнежа от единия ръб и завийте пуйката.
- Взимаме плътна нишка и я фиксираме, за да не загуби формата си.
- Прехвърлете рулцата в тигана и запържете до златисто кафяво.
- След това трябва да излеете малко вода и да къкри за 10 минути, като огънят е минимален.
- Не забравяйте да отстраните нишките, преди да сервирате пуешкото руло със сирене и гъби.
Цяло изпечена пуйка
Основното ястие на американците на масата в Деня на благодарността, но рецептата за пуйка, изпечена във фурната, също ще бъде полезна за нашите домакини, защото може да се сервира и на празничната трапеза или дори без причина по време на вечерни събирания с семейство.
Съставки:
- Пуйка (цял труп) - 1 бр. (около 6 кг)
- Масло - 200 г (за ароматно масло)
- Пресен джинджифил - 1/4 супени лъжици. (за ароматно масло)
- Пресни листа от магданоз - 2 супени лъжици (за ароматно масло)
- Шалот - 2 супени лъжици (за ароматно масло)
- Пресен градински чай - 1 супена лъжица (за ароматно масло)
- Смлени плодове от хвойна - 1 супена лъжица (за ароматно масло)
- Прясна мащерка - 1 супена лъжица (за ароматно масло)
- Чесън - 2 супени лъжици (за ароматно масло)
- Пресен розмарин - 2 ч.ч (за ароматно масло)
- Сол - 3, 5-4, 5 супени лъжици. (за марината)
- Гранулирана захар - 3 супени лъжици. + 3 супени лъжици (за марината)
- Смлян черен пипер - 2/3 супени лъжици. (за марината)
- Пресни клонки розмарин - 70 г (за марината)
- Клонки прясна мащерка - 70 г (за марината)
- Пилешки бульон - 1 супена лъжица (за соса)
- Несолено масло - 4 супени лъжици (за соса)
- Брашно - 2/3 супени лъжици. (за соса)
- Сол
- Млян черен пипер
Как да приготвите цяла печена пуйка стъпка по стъпка:
- Предварително, след 1 ден, ще направим ароматно масло, като смесим старателно маслото, нарязания джинджифил и шалот. Към получената маса добавете градински чай, магданоз, хвойна, розмарин и мащерка. Ще обелим и прекараме чесъна през преса, ще го изпратим там.
- 4 супени лъжици сложете маслото в отделна купа и го поставете в хладилника, покривайки с капак. Оставете останалата част на стайна температура, за да остане мека.
- Според рецептата за пуйка във фурната, тя трябва да се маринова един ден, преди да се приготви. Изсипете 10 литра вода в тенджера, добавете захар, добавете сол и черен пипер. Хвърлете там розмарин и мащерка. След като поставите пуйката в маринатата, така че да я покрие напълно, поставете тежестта отгоре. Птицата не трябва да плува. Оставете пуйката в това положение за 4-6 часа.
- След посоченото време изваждаме птицата и внимателно я избърсваме с хартиена кърпа, преместваме кожата далеч от трупа. Действаме така, че да не се счупи. Сега вземаме ароматното масло и започваме да го разпределяме под кожата.
- След това завържете крилата и краката и сложете пуйката върху решетката. Сложете го на свой ред в мангала и изпратете структурата в хладилника. Препоръчително е да го издържите за един ден, но ако времето не позволява, то поне 6 часа.
- След изтичане на времето загрейте фурната до 180 ° C и изсипете пуйката с ароматно масло, което е стъкло.
- Налейте вода в дъното на мангала, така че да не докосва птицата. Покрийте пуйката отгоре с фолио.
- Слагаме мангала във фурната и печем поне 2 часа, след това махаме фолиото и продължаваме да готвим още 1 час.
- Когато е готово, изваждаме птицата и я поставяме върху дъска за рязане, оставяме я за половин час. Препоръчително е да го покриете отново с фолио.
- Междувременно нека започнем да приготвяме соса за вкусната пуйка. Филтрираме сока от мангала, отстраняваме втасалата мазнина от него, избираме две чаши от останалата маса, която смесваме с чаша пилешки бульон и същото количество вода.
- Разтопете запазеното ароматно масло и добавете обичайното масло към него. Разбъркайте и добавете брашно на порции, започнете да пържите, докато масата придобие златист цвят. Готвим за няколко минути.
- След това изсипете разреденото ароматно масло в получената смес и оставете да заври. Намалявайки огъня, гответе 5 минути. Разбърквайте масата постоянно, за да не загори.
- Подправете със сол и черен пипер и можете да сервирате печената пуйка със соса.
