ТОП-6 рецепти със снимки на готвене на пуйка за Коледа, цели и на парчета, във фолио и ръкав … Тайните на готвачите. Видео рецепти.
Комфорт, топлина, аромат, ярки светлини, весело настроение … - Коледа. Този празник е добър за всички. На този ден е обичайно да се събирате на масата с цялото семейство, да приготвяте обилни вкусни ястия, да сервирате щедра и вкусна трапеза. Празникът трябва да символизира изобилието и началото на нов живот. Една от най -добрите коледни декорации за маса е пуйката. Това е идеално за горещо основно ястие. Пуешкото месо е диетично, много вкусно и обичано от мнозина. Освен това пуйката е традиционно коледно ястие в много страни по света. Мнозина обаче не го подготвят, считайки го за труден процес. В действителност обаче готвенето на коледно пуешко е изненадващо проста работа. Предлагаме ТОП-6 стъпка по стъпка рецепти и подробно видео за това как да приготвите коледно пуешко!
Пуйка за Коледа - готварски функции
- Когато избирате труп, дайте предпочитание на пуйка, защото пуйките имат по -твърдо месо.
- Пуйка с тегло 4,5-5,5 кг е достатъчна за хранене на 8-10 души.
- Купете прясна пуйка два дни преди готвене. Уверете се, че кожата й е лека, гладка и не е хлъзгава, а месото е твърдо и еластично. Коремът е влажен и лъскав, очите са изпъкнали, прозрачни и без мътни петна. Изпейте птицата преди готвене, отстранете останалите пера и отрежете излишната мазнина.
- Размразете замразените домашни птици бавно. Това може да стане по два начина. Поставете птицата директно в опаковката на хладно място с температура не по -висока от 16 ° C или я потопете в студена (не по -висока от 15 ° C) вода. Вторият начин е по -бърз.
- Пуйка с тегло 4, 5-5, 6 кг ще се размразява във вода за 19 часа, на хладно място за 22-24 часа; с тегло 6, 75 кг - съответно за 30 часа и 36 часа, 9 кг - съответно за 39 и 45 часа
- Най -често цялата пуйка се пече във фурната. Но също така се задушава на парчета, варено, пържено в тиган, печено на шиш, във фолио, пълнено.
- За пълнежа обикновено се използват плодове, гъби, кестени, черен дроб, сушени плодове, ядки, ориз, картофи, зеленчуци, ориз, елда. Напълнете пуйката не много плътно с пълнежа, но зашийте дупката. Често птицата се задушава във вино или шампанско.
- Пуйка ще се окаже по -нежна и вкусна, ако се маринова преди печене. Вода, вино, мед, шампанско, ракия със захар, подправки, билки, лимон, чесън се използват като марината. Дръжте пуйката в марината до три дни.
- Ако няма да мариновате трупа, настържете го отвътре и отвън със смес от чесън, сол, зехтин, розмарин и други подправки.
- Ако домашните птици са мариновани в хладилника, извадете ги от студа един час преди печене, за да може пуйката да свикне със стайна температура. Тогава птицата бързо ще се затопли във фурната, а месото гарантирано ще бъде вкусно и сочно. Никога не гответе студена пуйка
- За да направите пуешките гърди сочни, поставете ги с гърдите надолу върху лист за печене, поставете ги в ръкав или фолио.
- Ако готвите домашни птици без ръкави и фолио, поливайте трупа с получения сок по време на печене.
- Печете домашните птици във фурната при 190 ° C, с циркулация на въздуха при 170 ° C.
- Домашни птици с тегло 4,5-5,6 кг се пекат - 3-3,5 часа, 6,75 кг - 4,5 часа, 9 кг - 6 часа. Времето за готвене се изчислява просто: отнема 20 минути за 450 g тегло. Ако домашните птици са пълнени, теглото на пълнежа също се взема предвид.
- Можете да проверите готовността на пуйката със специален термометър за месо, като пробиете с нея най -дебелата част на бедрото, преди да достигнете костта. Ако индикаторът е 90 ° C, тогава пуйката е готова.
- Ако няма термометър, сменете го със спица. Поставете го в месестата част на крака, съберете сока, който се откроява, и погледнете цвета му. Ако е розово или кърваво, пуйката се пече още половин час. Ако сокът е бистър или бледо златист, птицата е готова.
- За да нарязвате правилно цялата готова птица, първо отрежете краката там, където се съединява бедрото. За да направите това, задръжте пуйката с вилица в горната част на гърдата и я изрежете между крака и гърдата. Отрежете крилата, като направите разрез от ръба на гърдата към крилото, опипвайки ставата с нож. Отрежете гърдите, като държите едната страна на птицата с вилица. След това го нарежете на тънки филийки по диагонал.
- Не изхвърляйте карантиите от пуйки. Пригответе бульон от сърцето, черния дроб и стомаха и сварете супата.
Цяла пуйка във фурната
Пълно изпечена пуйка е традиционно американско ястие и чудесна рецепта за хранене на 12-13 души.
- Калорично съдържание на 100 g - 129 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 4 часа 30 минути
Съставки:
- Пуйка - 1 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Лимон - 2 бр.
- Подправки и сухи билки на вкус
- Масло - 50 гр
- Сол на вкус
- Бульон - 2 супени лъжици.
- Чесън - 6-8 скилидки
Готвене на цяла пуйка във фурната:
- Обелете пуешките черва, измийте, подсушете и натрийте със сол и черен пипер и разтопеното масло, смесено с подправки.
- Измийте лимона, подсушете го и го нарежете наполовина. Обелете чесъна. Поставете храната вътре в трупа.
- Изсипете бульона в дълбок лист за печене и поставете решетката върху тавата, върху която поставете пуйката.
- Изпратете трупа в предварително загрята фурна до 180 градуса, изчислете подходящото време за приготвяне на пуйката и печете до омекване.
- След половината време за готвене, обърнете трупа на другата страна.
- Когато остане час до готовност, залейте трупа с маслото, така че кожата да придобие красив златист цвят.
Пуйка със сушени плодове и сос от червени боровинки
Пуешкото месо, изпечено във фурната със сушени плодове, се оказва невероятно нежно и с божествен вкус. Просто, нежно и невероятно вкусно!
Съставки:
- Пуешки гърди (с кожа) - 1 бр.
- Канела - щипка
- Сушени кайсии - 200 g
- Сушени смокини - 100 g
- Бяло вино - 100 мл
- Зехтин - 50 мл
- Берберис - 1 ч.л
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Червени боровинки (замразени) - 200 g
- Захар - 1 ч.л
- Мед - 1 супена лъжица
Готвене на пуйка със сушени плодове и сос от червена боровинка:
- Измийте сушени кайсии и смокини, подсушете и нарежете на ситно. Смесете ги с канела, сол, вино, черен пипер, берберис и зехтин.
- Настържете месото с получената смес, така че да е обилно покрито със сушени плодове и подправки.
- Увийте пуйката във фолио и изпратете да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 20-35 минути.
- 10 минути преди готвене отворете фолиото, за да покафенее всичко.
- За сос от червени боровинки, изсипете боровинките с гореща вода, за да се размразят. След това ги смилайте през фино сито и слагайте на огън.
- Добавете захар и мед към загрятите боровинки и оставете соса да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
- Сервирайте пуйката със соса от червени боровинки.
Парчета коледна пуйка
Парчетата коледни пуйки са истинско празнично ястие, което е особено популярно в Америка по Коледа и Деня на благодарността.
Съставки:
- Цяла пуйка - 4 кг
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Масло - 100 гр
- Семена от кориандър - 1,5 ч.ч
- Дафинов лист - 2 бр.
- Карамфил - 10 бр.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Сол - 10 ч.ч
- Захар - 100 g
- Вода - 3-4 л
Готвене на коледна пуйка на парчета:
- Измийте пуйката, подсушете я с хартиена кърпа и нарежете на парчета.
- Мариновайте го 2 дни преди готвене. За да направите това, изсипете вода в тенджера, сварете я, посолете, добавете захар и сол и всички подправки. Оставете маринатата да се охлади.
- Разтопете пуйката в тази марината и добавете обеления лук и моркови, нарязани на пръстени.
- Оставете трупа да се маринова за 2-3 дни при температура не по-висока от +5 градуса. Водата трябва напълно да покрие трупа.
- След това извадете пуйката от маринатата, подсушете и поставете върху фолио.
- Комбинирайте мекото масло с черен смлян пипер и смажете дебело кожата на птиците с тази смес.
- Поставете портокала, разрязан наполовина, вътре в пуйката и залепете пъпките карамфил в кората. Добавете и необелени, но измити скилидки чесън. Вътре можете да поставите лук и моркови, с които пуйката се маринова.
- Увийте добре пуйката във фолио и изпратете в предварително загрята фурна до 220 градуса. Печете 45 минути, след това намалете температурата до 180 ° C и печете до омекване. Отворете фолиото за 20 минути, увеличете температурата до 230 ° C и изпечете птицата.
Печена пуйка в ръкава
Коледната пуйка е най -доброто месно ястие, което можете да изберете за приятна празнична вечеря. Ще бъде два пъти по -вкусно, ако домашните птици се приготвят в ръкав за печене.
Съставки:
- Пуйка - 1 труп
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Мащерка - 1 китка
- Пармезан - 50 гр
- Лимон - 1 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Масло - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на печена пуйка в ръкав:
- Обелете пуйката, измийте, подсушете и внимателно отделете кожата на гърдите и гърба от месото, за да не я повредите.
- Хвърлете отделно настъргания пармезан, разтопеното масло, ситно нарязания чесън, солта и черния пипер. Получената смес поставете под кожата.
- Загрейте олио в тиган и добавете нарязани на кубчета моркови и лук. Гответе ги за 5 минути и поставете вътре в птицата заедно с куп мащерка.
- Изсипете лимоновия сок върху трупа, поставете в ръкав за печене и изпратете в предварително загрята фурна до 200 градуса.
- След 30 минути намалете температурата до 180 ° C и изпечете коледната пуйка до омекване.
Пуйка с ориз във фолио
Пуйка с ориз е обилна версия на ястието. Но тъй като месото на пуйката е сухо, значи пълнежът трябва да е готов, в противен случай ще отнеме целия сок от месото, което ще направи птиците още по -сухи.
Съставки:
- Пуйка - 1 бр. с тегло 7,5 кг
- Ориз басмати - 1 кг
- Сушени кайсии - 300 гр
- Стафиди - 100 g
- Сушени смокини - 200 g
- Лук - 2 глави лук
- Моркови - 2 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Масло - 200 гр
- Растително масло - за пържене
- Мед - 3 супени лъжици. л.
- Магданоз - 1,5 връзки
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Готвене на пуйка с ориз във фолио:
- Измийте сушени кайсии, смокини и стафиди, накиснете в гореща вода за 15 минути. Поставете сушени плодове върху сито и нарежете на ситно.
- Измийте магданоза, подсушете и нарежете.
- Измийте ориза и го сварете в подсолена вода до полуготовност.
- Обелете лука, морковите и чесъна, нарежете на ивици и запържете в тиган в растително масло за 4 минути.
- Комбинирайте всички продукти, сол и черен пипер, добавете меко масло и разбъркайте всичко.
- Напълнете пуйката с приготвената плънка, като я подреждате възможно най -плътно и закрепете разреза с дървени клечки за зъби. След това намажете пуйката с мед.
- Увийте плътно домашните птици в прилепващо фолио и поставете върху лист за печене
- Изпратете го в предварително загрята фурна до 200 ° C и печете до омекване. 45 минути преди края на печенето, намалете температурата до 180 ° C, разгънете пуйката от фолиото и продължете да печете до златисто кафяво.
Пуйка във фурната
Тази традиционна испанска рецепта е лесна за приготвяне, а пуйката на фурна е сочна и нежна. А елегантната декорация ще придаде празничен вид.
Съставки:
- Пуйка - 3-4 кг
- Свинска свинска мас - на вкус
- Чинка - 300 гр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Портокал - 1-2 бр.
- Сини сливи - 3-4 бр.
- Сушени кайсии - 3-4 бр.
- Сладко вино - 50 мл.
- Бульон от домашни птици - 1 чаша
- Бял хляб - 4 филии
- Сол на вкус
Готвене на пуйка във фурната:
- Измийте пуйката, обелете и сварете след кипене в продължение на 10-15 минути. Извадете трупа от бульона и го поставете в хладилник.
- Поставете виното в спринцовка и го инжектирайте в различни части на гърдите и краката.
- За плънката нарежете бекона, гърдите, сините сливи, ябълката и сушените кайсии на малки парченца. Накиснете хляба в бульона. Разбъркайте всички съставки и сол.
- Напълнете вътрешността на пуйката с тази смес и зашийте дупката.
- Натрийте трупа със сол и поставете върху лист за печене. Сложете го да се пече във фурна, предварително загрята до температура 220 ° C до омекване и златисто кафяво.
