Как да готвя риба от хек в тиган у дома. Технологии и тайни. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
По -старото поколение вероятно си спомня, че четвъртък беше риболовен ден в страната. В края на краищата рибата е незаменим компонент, който трябва редовно да се включва в диетата на всеки човек. Той е източник на протеини, микроелементи и витамини. За да разнообразите рибното меню, предлагам да приготвите вкусни рибни сладкиши. Това е диетично и много вкусно ястие. Филе от всяка риба е подходящо за такива котлети. И аз искам да правя вкусни, нежни и сочни рибни сладкиши от хек в тиган. Оказват се нежни, леки, с хрупкава коричка и без кости, което е важно за детска маса.
Това е невероятно проста и бърза рецепта, която е чудесна за семеен обяд или вечеря. Сигурен съм, че всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене на това ястие. Днес споделям моята рецепта за приготвяне на нежни и нискокалорични рибни сладкиши. Като гарнитура са подходящи картофено пюре, варен ориз, зеленчукова салата.
- Калорично съдържание на 100 g - 157 kcal.
- Порции - 10-12 бр.
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Хек - 1 труп (можете да го замените с минтай, щука, щука, лин)
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 1 бр. (може да се замени с парче хляб)
- Растително масло - за пържене
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Подправка за риба - 1 ч.л
- Сурово яйце - 1 бр.
Стъпка по стъпка гответе рибни сладкиши от мерлуза в тиган:
1. Купих замразен хек. Затова първо трябва да се размрази. За да направите това, предварително извадете рибата от фризера и я поставете в хладилника за една нощ. Така бавно ще се стопи и ще запази всички полезни качества.
След това отстранете кожата от трупа и отделете големите ребърни кости с билото, така че да останат само чисти филета. За да направите това, направете надлъжен разрез по задната част на хека и отстранете пулпата с нож по билото. Обърнете филетата с кожата надолу, за да отстраните кожата. С помощта на острие на ножа отстрани на опашката, придвижвайки се към главата, изрежете месото от кожата по трупа. Изстържете остатъците от рибата от билото и кожата с чаена лъжичка с остър нос. Измийте готовите филета с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Каймата от всяка риба се разваля много бързо, затова го приготвяйте изключително преди да приготвите котлети. Не изхвърляйте рибни остатъци, които остават след разглобяването на хека, а ги използвайте за приготвяне на рибен бульон.
2. След разглобяване на размразената риба, филето често не е красиво, но масата е подобна на кайма. Затова не извадих месомелачката, а използвах кухненски робот.
Обелете лука и картофите. Измийте зеленчуците, нарязани на парчета и поставете в купата на кухненски робот. Включете уреда и ги смилайте до хомогенна консистенция или фино смляно състояние. Ето как ви харесва.
Ако имате свободно време, можете да задушите лука в растително масло. И ако използвате хляб, накиснете го в мляко (сметана или вода), изцедете излишната влага с ръце и го изпратете в кухненския робот. Можете също така да добавите различни съставки по ваш вкус за котлети от кайма: зеле, моркови, подправки, зърнени храни.
3. След това поставете рибните филета в кухненския робот.
4. Продължете да нарязвате храната, докато каймата стане еднородна.
5. Добавете сол, черен пипер, подправки към риба към каймата и разбийте сурово яйце.
6. Включете уреда отново и разбъркайте храната до гладкост. За да направите котлетите по -сочни и нежни, добавете масло към каймата в размер на 80 г на 1 кг кайма.
Ако сте използвали месомелачка за смилане на храна, тогава каймата ще се окаже доста течна и може да не се свърже добре с останалите компоненти. Ето защо, ако видите, че каймата е водниста, изцедете получената вода и я омесете с лъжица или ръце, така че да се окаже мека и хомогенна.
Можете също така да направите нарязани бургери. За да направите това, нарязайте на ситно всички продукти с нож. За нарязани котлети ще ви трябват 2 сурови яйца, така че масата да е добре свързана една с друга. Тъй като яйцата са свързващото вещество, което държи всички съставки заедно. Можете също така да добавите грис или овесени ядки, за да държите компонентите заедно. Такова мляно месо трябва да се влива, така че зърнените храни да набъбнат.
7. Поставете тигана на котлона. Изсипете растително масло и загрейте добре. Не добавяйте прекалено много масло, в противен случай котлетите бързо ще поемат цялата мазнина и ще се окажат не много здравословни.
С мокри ръце, за да не лепне каймата, вземете част от нея за 1 котлет (80-100 г са достатъчни) и оформете кръгли или овални кюфтета. Не правете много големи котлети, ще бъде трудно да ги обърнете при пържене.
Сложете оформените котлети в горещ тиган. Загрейте средно силно и гответе 5 минути, без капак, до златисто кафяво. Ако желаете, можете предварително да панирате котлетите, да ги оваляте в галета или брашно и след това да ги запържите.
10
8. Обърнете баничките с главата надолу, намалете огъня и гответе до златисто кафяво, 7 минути. След това ги оставете да престоят, покрити с капак, на слаб огън за 5 минути. Можете да добавите малко бульон в тигана и да къкри, за да станат по -сочни и нежни.
По -добре е да сервирате торти от хек, приготвени в тиган прясно горещи, и за да им придадете специална пикантност и вкус, разнообразете сервирането с някакъв сос. Например, най -простият сос се прави с майонеза и лимонов сок.
