Леко и сочно ястие с изискан аромат и богат вкус, идеално за обяд и вечеря като самостоятелно ястие или като допълнение към всяка гарнитура. Рецепта стъпка по стъпка със снимка задушени зеленчуци в доматен сос. Видео рецепта.
Задушените зеленчуци са обилно и здравословно ястие, което трябва да присъства на масата във всеки дом. Той е хранителен и съдържа по -малко калории от месните ястия. Основата на предлаганото ястие е от пресни сезонни летни зеленчуци: патладжани, тиквички, домати, чушки. Патладжаните и тиквичките преминават през етап на задушаване, което ги прави меки, а вкусът им е дълбок и богат. Доматеният сос придава на лакомството лека киселинност и вкусен неповторим аромат. Но ако желаете, можете да го допълвате с всякакви други зеленчуци, налични в къщата, като зелен фасул, зелен грах, целина, царевични кочани, карфиол, моркови, картофи и т.н. Има много варианти на задушени зеленчуци. Можете да персонализирате лакомството сами с любимите си съставки. Експериментирането с аромат ще създаде ваша собствена рецепта за яхния.
Можете също така да задушавате както пресни, така и замразени зеленчуци, които се предлагат за продажба през цялата година. Защото дори замразените зеленчуци ще дадат витамините си с благодарност. Друг допълнителен бонус на това ястие е, че е вкусно да се яде както топло, така и студено. А подготовката ще отнеме не повече от 40 минути. Що се отнася до пропорциите на продуктите, ръководете се от вашия вкус и сложете повече от тези зеленчуци, които харесвате най -много.
- Калорично съдържание на 100 g - 47 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Домати - 4-5 бр.
- Всякакви подправки и подправки на вкус
- Лук - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Сладък пипер - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Горчив пипер - 1 шушулка
- Ябълков оцет - 2 супени лъжици
- Кориандър - малък куп
- Вино - 100 мл
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Доматена паста - 3-4 супени лъжици
Стъпка по стъпка готвене на задушени зеленчуци в доматен сос, рецепта със снимка:
1. Измийте тиквичките, подсушете и нарежете на 5 мм пръстени.
2. Измийте патладжаните и също нарежете на 5 мм пръстени. Ако плодовете са узрели, отстранете горчивината от тях: поръсете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете с течаща вода. С младите плодове такива манипулации могат да бъдат избегнати.
3. Обелете чушките от преградите със семена и нарежете на едри парчета.
4. Измийте доматите, подсушете и нарязайте на ситно или завъртете през месомелачка.
5. Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета.
6. Нарежете лютите чушки на ситно с чесън и кориандър.
7. Изсипете растително масло в тиган и добавете нарязани тиквички. Запържете ги леко на среден огън. Не е необходимо всяка хапка да доведе до златиста коричка от всички страни. Запържете ги и ги обърнете, както готвите пържени картофи.
8. Направете същото с патладжаните: запържете в тиган в растително масло.
9. След това запържете чушките.
10. В друг тиган запържете лука до прозрачност. Добавете домати, чесън, билки и люти чушки. Минете още 5 минути. Изсипете вино, хапка ябълка и доматено пюре. Подправете със сол и черен пипер. Оставете соса да къкри за 5-7 минути.
11. В голяма тенджера на случаен принцип поставете пържените патладжани, тиквички и чушки.
12. Изсипете готовия сос върху зеленчуците. Покрийте тенджерата с капак и ги оставете да къкри на тих огън, след като заври за 20-30 минути. Сервирайте варени задушени зеленчуци в доматен сос на масата.
Вижте също видео рецепта как да готвите пържени зеленчуци в доматен сос.
