Румени пухкави картофени палачинки, нежни отвътре и хрупкави отвън - вкусни картофени палачинки. Ще научим стъпка по стъпка рецепта със снимка, тънкостите и тайните на тяхното приготвяне. Видео рецепта.
Деруни е ястие от детството. Въпреки че днес те са много търсени в съвременното готвене. Смята се, че картофените палачинки са национално беларуско ястие. Но подобни ястия се срещат в украинска, израелска, немска, шведска и други кухни. Въпреки че тези картофени палачинки се считат за отличителен белег на повечето източноевропейски кухни. В допълнение към термина "картофени палачинки", често се използват и други имена: картографи, тръни, терухи, терчиники. Това са местни и регионални имена.
- За готвене вземете сортове картофи с високо съдържание на нишесте.
- Ако няма подходящ сорт картофи, добавете няколко лъжички нишесте към картофената маса. Но някои кулинарни експерти съветват да се използва брашно.
- Младите картофи не се вземат за рецептата, защото съдържа малко нишесте и картофените палачинки едва ли ще бъдат вкусни.
- Картофените палачинки се приготвят по различни начини. Към картофената кайма могат да се добавят яйца, брашно, нарязан лук, чесън, стърготини от сирене.
- Добавеният настърган лук отделя сок, който предотвратява покафеняването на кореноплода.
- Мляният пипер обикновено се използва като подправка.
- Колко фино са нарязани съставките играе голяма роля. Колкото по -хомогенно и по -фино е тестото, толкова по -меки ще се получат картофените палачинки. Обикновено картофите се настъргват на най -ситното ренде, но понякога има рецепти, при които картофите се настъргват на едро ренде.
- Тръните се пържат в растително масло или в топено масло.
- Палачинките традиционно се сервират топли със заквасена сметана. Често се сервира с пръжки от всякакъв вид, топено масло, пържен лук, сос от гъби и др.
- Има рецепта за палачинки с плънка от месо. Приготвянето на ястието е малко по -сложно от обикновените палачинки, но всяка домакиня все още може да го направи. За да направите това, малка част от картофеното тесто се изсипва в тигана, върху който се разстила каймата и се изсипва отгоре с още картофено тесто.
С всички тези съвети ще получите хрупкави, хрупкави кафяви палачинки с картофи.
- Калорично съдържание на 100 g - 268 kcal.
- Порции - 15-17 бр.
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Растително масло - за пържене
- Лук - 2 бр.
- Яйца - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на картофени палачинки, рецепта със снимка:
1. Обелете картофите и лука и измийте под течаща вода.
2. Настържете картофите и лука на ситно ренде. Кухненският робот е най -удобен за този процес.
3. Прехвърлете зеленчуковата маса в сито и оставете да се отцеди целият сок.
4. Можете да натиснете надолу със супена лъжица, за да се отървете бързо от излишната влага. Твърде много сок ще развали вкуса на храната.
5. Сложете изсушената картофена маса в купа. Добавете яйце, сол и черен пипер.
6. Разбъркайте добре картофената смес. Веднага след като добавите сол, започнете да пържите палачинките. Тъй като солта помага за отделянето на сок.
7. Загрейте тиган с растително масло и намажете тестото със супена лъжица.
8. Запържете картофените палачинки от двете страни до златисто кафяво.
Вижте също видео рецепта как да готвите картофени палачинки.
