Как да си направим ризото с гъби? Съвети и тайни. ТОП 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки. Видео рецепта.
Ризото с кремообразни гъби
От многото вариации на ризото, най -деликатният и богат се получава с кремообразен вкус. Когато го приготвяте, трябва да поддържате средна температура. Тъй като на слаб огън оризът ще се смила, а на силен огън ще изгори.
Съставки:
- Ориз Арборио - 1 супена лъжица.
- Шампиньони - 300 гр
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Крем 10% - 150 мл
- Пармезан - 90 g
- Копър, ким, семена от мащерка - щипете всяко
- Магданоз, копър, кориандър - на вкус
- Зехтин - за пържене
- Морска сол - 1 ч.л или на вкус
- Захар на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на кремообразно ризото с гъби:
- Обелете лука и го нарежете на малки полукръгчета.
- Изплакнете шампиньоните и ги нарежете на ивици.
- Обелете чесъна и го нарежете на ивици.
- Загрейте олиото в тиган и бързо запържете лука, чесъна и гъбите до омекване.
- В друг тиган задушете ориза с копър, мащерка и кимион. След това го добавете към гъбите.
- Гответе ризотото, като разбърквате енергично, до златисто кафяво.
- Изсипете вряла вода, така че да покрие само цялата храна и варете на тих огън.
- Покрийте и задушете ориза почти до готовност.
- След това изсипете сметаната, малко вода, сол, добавете захар, подправки и оставете да къкри за няколко минути, докато оризът омекне.
- Поръсете настъргания пармезан върху ястието и разбъркайте.
- Сервирайте ризотото горещо и поръсено с билки.
Ризото с гъби от Джейми Оливър
Ризотото с гъби по рецептата на Джейми Оливър, допълнено с шампиньони, е много ароматно и богато на вкусове. Това е чудесен обяд или вечеря за цялото семейство.
Съставки:
- Ориз Карнароли - 300 гр
- Шампиньони - 400 g
- Сушени гъби - 20 g
- Целина - 2 стръка
- Лук с луковици - 1 бр.
- Розмарин - 2-3 стръка
- Бяло вино - 200 мл
- Пилешки бульон - 600 мл
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Масло - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Лимонов сок - 0,25 бр.
- Пармезан - 60 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Пипер на вкус
Стъпка по стъпка за ризотото с гъби на Джейми Оливър:
- В блендер смилайте нарязания лук, целина, сушени гъби и розмарин, докато се натрошат на ситно.
- Изсипете растително масло в тенджера, сложете получената смес и пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато.
- Налейте бяло вино, добавете сух ориз и оставете да къкри за няколко минути, за да се накисне оризът с вино.
- Изсипете 1 с.л. горещ бульон и варете на умерен огън, като разбърквате от време на време.
- Когато оризът поеме течността, добавете още 1 с.л. бульон.
- Нарежете шампиньоните на четвъртинки и добавете към ориза.
- Подправете със сол и продължете да готвите.
- Долейте течността според нуждите. Общото време за готвене е 30 минути.
- В края на готвенето добавете масло, нарязан магданоз и люспи от пармезан.
- Разбъркайте, за да се разтопи сиренето и сервирайте веднага.
Ризото със сушени гъби
Ризотото със сушени гъби е най -ароматното ястие. Сушените гъби придават на храната невероятен аромат и вкус.
Съставки:
- Сушени горски гъби - 100 g
- Кръгъл зърно ориз Arborio - 1, 5 супени лъжици.
- Пилешки бульон - 1 л
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Сухо бяло вино - 1, 5 супени лъжици.
- Зелен лук - 3 супени лъжици
- Масло - 3 супени лъжици
- Пармезан - 100 g
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Поетапно приготвяне на ризото със сушени гъби:
- Загрейте бульона, за да го затоплите.
- Изсипете гъбите с 500 мл вряла вода и оставете да се влива в продължение на половин час. След това ги извадете и нарежете на парчета, а бульонът от гъби прецедете през фино сито.
- В тиган на среден огън загрейте зехтина и добавете гъбите. Гответе ги за 3 минути.
- Добавете ситно нарязания лук към гъбите и задушете за 1 минута.
- Добавете ориз и разбъркайте, докато се покрие с масло. Запържете го, докато се получи бледо златист оттенък.
- Налейте виното и непрекъснато бъркайте, изчакайте, докато се абсорбира напълно в ориза.
- Изсипете половин чаша бульон и разбъркайте. Изчакайте отново, докато се абсорбира напълно.
- Продължете да добавяте бульон, като бъркате непрекъснато. Общото време за готвене на ориза е около 30 минути.
- В края на готвенето добавете всички билки и подправки и поръсете с настърган пармезан.
Видео рецепти:
