Лятото … е прекрасно време, когато можете да излезете сред природата и да се насладите на ястията, приготвени на скара. След най -популярното ястие на огъня, месния кебап, вторият най -популярен се счита за картофи на шиш. Нека го приготвим!
Съдържание на рецептата:
- Как да пържим картофи на шишчета - тънкостите на готвенето
- Картофи с дървени въглища на шишчета
- Картофи на шишчета на скара
- Картофи с бекон върху решетката
- Картофено шашле на шишчета
- Видео рецепти
Лято, горещи слънчеви дни, с нетърпение очакваме уикенда, за да отидем на вилата, на излет, сред природата и да направим пикник. Разбира се, трябва да отдадете почит и преди всичко да сготвите най -популярното ястие на дървени въглища - барбекю. Но след това можете да печете не само месо, но и зеленчуци на шишчета. Например картофите на шишчета имат уникален аромат и вкус. Младите картофи със свинска мас върху шишчета са невероятно вкусно ястие, на което и възрастните, и децата се наслаждават с удоволствие. Те го приготвят сами или като прекрасно допълнение към месото. В този преглед ще разгледаме всички тайни на приготвянето му и ще споделим най -популярните рецепти.
Как да пържим картофи на шишчета - тънкостите на готвенето
Изглежда, какво по -просто от картофите от готвенето на картофи на шишчета? Но как да го направим вкусно, така че грудките да не се разпаднат и в същото време да не се овъглет? Разбира се, тук има някои малки тайни, за които ще говорим по -долу.
- Различните картофи изискват различно време за готвене, затова използвайте един и същ сорт картофи, за да готвите равномерно.
- Най-оптималният сорт картофи е средно кипящ с розова кора. Той е умерено твърд и запазва формата си след топлинна обработка.
- Твърде големите грудки ще увеличат времето за печене, затова е препоръчително да ги нарежете на парчета или филийки. В този случай филиите при нарязване трябва да са еднакви, така че да се готвят едновременно.
- За да се осигури хрупкава коричка върху клубените, излишното нишесте трябва да се отстрани от тях. За да направите това, обработените картофи се накисват в студена вода за около час, след това се сушат с хартиена кърпа и се пекат.
- Картофите се пържат на добре загряти въглища, но без пламъци. Не трябва да се допуска открит огън, дървата за огрев трябва само да тлеят. Ако пламъкът избухне на открито, той трябва да се гаси със спрей от марината или обикновена вода. Най -добрият вариант обаче е да поръсите със сол.
- Дъното на барбекюто трябва да има отвори за всмукване на въздух.
- Разстоянието между жаравата и картофите трябва да бъде около 15 см. Това е идеално за готвене. Като поставите шишчето по -ниско, картофите ще изгорят, по -високо - готвенето ще отнеме много време.
- Кавказките готвачи използват дърва от овощни дървета за пържене на кебапчета на скара. Те придават вкус на храната.
- По -добре е да запалите трупите с хартия или отломки, а не със специална течност.
- При лошо време или зимни дни можете еднакво добре да готвите картофи на шишчета във фурната.
- По -добре е да осолите картофите в самия край на готвенето, т.к солта помага за сготвянето на клубените и те могат да се разпаднат на парчета.
- Готовността на ястието може да се провери чрез пробиване на грудката с клечка за зъби. Ако върви добре, значи картофите са готови. Готовността не се проверява с вилица или нож, т.к картофите могат да се счупят.
- Ако картофите са приготвени със свинска мас и в резултат на това са твърде мазни, можете да ги поставите върху дебел слой хартиени кърпи, за да поемете излишната мазнина.
Картофи с дървени въглища на шишчета
Есента, пролетта, лятото е чудесно време да излезете на открито, за да сготвите картофи на шишчета. Рецептата е съвсем проста и може да се приготви дори след работен ден, като се съберете с приятели в гората или просто в двора и организирате малко парти.
- Калорично съдържание на 100 g - 187 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Свинска мас - 500 g
- Чесън - 3 глави
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте и подсушете дори картофите.
- Направете вдлъбнатини под формата на малки дупки от двете страни на всеки клубен.
- Нарежете бекона на малки кубчета.
- Обелете чесъна.
- Нанижете картофи на шиш, след бекон, скилидка чесън и отново картофи. Така свинската мас с чесън ще бъде в картофените дупки.
- Плъзнете плътно картофите заедно.
- Ако желаете, с нож върху клубените нарисувайте шаблон с ромби с дълбочина не повече от 2 мм.
- По това време загрейте въглищата и сложете приготвените шишчета върху скарата.
- Печете картофите, като ги обръщате от време на време. Подправете го със сол и черен пипер за 5-10 минути.
Картофи на шишчета на скара
Когато ви омръзне с кебапчета с месо, направете пикник и сгответе картофи на шишчета на скара. Това е просто ястие, но може да изненада и поглези най -глезените гастрономи.
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Морска сол - 1 ч.л
- Пресни дафинови листа - 10 бр.
- Свинска мас - 250 гр
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте малки, дълги, равномерни грудки и подсушете с хартиена кърпа.
- Пробийте надлъжен отвор през вътрешността на всеки картоф с върха на шиш. Напълнете тази дупка със свинска мас и сол.
- Нанижете картофите върху шиш през направените дупки и нанижете пресни дафинови листа между тях.
- Загрейте добре въглищата в скарата и поставете шишчетата. По време на готвене въртете шишчето постоянно, така че грудките да се изпекат равномерно от всички страни.
Картофи с бекон върху решетката
Можете да печете картофи с бекон не само върху шишчета, но и върху решетка. Ястието се приготвя много по -лесно, но се оказва под формата на картофена гювеч. Ястието се яде самостоятелно или с гарнитура от месо.
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Свинска мас - 300 гр
- Чесън - 4 глави
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - голяма щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте и подсушете картофите. Не е нужно да го белите, изпечената кора се оказва много вкусна и има много полезни свойства. Разрежете наполовина всеки клубен.
- Нарежете бекона на тънки филийки.
- Обелете чесъна и го нарежете на тънки кръгчета.
- Вземете решетка и поставете картофените половинки надолу в плътен, равномерен слой, полукръгла страна надолу.
- Подправете картофите със сол и черен пипер.
- Поставете резен чесън върху всеки картоф.
- След това сложете резените мазнина.
- Сложете отново чесъна отгоре, поръсете със сол и смлян черен пипер.
- Покрийте храната с другата половина от картофа и закрепете грудките с решетка.
- Запалете огън и изчакайте дървата да изгорят и да се превърнат в въглища.
- Поставете решетката върху скарата. Изпечете картофите, като ги обърнете отстрани на няколко пъти, така че грудките да се запекат равномерно от всички страни.
Картофено шашле на шишчета
Пържените ароматни и хрупкави картофени шишчета на шишчета са бързо и лесно за приготвяне ястие, обичано от мнозина от детството. От огромните начини за печене, картофеният чипс е много популярен напоследък.
Съставки:
- Картофи - 10 бр.
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
- Хмел -сунели - 1 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте всички подправки в контейнер и разбъркайте.
- Обелете чесъна, прекарайте през преса и добавете към подправките. Разбъркайте отново.
- Начукайте картофите, измийте и подсушете. Нарежете го на тънки филийки от 3-5 мм.
- Оваляйте всяка филия в подправки.
- Нанижете резенчета картоф на шиш, на малко разстояние един от друг, на около 2-3 мм. Основното е, че те не се допират един до друг.
- Сложете приготвените шишчета върху скарата със светещи въглища и гответе периодично да ги обръщате, така че картофите да се изсушат, да покафенеят и да се изпекат. Когато стане крехка, като чипс, я извадете от скарата.
Видео рецепти:
