Агнешки ребра на скара, приготвени дори по тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, ще се превърнат в достойна конкуренция за свинско кебапче. Опитайте се да ги приготвите и се уверете сами. Видео рецепта.
Много хора избират свински кебап. Агнешкият кебап обаче се оказва не по -малко вкусен. Гответе агнешки ребра на скара на открит огън днес. Сервирайте ги вкусно с пресен хляб, билки, различни сосове и червено вино. Те ще украсят всяко празнично ястие и ще превърнат ежедневното хранене в празнично. Те ще доставят много удоволствие на любителите на хрупкаво, апетитно месо с коричка. Въпреки това, за да бъдат агнешките ребра вкусни, първо трябва да бъдат подбрани правилно. Подходящи ребра са комбинация от мазнини и мускули, където вторите трябва да са повече. Ето защо, за перфектен резултат, купете агнешки ребра с много месо и минимална мазнина. Месото трябва да е по -светло на цвят, а слоят свинска мас е много тънък. Сред гастрономите с месо по -фините ребра се считат за най -добрите. Месото на възрастен овен е прекалено жилаво, изисква по -дълго мариноване и може да има неприятна миризма.
След като сте купили ребрата на младо агне до една година, те трябва да бъдат правилно мариновани, тогава те ще се окажат вкусни. Маринатата може да бъде много различна, например, мед, соя, горчица, слива, домат, цитрусови плодове, комбинирана и т.н. Тази рецепта предлага използването на класическа марината от лук, люти чушки и дафинови листа.
Вижте също как да панирате агнешки ребра.
- Калорично съдържание на 100 g - 325 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 30 минути подготвителна работа, 1-2 часа за мариноване, 40 минути за печене
Съставки:
- Агнешки ребра - 2 слоя
- Дафинов лист - 4 бр.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Чесън - 1 глава
- Лук - 4-5 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Стъпка по стъпка готвене на агнешки ребра на скара, рецепта със снимка:
1. Обелете лука и го измийте под течаща вода.
2. Обелете чесъна.
3. Настържете лука на ситно ренде и прекарайте чесъна през преса. Разбъркайте зеленчуците.
4. Измийте ребрата и ги подсушете с хартиена кърпа. Отстранете фолиото на гърба им, в противен случай не може да се избегне сковаността на готовия продукт. В тази рецепта ще ги изпечем на цял слой, но можете да ги разделите по дължина на сегменти от 3-4 кости и, ако желаете, да ги нарежете на парчета. Единичните ребра не са подходящи за печене на огън, т.к те бързо ще се овъглят и ще бъдат по -малко сочни.
Поставете ребрата в голяма тенджера, добавете нарязания лук, подправете с черен пипер и няколко дафинови листа. Разбъркайте, покрийте и мариновайте поне 1 час, но може да се съхранява в хладилник за една нощ.
6. Загрейте въглищата в скарата или оставете дървото да изгори. Поставете ребрата върху решетката и ги изпратете да се пекат на скара. Въглищата се считат за готови за печене на месо, ако можете да държите ръката си на 10 см над тях за не повече от 6-7 секунди. Поставете ребрата на скара и ги подправете със сол. Гответе от едната страна за около 15-20 минути, след което обърнете. Проверете готовността с пробиване на нож: бистър сок трябва да изтича от месото. Ако е кърваво, продължете да печете агнешките ребра на скарата и след 5 минути отново отстранете пробата.
Вижте също видео рецепта как да готвите кебап от агнешки ребра.
