Характеристики и технология на готвене на печени картофи в турски стил. ТОП 3 рецепти за това ястие. Видео рецепти.
Турски картофи - това е невероятно ароматна гарнитура, която ще се комбинира с абсолютно всяко ястие. Основната тайна в този случай е, че се приготвя на няколко етапа: първо леко се сварява, а след това се накисва в марината и се пече. В същото време има много рецепти за картофи на турски език. Ястието може да се сервира със салати, маслини, кисели краставици.
Характеристики на готвене на картофи на турски език
Както знаете, турската кухня е известна със своите подправки, билки и подправки. Хората от Турция знаят как да ги ядат правилно. Затова се добавя към почти всяко ястие. Най -известните и често използвани подправки са червен пипер, сушена мащерка, смрадлика, мента, берберис и шафран.
Основната характеристика на готвенето на картофи на турски език е, че първоначално той трябва да се вари. В този случай картофите могат да бъдат сварени обелени или измити добре и сварени в униформи. След като се нарязва на малки парченца, всяка се натрива с подправки и се поръсва с малко количество олио. Можете да използвате както растително, така и масло. Оставете да се маринова за няколко минути. След това се пекат във фурната.
Турските картофи могат да се пекат във фурната само върху пергамент. Той ще има златиста коричка и ще остане мек отвътре. Ако искате да е по -мек, можете да го изпечете в ръкава.
Една от най -популярните турски бързи храни е кумпирът. Това е печен картоф с пълнеж вътре. Често се нарича и пълнени картофи. В този случай може да има много пълнежи: пържени гъби, задушени зеленчуци или месо, различни салати или дори просто пържена наденица в доматено пюре.
За да приготвите ястието, ще ви трябват големи картофи. Russet Burbank е перфектен избор - тези картофи имат доста големи грудки и мека кожа.
На първо място, картофите трябва да бъдат добре измити и изпечени в униформите си във фурната. В същото време на всеки картоф с вилица трябва да се правят малки пробиви. По време на печенето ще излезе пара. Това ще направи картофите меки отвътре и ще ги запази цели. При високи температури картофите могат да се спукат поради вътрешното налягане, което ще отделя парата.
След като се разреже наполовина и се добавя масло. Вътрешността на всяка половина трябва да направи меко пюре. Отгоре разпределете пълнежа. Такива картофи се сервират във фолио. Ястието се приготвя доста просто и е много удобно да го вземете със себе си, например, на пикник.
Като алтернатива, с помощта на специална кръгла лъжица, можете да извадите средата от картофите, да ги смесите с масло и настъргано сирене. Този пълнеж е класически за това ястие.
ТОП-3 рецепти за турски картофи
Турските картофи обикновено се пекат. За да направите това, можете да използвате обикновената си домашна фурна, конвекционни фурни или микровълнова печка. Турските картофи се пекат във фурната при температура най -малко 200 градуса. Времето за готвене зависи от големината на зеленчука. Трябва да се пече в микровълновата за поне 12 минути. Картофите също могат да бъдат увити във фолио и печени на дървени въглища, ще се окаже не по -малко вкусно. След това представяме на вашето внимание ТОП-3 турски рецепти за картофи.
Класическата рецепта на турски печени картофи
Турските картофи се приготвят доста просто и бързо, но в същото време се оказва необичайно вкусна и пикантна гарнитура. Основната тайна в този случай е марината от подправки, която трябва да се приготви предварително. Подправки като сушена мащерка, смрадлика и смлян червен пипер вървят добре с печени картофи. За допълнителен вкус, картофените филии могат да бъдат настъргани с чесън.
- Калорично съдържание на 100 g - 103 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Вода - 1 л
- Чесън - 5 скилидки
- Суми - 1 чаена лъжичка
- Сушена мащерка - 1 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Масло - 20 g
- Зехтин - 40 мл
Стъпка по стъпка готвене на турски печени картофи:
- Картофите трябва да бъдат измити и обелени и обелени. Да се разреже наполовина. Нарежете всяка половина на 3 филийки.
- Изсипете 1 литър вода в дълбока тенджера. Посолете и оставете да заври. Добавете нарязаните картофи във вряща вода. Сварете го за 3 минути. След това изхвърлете в гевгир и изплакнете със студена вода. Поставете филийките картофи върху хартиена кърпа и подсушете.
- Междувременно трябва да приготвите марината. За да направите това, разтопете маслото на водна баня. Сварете вода в голяма тенджера. След това маслото се нарязва на малки парченца и се поставя в малка тенджера. Поставете тази тенджера в голямата. В този случай малък контейнер не трябва да докосва дъното на голям.
- Добавете зехтина и подправките към разтопеното масло. Разбъркайте всичко добре. Настържете чесъна на ситно ренде.
- Натрийте парчетата картофи с чесън, след което ги прехвърлете в дълбока купа и покрийте с марината. Разбъркайте добре и оставете да престои няколко минути.
- Постелете лист за печене с пергамент и поставете картофите така, че всички парчета да лежат отделно. Загрейте фурната до 200 градуса. Печете 25 минути до омекване.
- 5 минути преди готвене леко отворете вратата на фурната. Това ще даде на картофите златистокафява коричка.
Турски печени картофи с берберис
Технологията на готвене на тази турска вариация на картофи не се различава от класическата. Картофените филийки се сваряват леко, след това се накисват в марината и се пекат. Въпреки това, благодарение на използването на друга съставка - берберис - гарнитурата придобива лека приятна киселост.
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Сушена мащерка - 1 ч.ч
- Берберис - 1 ч.л
- Смлян червен пипер - 1/2 ч.ч
- Чесън - 4 скилидки
- Растително масло - 40 мл
- Масло - 20 g
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене на турски печени картофи с берберис:
- Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Варете 2 минути във вряща вода.
- Изплакнете картофените филийки със студена вода, като предварително сте ги хвърлили в гевгир.
- Смелете изсушения берберис в хаванче, смесете го със смлян червен пипер.
- Комбинирайте масло и растително масло в отделен съд. Към тази смес добавете подправки и чесън, прекарани през преса, добавете сол по ваша преценка.
- Към получената марината добавете картофени филийки и разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно върху всички парчета.
- Поставете хартия за печене върху лист за печене, изгладете внимателно, разстелете отгоре маринованите картофи.
- Изпечете картофените филийки във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за половин час, докато покафенее.
- Сервирайте турски картофи с берберис веднага след готвене.
Кумпир - турски картофи, печени във фолио
Турските картофи, изпечени във фолио, се наричат кумпир. Това ястие се сервира като основна или топла закуска. За класически кумпир са ви необходими минимум съставки: големи картофи, масло, твърдо сирене и малко пресни билки. Сервира се с различни пълнежи; от напитки върви добре с турски айран.
Съставки:
- Големи картофи - 4 бр.
- Масло - 100 гр
- Пармезан - 200 g
- Пресни билки на вкус
- Сол на вкус
Готвене на кумпир стъпка по стъпка:
- Картофите трябва да се измият добре и да се изсушат върху хартиена кърпа. След това използвайте вилица, за да направите малки пробиви. Посолете и увийте във фолио.
- Загрейте фурната до 220 градуса. Печете картофите по рецептата кумпир за 40 минути.
- Междувременно нарязваме маслото на малки парченца. Настържете сиренето на едро ренде. Зелените се нарязват на ситно.
- Извадете картофите от фурната. Разгънете фолиото и нарежете картофите по дължина. Вътре добавете масло, сирене и билки. Увийте отново с фолио и печете още 10 минути.
- Сервирайте с пълнежа.
Като пълнеж за картофи, изпечени във фолио кумпир, могат да се използват различни продукти и ястия:
- Салата със сирене … За да го приготвите, ще ви трябва топено сирене, няколко скилидки чесън, 2 варени яйца. Всички съставки трябва да бъдат настъргани на ситно. След това подправете с майонеза и посолете малко.
- Колбаси в пикантен сос … За соса ще ви трябват следните съставки: 3 с.л. соев сос, 2 супени лъжици кетчуп, 1/2 ч.ч Сахара. Всички съставки трябва да се смесят и да се охладят за няколко минути в хладилник. Нарежете наденичките на малки парченца, нарязайте лука на ситно, сладките чушки нарязайте на ивици. След това, не в тиган, трябва да изпържите всичко за няколко минути. След това изсипете соса и оставете на котлона за още няколко минути.
- Пилешка салата с гъби … Сварете пилешкото филе и го нарежете на ситно. Добавете пържени гъби с лук, царевица от консерва и малки парченца твърдо сирене. Подправете всичко с майонеза.
В допълнение, други салати могат да се използват като пълнеж за турски кумпир, както и пресни зеленчуци, подправени със зехтин, леко осолена сьомга. В този случай можете спокойно да дадете воля на фантазията.
