Подробен майсторски клас (със снимки стъпка по стъпка) за приготвяне на традиционни турски сладкиши гьозлеме с фета сирене, извара и билки.
Всеки, който е посещавал Турция поне веднъж, вероятно е опитвал традиционни турски питки, наречени gözleme. Тези сладкиши се готвят на дървени въглища в специални изпъкнали тигани, наречени "сач" (днес има електрически тигани от този вид).
Gözleme се приготвя върху безквасен, кефир или мая; освен това пълнежите за тези сладкиши могат да бъдат много разнообразни. Най-популярният и най-вкусният пълнеж е с сирене фета (или едрозърнеста осолена извара) и билки.
- Калорично съдържание на 100 g - 176 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 380 грама + малко за поръсване
- Вода - чаша (250 мл.)
- Сол - 1/2 чаена лъжичка
- Сирене - 150 грама (меко)
- Извара - 150 грама едрозърнесто (няма нужда от сол, тъй като сиренето фета е осолено)
- Зелените - куп пресен магданоз и копър
Готвене на турски тортили - gozleme
1. Комбинирайте брашното със сол, разбъркайте. При непрекъснато разбъркване се добавя вода.2. Омесете меко пластмасово тесто.3. Готвене на пълнежа: омесете сиренето с вилица, добавете към него извара и ситно нарязани зеленчуци. Смесете съставките.
4. Разделете тестото на 3-4 части, разточете всяка част много тънко. Разпределете пълнежа в центъра на слоя.6. Издърпвайки ръбовете, ги сгъваме под формата на плик.
7. Няколко пъти внимателно преобърнете сладкиша с точилка (внимавайте пълнежът да не излезе), обърнете го на другата страна и повторете. Поставете тортата в сух предварително загрят тиган, намажете горната част на тортата със зехтин, обърнете я, намажете я отново, след което обърнете сладкиша от едната страна на другата няколко пъти, докато стане златисто кафяв.
Сервирайте с горещ сладък чай.
Добър апетит!
