Вкусен узбекски пилаф със свинско с два вида ориз. Как да готвя? тънкостите и тайните на рецептата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Пилаф е прекрасно ястие, което майсторите от Централна Азия майсторски украсяват. Това е кулинарен актив на узбекската кухня. Пилаф обикновено се счита за визитна картичка на топлия регион. Ястието се приготвя от обикновени и достъпни продукти, а резултатът винаги е невероятен. Но дори такава храна, проста на пръв поглед, има свои собствени тайни на технологичния процес.
Всяка страна приготвя това ястие по различен начин. Например, те добавят всякакви подправки, използват различни видове ориз и сортове месо. В Узбекистан се приготвя за всички случаи: за обикновена вечеря, сватбено тържество, национален празник. Узбеците обикновено го сервират в края на празника, което говори за края на вечерта. Следователно, колкото по -желан и скъп е гостът, толкова по -горещият деликатес се сервира по -късно, което дава ясно да се разбере, че искат да удължат срещата заедно.
В този преглед ще ви кажа как да готвя свинско пилаф с два вида ориз. За това ястие е препоръчително да се вземе месото на зряло животно, т.к твърде млад, по време на процеса на пържене и задушаване, той ще се окаже пресушен и ще се разпадне на влакна. Най -добрият избор е сочната плът на лопатката или месото на горната част на задния крак.
- Калорично съдържание на 100 g - 280 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Свинско - 600 гр
- Оцветен смесен дългозърнест ориз - 100 g
- Растително масло - за пържене
- Подправка за пилаф - 1 ч.ч
- Моркови - 2 бр.
- Бял кръгъл зърнен ориз - 100 g
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Чесън - 3-5 глави
Стъпка по стъпка готвене на пилаф със свинско и два вида ориз, рецепта със снимка:
1. Обелете морковите и ги измийте под течаща вода. С помощта на нож се нарязват на дълги, дебели пръти, с дебелина около 1 см и дължина 2-3 см.
2. Поставете тенджерата на огън, добавете олио и загрейте. Изпратете морковите и ги запържете на среден огън до светло златисто. За пилаф в класическата версия най -добре е чугунен казан. Но в апартамент можете да използвате петел, голяма тенджера с дебело дъно или чугунен тиган. Тъй като е невъзможно да се достигне висока температура на варене на ориз в тънкостенни съдове.
3. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на големи парчета.
4. Когато морковите станат златисто кафяви, добавете към тях месото.
5. Запържете месото на силен огън, така че да е покрито със златистокафяв филм, който запечатва целия сок в парчетата.
6. Междувременно пригответе чесъна. Измийте главите и отстранете горните замърсени люспи от тях, оставяйки само долния слой на кората.
7. Сложете главите чесън в тенджера с пържено месо и моркови. Подправете всичко със сол, смлян пипер и подправка от ориз.
8. Комбинирайте два сорта ориз, разбъркайте и изплакнете добре под течаща вода. Измийте го под 5-7 води, за да отмиете целия глутен. Водата трябва да изтича от нея бистра.
9. Изпратете ориза в тавата за месо, като го разпределите на равен слой. Не се намесвайте в храната. Овкусете ориза със сол и черен пипер.
10. Излейте храната с вода, за да покриете ориза с 1,5 пръста.
11. Поставете тенджерата на котлона и затворете капака.
12. Оставете да заври и намалете температурата до най -ниската настройка. Оставете пилафа да къкри 20 минути.
13. Когато оризът поеме цялата вода, изключете котлона, но не отваряйте тенджерата. Увийте го в топло одеяло и го оставете да престои 20 минути.
14. След това внимателно го разбъркайте с шпатула, за да не повредите ориза.
15. Сервирайте готовия пилаф на масата. Разделете го на порции и сложете по една глава чесън във всяка порция.
Вижте също видео рецептата как да готвите ронлив ориз.
