Описание, състав и калорично съдържание на черен кимион. Ползите и вредите от плодовете на растението за организма. Готварски рецепти, които разкриват всички нотки на подправки. Интересни факти за любимите на френските монарси и прости домакини.
Полезни свойства на сеитбата на къпина
Няма да сбъркаме, ако кажем, че нигела е истинска находка за гурме. Пикантният му вкус изящно изтъква много ястия, придавайки им изящно докосване, допълвайки гастрономическия ансамбъл. Но гастрономите оценяват това растение не само заради вкуса му, но и заради невероятния ефект, който редовната консумация на плодовете от сеитбата на къпина има върху човешкото тяло.
Поглезете се с ястия с тази подправка, ще получите следните предимства:
- Лечение на стомашно -чревни заболявания … Маслото от семена на нигела, което често се добавя към печени изделия, е отлично противовъзпалително средство. Той помага за заздравяване на рани с гастродуоденит и язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника, справя се с рефлукс и нормализира киселинността.
- Подобряване на благосъстоянието при диабетици … Яденето на семена от нигела вместо пипер може да нормализира панкреаса, което прави този продукт изключително полезен за диабетици. Той също така пречи на усвояването на глюкозата в червата, бори се с такива сериозни последици от захарен диабет като невропатия и остеопороза.
- Премахване на паразити … Хелминти и други паразити се страхуват от подправката като огън.
- Неутрализиране на усложнения след ухапване от отровни насекоми … Разбира се, лекарите трябва да окажат квалифицирана помощ при ухапвания от отровни змии и насекоми. Но след специфична терапия (използване на серум и антиалергични лекарства), следва период на възстановяване, през който нигела е от значение. Ястията с него ще облекчат болката и сърбежа в местата на ухапване, както и ще намалят подуването на местата на лезиите.
- Подобряване състоянието на кожата … Подправката е отлично лекарство за "висящи брадавици", папиломи. Той също така помага за справяне с акне, демадекоза, акне и други несъвършенства на кожата.
- Нехирургично лечение на уролитиаза и камъни в бъбреците … Редовната употреба на семената на растението в храната помага за смачкване и отстраняване на малки камъни от бъбреците и пикочния мехур, което прави възможно да се избегне операция.
- Понижаване на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и тромбоза … Помага на пациенти с хипертония да нормализират кръвното налягане, почиства кръвоносните съдове от холестеролните плаки. Приятно допълнение към това е предотвратяването на инсулти и образуване на кръвни съсиреци.
- Блокиране на развитието на ракови клетки … Това ще помогне на такъв компонент от семената като тимохинон. Той е особено ефективен при профилактика на новообразувания на панкреаса.
- Подобряване на лактацията … Кърмещите майки често прибягват до различни методи за увеличаване на количеството мляко, включително използването на химия. Това е напълно незадължително. Чаят от семена от Нигела, приеман 15-20 минути преди хранене на бебето, ще помогне за подобряване на секрецията и значително ще увеличи количеството мляко. Има приятен вкус, използва се не само като лечебно средство, но предимно като приятна напитка.
- Предотвратяване на интоксикация … Маслото от семена също е известно с тази интересна характеристика. Ако вземете една супена лъжица от този продукт в чист вид преди угощение, той образува специфичен филм в стомаха, който ще предотврати директното проникване на алкохол в кръвта. Някои хора използват тази техника с всяко друго растително масло, но тя не е толкова ефективна, колкото използването на масло от нигела.
Вредност и противопоказания за черния кимион
Използването на черен кимион в малки количества в гастрономията и в препоръчителни дози за медицински цели не може да навреди на здравето. Има обаче групи хора, които е по -добре да се въздържат да опознаят това растение:
- Бременна … Семената на черен кимион са способни да предизвикат маточни контракции, които могат да причинят хипертония и дори да провокират преждевременно раждане. Но веднага след тях, при условие, че детето е хранено изкуствено, способността на нигела да предизвика свиване на матката ще има положителен лечебен ефект.
- Големи камъни в пикочния мехур и бъбреците … Както отбелязахме по -горе, използването на нигела допринася за смачкването и отстраняването на малки камъни от пикочния мехур и бъбреците. Но ако в хода се докосне голям камък, който растението не може да смаже, това може да доведе до тъжни последици.
- Пациенти със стомашно -чревни заболявания в остър стадий … Един и същ продукт в различни варианти може както да помогне, така и да навреди. Маслото от семена лекува, но ако злоупотребявате със смлени семена от нигела за гастрономически цели, можете да получите сериозно дразнене на лигавицата и да влошите хода на стомашно -чревни заболявания.
- Страдащи от ниско кръвно налягане … Способността на тази подправка да намалява налягането е широко известна. Не се препоръчва използването на подправки за пациенти с хипотония.
Повечето подправки и подправки са противопоказани при деца под 12 години. Но черен кимион може да се добавя към храната от тригодишна възраст. Разбира се, в ограничени количества, но ако има нужда да разнообразите скучно и безвкусно ястие, направете го без страх да не навредите на бебето.
Рецепти за ястия със засяване на нигела
Черният кимион се използва в готвенето в няколко варианта. Най -лесният начин е да добавите цели семена към ястията. Ако искате да направите вкуса по -ароматен и наситен, струва си да смилате плодовете или да ги смачкате в хаванче. За това домакините използват електрически или механични кафемелачки, хоросани от дърво или камък. Смляната подправка, подобно на много други подправки, се съхранява в херметически затворен непрозрачен контейнер, като се избягват високи температури и висока влажност.
В допълнение към семената, цветята на нигела се използват в готвенето. Любовниците им се приготвят под формата на чай. Ароматът на такава напитка е просто несравним - пикантен, ободряващ, уютен. Отлично средство за загряване в студени есенни и зимни вечери. Изсипете вряла вода върху 1 супена лъжица цветя, оставете да се свари, добавете захар, мед, конфитюр на вкус.
Черният кимион ще добави вкус към следните ястия:
- Крем супа от тиква … Изсипете 50 мл растително масло в дълбока тенджера, добавете към него 2 средно нарязани лука, настъргани на едро ренде моркови. Когато зеленчуците са спасени, изпратете към тях няколко ситно нарязани картофа и 300 г тиква. Изсипете 1 литър зеленчуков или месен бульон, покрийте, гответе, докато зеленчуците са напълно сварени. След това източете течността, нарязайте зеленчуците с пасатор до гладкост, върнете ги в бульона, добавете 200 мл мляко или 100 мл нискомаслена сметана, щипка червен пипер, сол, настърган джинджифил, сух чесън и 1 супена лъжица соев сос. Покрийте, оставете да къкри за няколко минути. При сервиране поръсете обилно със семена от нигела отгоре.
- Пикантна птица … Вземете средно голямо пиле. Изплакнете, оставете да изсъхне добре. Нарежете и накъсайте 2 големи ябълки и 2 портокала на филийки. Поръсете ги с 1 чаена лъжичка смляна нигела, добавете 2 супени лъжици соев сос, разбъркайте. Посолете пилето отвътре, напълнете с плодове. Разтрийте външната част на птицата със смляна нигела. Вземете лист за печене или голям плитък железен съд, изсипете един и половина сантиметра готварска сол на дъното. Поставете пилето обратно върху него. Не осолявайте външната страна на птицата, тя ще отнеме от дъното толкова сол, колкото е необходимо. Печете във фурна на 210 ° C до хрупкаво и златисто кафяво. Сол, смазана с пилешка мазнина и подправки, може да се добавя към супи в бъдеще за подобряване на вкуса и аромата.
- Риба с бял сос … Изберете риба на вкус - шаран, толстолоб, судак, пъстърва. Обелете го, изкормете го, нарежете го на порции, посолете. Запържете в растително масло, предварително оваляйте в брашно. Вземете 200 г нискомаслена заквасена сметана. Добавете 1 супена лъжица бял шо в него, 1 чаена лъжичка джинджифил, 1 чаена лъжичка семена Чернушки. Оставете соса да втаса за 10-15 минути, сервирайте малко охладен с рибата.
- Подправен златен ориз … Изсипете 75 мл нерафиниран зехтин и 20 г масло в тиган. Когато се затопли, изпратете там 300 г замразен зелен грах, запържете за 10 минути на среден огън. Добавете куп нарязан зелен лук, щипка сол, черен пипер, кориандър и 1 чаена лъжичка куркума. Разбъркайте, гответе под капак още 10 минути. Сварете ориза отделно в подсолена вода. Комбинирайте го в тиган с грах, добавете скилидка ситно нарязан чесън и 1 чаена лъжичка смлени семена от нигела. Покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
- Картографи със зеле … Сложете 500 г кисело зеле в тиган с горещо слънчогледово олио. Залейте го с чаша гореща вода и оставете да къкри, докато зелето омекне. Сварете 500 г картофи в униформите им. Обелете го, натрошете, посолете, добавете 1 яйце, 1 супена лъжица пшенично брашно и 1 супена лъжица слънчогледово олио. Смесете добре. Оформете малки топки, които след това се разточват на тортили. Поставете охладения зелев пълнеж в центъра на тортилата, издърпайте картофеното тесто към центъра. Поставете саксиите за пергамент върху лист за печене, покрит с пергамент, намажете с яйце. Смесете 2 чаени лъжички бял сусам със 1 чаена лъжичка семена от нигела и поръсете обилно върху всеки пай. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 10-15 минути, до златисто кафяво.
- Ароматни мариновани краставици … Изплакнете 1,5 кг краставици в течаща вода. Струва си да изберете зеленчуци със среден размер, с пъпки, без кухини вътре. Отрежете опашките, накиснете краставиците в хладка вода за 3, 5-4 часа. В стъклена бутилка или емайлирана тенджера ги наслойте с няколко листа хрян, чадъри от копър и разглобена глава чесън. Пригответе саламура от 1,5 литра студена вода, 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка нигела, залейте ги с краставици. Покрийте с пропускащ капак (за отделяне на газове), поставете на сухо, тъмно място за 2-3 дни. Краставиците са хрупкави и пикантни.
- Десерт с Райска ябълка … Изсипете 5 г желатин със 100 мл портокалов сок, оставете да набъбне. Смелете една зряла Райска ябълка в блендер до гладкост. Разтворете желатина в сока на водна баня. Добавете 1 чаена лъжичка мед и 1 супена лъжица масло от нигела. Комбинирайте всички съставки и разбийте с миксер на висока скорост, докато масата се удвои. Изсипете муса във форми, поставете в хладилник до твърдо състояние. Сервирайте с лист мента.
Интересни факти за черния кимион
Чернушката сеитба е толкова благородно растение, че през Средновековието френските монарси препоръчват на селяните да отглеждат тази подправка навсякъде. Острият му вкус беше чудесна алтернатива на пипера. Но за разлика от пикантния си роднина, черният кимион в малки количества не дразни лигавицата на стомаха.
Дълго време нигелата беше обичана не само от крале, но и от прости домакини, защото тя помагаше много тогава и сега, за да се справи с домакинските задължения:
- Предпазва от молци … Семената на растението, окачени в килер в парцалени торбички, предпазват вълнени тъкани и козина от молци за дрехи.
- Кондициониране на бельо … Листата Нигела, сварени с вряла вода, могат да се използват като омекотител за тъкани. Кърпите, покривките и постелките ще станат по -меки и няма да се електрифицират.
- Плаши насекомите … Много насекоми не обичат миризмата на нигела. Следователно, семената, поставени в шкафове и кутии, ще изплашат мравките, прусаците и други нежелани гости от кухнята.
- Освежава стъклата и огледалата … Тинктура от семена от нигела върху алкохол се разрежда с вода и се налива в бутилки със спрей. Така се приготвя екологично чист, нехимичен препарат за измиване на чаши и огледала.
Ученият и лекар Авицена споменаха използването на това растение за медицински цели. Това обаче не е първото споменаване на засяването на нигела. Отбелязва се, че тя се помни дори в Стария завет на Библията. Писанието казва, че именно това растение е било засято в древността до ечемика и пшеницата.
Гледайте видео за сеитбата на къпини:
Дали да отглеждате нигела във вашата градина зависи от вас. Изглежда страхотно в цветни лехи и на лехи. Но основното му предимство е, разбира се, в ползите от човешкото тяло. Дори и да не решите да го отглеждате сами, не забравяйте да го закупите в аптека или супермаркет - отличният вкус ще ви изненада приятно, а ефектът върху здравето няма да закъснее.
