Прекрасна домашна рецепта за пица от популярния готвач Джейми Оливър. Тестото се оказва тънко и умерено хрупкаво и най -важното на втория ден не губи вкуса си. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Рецептата за тази пица е взета от книгата на Джейми Оливър „Моята Италия“. По време на кулинарните си пътувания в Италия Оливър открива перфектната и дори канонична рецепта за тесто. Следвайки всички правила, ще получите страхотна пица. Тестото се приготвя не само от пшенично брашно, но се добавя и малко количество грис. Такова тесто се получава с идеална плътност, неутрален вкус и приятна еластична текстура. Плосък хляб за бъдеща пица може лесно да се разтегне с ръце, както правят истинските италианци.
За най -добър резултат Д. Оливър препоръчва да се използва смес от първокласно пшенично брашно с много фино брашно, клас 00! У нас брашно от клас 00 може да се закупи само в италианските магазини за хранителни стоки. Като алтернатива можете да си купите домашно фино брашно, което обикновено се продава с етикета „екстра“. Но ако не намерите такова брашно, използвайте само висококачествено пшенично брашно. В този случай тестото ще бъде отлично!
Вижте също как се прави турска пица.
- Калорично съдържание на 100 g - 585 kcal.
- Порции - 2 пици
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Вода - 145 мл
- Грис - 50 гр
- Сол - щипка
- Растително масло - 1 супена лъжица в тесто и за пържене на патладжани
- Суха мая - 1 ч.л
- Кетчуп - 30 мл
- Патладжан - 0,5 бр.
- Захар - 1 ч.л
- Пушена наденица - 250 g
- Чесън - 2 скилидки
- Лук - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Сирене - 100 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на пица по рецепта на Джейми Оливър, рецепта със снимка:
1. Пригответе храна за тестото: брашно, грис, вода с температура около 37 градуса, сол, растително масло и суха мая.
2. Подгответе и продукти за пълнежа: патладжан, домати, лук, чесън, сирене, кетчуп и наденица.
3. В дълбока купа за месене на тестото се изсипва брашно, което се пресява през фино сито, така че да се обогати с кислород, а тестото да е по -меко.
4. Добавете грис към брашното.
5. Добавете щипка сол, захар и суха мая.
6. Налейте растително масло и добавете малко питейна вода.
7. Омесете еластичното тесто, така че да не залепва по ръцете ви. Покрийте го с кърпа и го оставете настрана, за да побере. Междувременно се заемете с пълнежа.
8. Обелете лука и чесъна, измийте, подсушете и нарежете: лукът - на тънки четвъртинки, а чесънът - на малки кубчета.
9. Извадете опаковъчния филм от колбаса и го нарежете на тънки пръстени. Настържете сиренето на едро ренде. Измийте доматите, подсушете ги с кърпа и ги нарежете на пръстени или половин пръстен (ако доматите са много големи).
10. Патладжаните се измиват, подсушават се с кърпа и се нарязват на пръчки 1х3 см. Ако използвате зрели плодове, те вероятно съдържат горчивина. Затова първо го премахнете. За да направите това, поръсете нарязания зеленчук със сол и оставете за 15-20 минути. След това го изплакнете под течаща вода и го подсушете. Ако използвате млади плодове, тогава не можете да извършвате такива действия, защото млечните патладжани не съдържат горчивина.
11. В тиган загрейте растителното масло и добавете патладжаните. Запържете ги на среден огън до златисто кафяво. Не ги пресушавайте прекалено много.
12. През това време тестото ще втаса и ще удвои размера си. Разделете го наполовина и разточете всяка част с точилка в кръгъл слой.
13. Намажете тестото с кетчуп, разреден с малко вода, добавете нарязан чесън и нарязан лук.
14. Поставете нарязаната наденица отгоре.
15. Добавете пържения патладжан.
16. Поставете нарязаните домати.
17. Поръсете храната със сирене и поставете листа за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за половин час. Сервирайте приготвената пица на Джейми Оливър след готвене. Обикновено една такава кръгла пица отива за един човек.
Вижте също видео рецептата как да приготвите пица Bianco от Джейми Оливър
