Ето една рецепта за френски деликатес - рататуй, зеленчукова яхния от патладжан, тиквички и чушки. Но известният британски готвач Джейми Оливър предлага ястието в своя версия. Оказва се вкусно, постно и се готви по -бързо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
По -рано споделих класическата френска рецепта за рататуй, която можете да намерите на страниците на сайта. Днес ще ви кажа как да направите това ястие в авторската версия на Джейми Оливър за 15 минути. Джейми препоръчва да използвате сочни зеленчуци на скара за хранене. Но тъй като не всеки има скара в апартамент, те ще пържат зеленчуци в тиган с практически без масло. Те могат да се пекат и във фурната върху лист за печене. Отбелязвам, че въпреки че Оливър отнася тази рецепта към заглавието „Готвене за 15 минути“, отне ми малко повече време. Но не критично, защото през повечето време ястието се задушава на котлона.
Според мен рататуйът на Джейми няма нищо общо с оригиналната версия, освен набор от продукти. Ястието, базирано на френска кухня, изпълнено от Оливър, се оказва доста вкусно. Може просто да се нарече по различен начин, за да не се сравнява с класическата рецепта. Но във всеки случай плюсът на храната е използването на голям брой здравословни зеленчуци, които с пресен хляб, парче риба или месо ще бъдат отлична вечеря за цялото семейство.
- Калорично съдържание на 100 g - 212 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Домати - 3 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Растително масло - за пържене
- Бяло вино - 100 мл
- Кориандър - китка
- Доматен сок - 100 мл
- Горчив лют пипер - 1 шушулка
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 клина
- Магданоз - китка
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка подготовка на рататуй от Джейми Оливър:
1. Измийте тиквичките, нарязани на 5 мм пръстени и поставете в загрят тиган с растително масло. Запържете ги буквално за 5 минути, така че те едва стават меки, но в същото време запазват формата си.
2. Извадете тиквичките от тигана и изпратете в нея пръстените патладжан, които също са леко задушени до леко златисто кафяво. Ако използвате стари плодове, първо премахнете горчивината от тях. За да направите това, поръсете ги със сол и оставете за половин час. След това изплакнете и подсушете.
3. Извадете патладжаните от тигана и запържете чушките. Извадете семената от него, отрежете преградите и нарежете на големи парчета.
4. Поставете пържените зеленчуци в купа. По това време нарязайте на ситно билките, лука, чесъна и лютите чушки.
5. Сложете приготвения лук, ситно нарязаните домати, билките, чесъна и лютите чушки в тигана, където се пържеха зеленчуците.
6. Изсипете доматен сок и бяло вино в храната. Задушете зеленчуците за 5-7 минути, за да се изпари алкохолът.
7. В голяма тенджера сложете патладжаните, тиквичките и чушките и разбъркайте.
8. Залейте ги със сварения доматен зеленчуков дресинг и сложете храната на котлона да къкри за половин час. Разбъркайте зеленчуците преди сервиране и ги поставете в порционни купи.
Вижте също видео рецептата как да си направите рататуй. Принципите на готвене I. Lazerson.
