Ядлива циклантера: енергийна стойност и полезни компоненти, които са включени в състава, защо е по -добре за някои хора да не я ядат. В какви ястия се добавя този продукт. До близкото минало циклантеричното лечение се практикуваше главно в тропическите страни, но днес културата се популяризира активно. В момента хранителни добавки се правят на базата на плодовете. У нас рядко се срещат витаминни препарати на базата на циклантери, но в Америка те вече са широко представени на пазара на натурални продукти. Добавките на базата на перуанска краставица се рекламират предимно като лекарства, които понижават нивата на холестерола и кръвната захар, както и понижават кръвното налягане.
Вреда и противопоказания за употребата на циклантера
В Русия днес циклантера се отглежда само от любители на екзотиката, въпреки че е възможно ситуацията да се промени скоро, плодовете на това растение са много полезни. И дори те практически нямат противопоказания.
Единственият момент, който все още трябва да се има предвид, е индивидуалната непоносимост към компонентите, която се проявява в определени симптоми. Като цяло, статистически, алергия към циклантер е рядка, но статистиката е от значение за жителите на тропическите ширини. За нас, каквото и да се каже, този полезен плод е екзотичен и затова не е изключена негативна реакция към продукта.
Рецепти с ядлив циклантер
Плодовете на растението имат много необичаен вкус и отварят място за творчество на кулинарните специалисти. Циклантера е подобна на краставица, чушка и боб едновременно. Незрелите плодове се консумират пресни, като предварително се осоляват малко. Те се добавят и към различни салати и супи, задушени със зеленчуци, пържени, консервирани, пълнени и печени. Моля, обърнете внимание, че колкото по -узрял е циклантерът, толкова по -изразен е вкусът на боба. Освен това имайте предвид, че прясно узрелите плодове обикновено не се ядат, вече не са толкова вкусни, но са доста подходящи за термична обработка.
И така, нека да видим какво можете да приготвите от циклантера, ако това екзотично нещо по някакъв начин се е озовало във вашата кухня:
- Маринован циклантер … Подгответе плодовете: обелете, нарежете всеки наполовина и внимателно отстранете всички семена. Пригответе маринатата: изсипете вода (1 литър), растително масло (6 супени лъжици), захар (1 чаша), сол (2 супени лъжици и ябълков оцет (1 чаша) в тенджера, ако желаете, можете да замените с всеки друг оцет сварете, сложете в нея приготвените плодове и гответе за 5 мин. Междувременно стерилизирайте бурканите, на дъното на всяка сложете по няколко скилидки чесън и малко магданоз. Поставете циклантера отгоре, залейте с вряща марината. Разточете бурканите и когато се охладят, ги приберете в хладилника.
- Пилешка супа с циклантер … Сварете цял пилешки бульон. Нарежете на ситно плодовете циклантера (10-15 броя), лука (400 грама), запържете ги в масло. Добавете екзотични плодове и лук към бульона и гответе за 15-20 минути. Извадете пилето от бульона и нарежете месото на малки парченца, след което върнете в тенджерата. Супата е добра за сервиране с пресен магданоз или кориандър, а бульонът от всяко друго месо може да действа като основа.
- Екзотична салата … Нарежете плодовете циклантера (8-10 броя) на малки кубчета, а сладките чушки (4 парчета) на тънки ивици, разбъркайте, посолете и подправете с черен пипер. Нарежете сиренето фетакс (400 грама) на големи кубчета, добавете към салатата и подправете със зехтин.
- Пържен циклантер … Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в тиган с дебело дъно, запържете корена на джинджифила (2-3 сантиметра) и чесъна (2 скилидки). Добавете нарязани плодове циклантера (3-5 парчета) на ивици, след това също нарязани моркови (1 парче), гответе за няколко минути. Добавете тънко нарязани гъби (3-6 в зависимост от размера). Оставете да къкри още няколко минути. Сега изсипете соев сос (50 мл), добавете захар (1-2 чаени лъжички), а след това ситно нарязан зелен лук (малък куп) и люти чушки (1 парче). Гответе 2-3 минути и добавете сгъстител - нишесте или сусамово масло. Първият трябва първо да се разрежда с вода в пропорции 1: 1. Изключете котлона и оставете ястието да престои 5-10 минути. В идеалния случай това ястие ще допълни така наречения сос Уорчестър, но не е толкова лесно да го намерите в нашите магазини. Но ако имате късмет, имайте предвид, че трябва да го добавите по време на фазата на готвене, когато се добави соевият сос. А относно гъбите: 3 сорта ще звучат особено добре в тази рецепта - шампиньони, дървесни гъби и шиитаке, но имайте предвид, че последните първо трябва да се накиснат във вода за няколко часа и е по -добре дървесната гъба да се съхранява в вода за една нощ. Шампиньоните не изискват предварителна подготовка.
- Пълнен циклантер … Настържете морковите (1 брой) на едро ренде, нарязайте лука (1 парче) на ситно и запържете в растително масло. Смесете сух ориз (100 грама) и кайма (200 грама) - можете да вземете от всяко месо. Добавете пържени зеленчуци към сместа, сол, черен пипер и подправете с любимите си подправки. Пригответе плодовете на циклантера, отрежете върховете и внимателно отстранете семената. Готовата смес за плънка разделете върху плодовете. Комбинирайте заквасена сметана (150 грама) и доматено пюре (150 грама), посолете "соса" и поставете на дъното на тенджера. Отгоре разпределете пълнените плодове и оставете да къкри за 30-40 минути. Сервирайте ястието заедно със соса, в който е задушено.
Повтаряме още веднъж, в тази статия говорим за екзотичен продукт за руската кухня и затова използването на циклантера в рецепти е рядка практика. Този факт обаче отваря много място за експерименти. Припомнете си, че перуанската краставица толерира всяка термична обработка, но също така е вкусна сурова. Сигурни сме, че ще можете да измислите много интересни авторски рецепти, като започнете от гореспоменатия факт, както и от вкуса на продукта - сладки чушки, краставици и боб в едно лице, добре, как да не мечтаете то.
Интересни факти за циклантера
Растението е едно от първите, които растат в древната цивилизация на инките, която се е намирала на територията на днешна Южна Америка. Плодовете бяха високо оценени от хората, използвани за различни цели - кулинарни, лечебни, козметични.
Днес на културата не се обръща необходимото внимание, едва наскоро животновъдите и учените започнаха да проявяват интерес към циклантера. През 1989 г. в САЩ е публикувана книгата „Забравени култури на инките, обещаващи широко разпространение“, в която е представена перуанска краставица.
Циклантера е не само вкусен и здравословен плод, но и отлично декоративно растение. Цъфти с красиви бели цветя, събрани в гроздове на множество клони-лиани, които са склонни да сплетат опората.
В Русия растението все още се отглежда, но може би любители летни жители. Техните истории за опита на опитомяването на екзотично растение за нашата страна могат да бъдат намерени в различни тематични форуми. Между другото, на същите форуми можете да прочетете и рецепти за приготвяне на плодове.
Прави впечатление, че тази тропическа култура перфектно се вкоренява в нашия климат. В много отношения технологията му на отглеждане е подобна на отглеждането на обикновена краставица, но, разбира се, има разлики. В естественото си местообитание расте в планините и затова не е свикнал с екстремни жеги. Оптималната температура за нея е 20-25 градуса.
В страни, където перуанската краставица се отглежда активно или расте естествено, тя се използва като традиционна медицина. От семената се приготвя специален чай, който помага за контролиране на високото кръвно налягане, понижава нивата на холестерола в кръвта. Също така зърната се смилат на прах и се консумират за профилактика и контрол на паразитите. И с праха от корена на растението си мият зъбите. Не всички видове циклантера могат да се консумират: от 30 сорта само един е подходящ за тази цел.
Гледайте видео за циклантера:
Циклантера е невероятен зеленчук. През периода на цъфтеж е отлично декоративно растение, през периода на плододаване е полезен и вкусен плод. Ако някога имате перуанска краставица в ръцете си, не забравяйте да опитате този екзотичен продукт.
