Калорично съдържание, състав и компоненти на стриди. Полезни свойства на мекотелото, възможни противопоказания. Как да изберем правилния продукт, методи за употреба и приготвяне.
Стридите са деликатес с голяма хранителна стойност. За да се насладите на мидата, важно е да изберете правилната и да я подготвите правилно за сервиране. Освен това, подробно за състава на продукта и интересни начини за приготвяне на изискано лакомство.
Състав и калорично съдържание на стриди
На снимката пресни стриди
Историците твърдят, че нашите далечни предци са отглеждали стриди преди 4000 години, в Китай. Мидите са ценени и ценени не само заради специалния си изискан вкус. Съставът на стридите може да се нарече уникален. В края на краищата продуктът съдържа много полезни вещества, включително висококачествен протеин, но в същото време е абсолютно диетичен.
Калоричното съдържание на стриди на 100 g продукт е 72 kcal, от които:
- Протеини - 9 г;
- Мазнини - 2 g;
- Въглехидрати - 4,5 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин А - 85 мкг;
- Витамин В1 - 1,5 mg;
- Витамин В2 - 0,19 мг;
- Витамин В6 - 0,05 mg;
- Витамин В9 - 10 мкг;
- Витамин С - 3 mg;
- Витамин Е - 0,9 mg;
- Витамин РР - 3,5 мг.
Мидите съдържат осезаеми количества витамини А, Е и С, които са мощни антиоксиданти. Поради тази причина от древни времена хората са били уверени в ползите от стридите не само за здравето, но и за поддържане на красотата и младостта.
Минерали на 100 g:
- Калий - 220 mg;
- Калций - 60 mg;
- Магнезий - 40 mg;
- Натрий - 90 mg;
- Фосфор - 140 mg;
- Желязо - 6, 2 mg;
- Манган - 0, 21643 mg;
- Мед - 1576 мкг;
- Селен - 77 мкг;
- Цинк - 146,62 мкг.
Деликатесът е рекордьор по съдържание на мед, селен и цинк. 100 г миди съдържат съответно 158, 140 и 139% от дневната доза.
Незаменими аминокиселини на 100 g:
- Омега -3 мастни киселини - 0,74 g;
- Омега -6 мастни киселини - 0,07 g.
В стридите има и малко холестерол - 50 mg на 100 g.
Полезни свойства на стридите
Благодарение на богатия си състав стридите осигуряват незаменима опора на тялото. Те подхранват тъканните клетки, тъй като съдържат голямо количество протеини, обогатяват с ценни вещества, без да застрашават допълнителни сантиметри. Поради тази причина вече в древни времена те са били ядени не само за удоволствие, но и за отслабване.
Основните полезни свойства на стридите:
- Мидите помагат за укрепване на сърцето, нормализиране на неговия ритъм и регулиране на водния баланс. Той също така поддържа кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане.
- Изящно ястие в полза на скелетната система. Костите стават по -здрави, подвижността на ставите се възстановява поради установяването на метаболизма в тъканите.
- Деликатесът възстановява силите, помага да се отървете от хроничната умора. Стридите възстановяват апетита и укрепват имунната система.
- Морските дарове насърчават концентрацията, подобряват паметта. Също така, при редовна употреба, настроението се повишава, депресивните мисли изчезват.
- Стридите помагат да се поддържат нивата на хемоглобина в кръвта. Това се улеснява не само от желязото в състава, но и от сярата, която играе важна роля за образуването на червени кръвни клетки.
- Ядейки миди, можете да забележите колко по -здрави, по -здрави и по -красиви стават ноктите, кожата и косата. Този ефект се постига чрез цинк, който помага на клетките да растат и да се образуват.
- Притежавайки окислително -възстановителни свойства, стридите служат като средство за превенция срещу чести настинки и други патологии.
- Стридите имат подмладяващ ефект. Те предотвратяват преждевременното стареене и дори премахват първите му признаци поради засиленото хранене на клетките с тяхното активно обновяване.
Противопоказания и увреждане на стридите
Удивителните морски дарове не са панацея за всички болести, а интересен продукт със свои специфики. Без да знаете, дори можете да пострадате от стриди.
На първо място, както всяка друга морска храна, мидите могат да причинят алергии. Затова за първи път трябва да се опита много внимателно. Ако има склонност към алергични реакции, е необходима двойна бдителност.
По -добре е да откажете деликатес за известно време през периода на раждане на бебе и по време на кърмене. Тъй като никой не може да предвиди как много специфичен продукт ще повлияе на формирането на плода. При кърмене съществува риск от алергии при дете: кърмещите майки като цяло трябва да бъдат внимателни, когато ядат всякакви морски дарове и риба.
Уви, такава неприятност като отравяне със стриди също е възможна. Най-често това се случва поради консумация на некачествен продукт.
Как да изберем правилните стриди?
Снимката показва как да отворите стрида
Най -важният момент при закупуването на такъв продукт е свежестта. Определя се от външния му вид. Пресните стриди се отличават със следните характеристики:
- Плътно затворени врати;
- Едноцветен нюанс;
- Приятно изразена миризма на море.
Има един прост начин да се уверите, че стридите, предлагани от сервитьора, са пресни: поръсете мидата с лимонов сок. Ако продуктът е пресен, тоест всъщност стридата е жива, тя ще реагира на киселината - ще се движи малко. Но в добрите заведения деликатесът се сервира на масата със затворени мивки.
Забележка! Морските дарове се продават чрез номериране, в зависимост от размера. Колкото повече нули, толкова по -голяма е стридата.
Най -ценният деликатес са миди, отглеждани в естествени условия. Висококачествени стриди се донасят от Норвегия. Смята се, че в местните морета те са наситени с ценни вещества, поради което имат специален вкус и голяма хранителна стойност.
Въпреки това, в специални ферми, където се отглеждат такива мекотели, те се опитват да създадат всички условия, така че по никакъв начин да не отстъпват на стридите от естествените резервоари. Например, те се хранят специално с водорасли. Така че можете да си купите стриди не само с естествен произход, но и отглеждани от хора. По -добре е само да се доверите на надеждни производители.
Как се ядат стриди?
Снимки на стриди, изпечени със сирене
Стридите са признати за деликатес не само поради специалния си вкус и хранителна стойност. Мидите изискват специални знания и умения за ядене. Не е достатъчно да намерите и купите стриди с високо качество - важно е да разберете какво да правите по -нататък с тях.
Начинаещият се губи, когато хване в ръце затворена черупка. И това не е изненадващо. Трябва да се научи цяло изкуство - как да отворите стрида у дома. На първо място, струва си да научите как не можете да действате. Мивката не се удря с чук или друг тежък предмет: ако се напука, продуктът ще бъде неизползваем. И въпросът дори не е в това, че остри и твърди фрагменти ще попаднат в нежното месо на мекотела: вкусът му е безвъзвратно развален.
Професионалистите използват специален инструмент - нож за стриди. Първо, той се вкарва между клапите и се завърта, докато щракне. След това те се извършват по линията на свързване на корпусните клапани. Има мускулите на мекотелите, които държат "къщата" затворена. У дома, малък остър нож е подходящ за такива манипулации. Още по -добре е, ако имате под ръка скалпел.
Много е важно да не се нараните, когато държите нож или друг инструмент. Между другото, можете да се отрежете само по острите ръбове на черупката. Професионалистите носят специални ръкавици за верижна поща. Но можете да увиете кърпа около ръката, в която лицето държи мивката.
След като отворите "къщата" на мекотела, няма нужда да го обръщате. Вътре има сок - може да изтече навън. Следователно лакомствата са внимателно подредени върху чиния с лед, без да се разлива ценното съдържание.
Преминавайки към това как се ядат стриди, човек може да се запита колко различни са начините за използване на такова вкусно лакомство. И първият от тях е суров. Само неопитен дегустатор ще си помисли, че няма нищо трудно в това.
Всъщност това е цял ритуал:
- Първо, мивката се отваря внимателно.
- Освен това тялото на стридата е внимателно извадено със специална вилица - тя се различава по това, че има само два зъба.
- След като извадите мидата, тя се потапя в сос или просто се поръсва с лимонов сок. Като алтернатива можете да поливате стридата, докато е в мивката.
- Деликатното съдържание се абсорбира на един дъх, без да се дъвче!
- Последният етап е глътка бяло вино или друга напитка.
Въпреки че този метод на консумация се счита за класически, някои се отклоняват от него. Например, мнозина вярват, че стридите се ядат направо от черупката. Професионалистите обаче имат негативно отношение към този метод. Ако само защото в този случай се пие сокът, който може да съдържа микрочастици от черупката. Тъй като тялото на мекотелото не се дъвче, такива фрагменти от „къщата“са опасни за хората. Ако попаднат в стомашно -чревния тракт, могат да причинят увреждане!
След като са научили как да отварят стриди, на някои начинаещи им е интересно да експериментират с такъв продукт. В крайна сметка се консумира не само в суров вид. Вярно е, че трябва да се разбере, че след термична обработка, хранителната стойност на деликатеса е значително намалена.
Ценителите на морските дарове обаче го приготвят по различни начини, за да получат незабравимо удоволствие. А има и хора, които просто не могат да поемат съдържанието на черупките сурови, но след като заврат или изпекат, ядат лакомството с удоволствие.
Мекотелото подлежи на следната обработка:
- Печене във фурна или скара;
- Готвене, включително приготвяне на пара;
- Мариноване;
- Пушене.
Когато обмисляте как да готвите стриди, определено трябва да ги скара. Можете да ги поставите директно в неотворени черупки и те ще се отворят над огъня. Ако искате да сервирате мида със сирене, която върви добре с морски дарове, тогава „къщите“ще трябва да бъдат отворени предварително. Във всеки случай е важно да не преекспонирате деликатното ястие! 10 минути са максимумът и дори тогава това е за големи черупки.
Стридите на скара се ядат с кремав чесън или соев сос.
Пърженето е по -сложен и трудоемък процес. Защото всеки мекотел трябва да бъде изваден от черупката. Но ако не сте твърде мързеливи, можете да готвите много вкусни стриди по рецептата с помощта на тесто:
- Измитите черупки се отварят, месото се изважда.
- В отделна купа разбийте яйцето със сол и подправки.
- Всяка стрида се потапя в разбито яйце и след това в трохи за хляб.
- Мидите се пържат дълбоко за 1-2 минути до златисто кафяво.
За да изненадате семейството си, можете да запарите стриди, като излеете не само вода в тенджера, но и бира и вино. Тогава деликатесът ще бъде наситен с ароматите на напитки и ще придобие интересен вкус.
Супи се правят и от тези невероятни морски дарове, закуски се правят с добавяне на сосове. Например уасаби или табаско ще добавят пикантност. Любопитно е, че те изобщо не запушват деликатния вкус на стридата, въпреки че самите те имат много изразени вкусови характеристики. На техния фон мекотелото се разкрива в целия си блясък. Можете обаче сами да си направите по -мек сос - на базата на вино или лимон.
Напитки от стриди
На снимката са стрелци със стриди
Зашеметяващите обитатели на дълбокото море дойдоха на масата не само като предястие за бяло вино. На базата на миди се правят специални коктейли. Наричат се още стрелци - основната разлика се крие в малкия обем. Не надвишава 40-60 мл. Тоест този коктейл е буквално една глътка, така че се пие на една глътка.
Отворената стрида се изпраща в купчината, а горната част бързо се залива с алкохол и се добавят други съставки. Има много рецепти - на базата на водка и джин, уиски и саке.
Можете да направите стрелец от следните компоненти:
- 250 мл доматен сок;
- 80 мл водка;
- 1 супена лъжица Сос Вустър;
- няколко капки табаско;
- сол пипер.
Важно е да охладите добре сока и водката, преди да направите стрелци. Тогава всичко става бързо и лесно. Стридите се изпращат в чаши. Изсипете смес от доматен сок и водка отгоре, като към тях добавите останалите съставки. Коктейлите са готови.
Защо стридите са полезни - гледайте видеото:
След като сте се научили как да ядете стриди правилно, важно е да запомните основното: те са направени за удоволствие, а не за бързане. Такъв деликатес не пълни стомаха, за да се яде. По -скоро това е чудесно удоволствие за приятна безбързана вечеря в компанията на семейство и приятели.
