Какво е индийски чай масала, съставки на ароматна напитка. Полезни свойства и потенциална вреда. Методи за приготвяне на чай от масала.
Чаят Масала е невероятно ароматна и вкусна напитка с индийски корени. Ако преведете името буквално от хинди, това означава „чай с подправки“. Като такава няма една единствена рецепта. Съществуват обаче определени правила за приготвяне на чай масала. Напитката е ценена заради полезните си свойства, но понякога е възможна вреда от нея. Ето защо, преди употреба, си струва да проверите списъка с противопоказания.
Какво представлява индийският чай масала?
На снимката индийски чай масала
Индийският чай масала може да претендира за титлата чудо на света, тъй като се пие с готовност в почти всички краища на планетата, въпреки че трябва да се признае, че тази напитка не е за всеки вкус. Понякога първото запознанство с него завършва с неуспех - с думите, че „такова питие е невъзможно“. Но ако го опитате, вероятно няма да можете да се влюбите както в аромата, така и във вкуса.
Ако говорим за основните принципи за приготвяне на чай масала, те са доста прости на пръв поглед. Необходимо е да комбинирате чай, мляко, подправки и захар или друг подсладител на вкус. Всъщност в процеса има много тънкости. И трудността се крие във факта, че няма универсална рецепта. Казват, че в родината на напитката почти всяко семейство използва свой собствен метод на приготвяне.
Съществува обаче списък с подправки, които най -често излъчват аромата. Това е кардамон и канела, към които се добавя корен от джинджифил - както пресен, така и изсушен. По традиция към състава се добавят семена от копър, зърна черен пипер и карамфил.
Рецептата за чай масала, в която преобладава кардамонът, може да се счита за класика. Следва карамфил по отношение на интензивността на тежестта на вкуса. И само по -нататък букетът се допълва от нотки на джинджифил, черен пипер и други подправки.
В Индия обаче с готовност правят смеси със съвсем различен състав. Напитка, съдържаща индийско орехче и розови листенца, ще звучи по различен начин. Интересен нюанс ще придобие масала чай с мляко, ако добавите корен от женско биле към него. Апетитно е дори да си представите каква ще бъде напитката, ако опитате състава с добавяне на шафран и бадеми.
Няма недвусмислени препоръки дори относно избора на варене. Въпреки че класиката все още е черен чай. Но никой не забранява да експериментирате с различни видове листа. Харесва ми плодовата смес - можете да я сварите и вие.
Съставът и калоричното съдържание на масала чай
Ако искате да почувствате за първи път какво е да пиете не обичайния черен чай с мляко и лимон, можете и трябва да използвате класическата рецепта за чай масала, разпространена в домашните ширини. И след това експериментирайте.
Калоричното съдържание на масала чай с този състав е около 35, 4 kcal, от които:
- Белтъчини - 1,6 г;
- Мазнини - 1,4 г;
- Въглехидрати - 4,4 g.
Напитката се оценява с факта, че съдържа много полезни вещества. Какво ще бъде специфичното съотношение на компонентите, ще определи набор от подправки за чай масала. Ако използвате черен чай като основа, той съдържа следното количество хранителни вещества на 100 g:
- Витамин А, RE - 50 мкг;
- Ретинол - 05 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,07 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 1 mg;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 10 mg;
- Витамин PP, NE - 11,32 mg;
- Ниацин - 8 mg;
- Калий, К - 2480 mg;
- Калций, Са - 495 mg;
- Магнезий, Mg - 440 mg;
- Натрий, Na - 82 mg;
- Фосфор, Р - 824 mg;
- Желязо, Fe - 82 mg.
Тъй като за приготвянето на напитката се използва пълномаслено краве мляко, към тези вещества се добавят и най -ценните елементи - повече от 120 различни компонента, включително 20 аминокиселини, 64 мастни киселини, 40 минерала, 15 витамини. Протеинът е ключова съставка в млякото. Те заемат 3, 3%от обема, включително от това количество казеин - 2, 7%, албумин - 0, 4%, глобулин - 0, 12%.
Полезни свойства на чая масала
Запознавайки се с вкуса на масала чай, е невъзможно да не забележите, че след чаша ароматна напитка се появява бодрост. Той дава тласък на енергия, така че може да замени кафето и има по -малко вреда от него. Но това далеч не е единственият ценен имот. Има много други ползи за здравето от масала.
Чаят има благоприятен ефект върху различни органи и системи:
- Стомашно-чревния тракт … Допринася за нормализиране на храносмилането, подобряване на подвижността и чревната подвижност. Улеснява храносмилането на тежки храни. Помага в борбата с метеоризма, бързо възстановява дейността на стомашно -чревния тракт след повръщане или диария. Благодарение на активните съставки се подобрява усвояването на хранителни вещества от храната в тънките черва.
- Сърдечно -съдовата система … Работата на сърцето се подобрява, благодарение на добавянето на подправки и мляко, вредата от кофеина се неутрализира. Насърчава еластичността на сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Подпомага разреждането на кръвта, насищайки я с кислород, предотвратява образуването на холестеролни плаки.
- Нервна система … Облекчава стреса, помага за излизане от депресивно състояние. Ползите от чая масала са очевидни поради укрепването на връзките между невроните. Следователно възприемането на чувствата и интелигентността се активира, паметта се подобрява.
- Кръв … Напитката помага да се очисти от различни токсини и отрови.
- Отделителна система … Чаят помага в борбата с пикочните инфекции. Той подобрява нормалното му функциониране. Намалява подпухналостта поради отстраняване на застоялата течност от тялото.
Освен това пиенето на напитката помага за укрепване на имунната система. Струва си да се пие в сезона на настинки и ТОРС и ако вирусът вече се е хванал, можете да вземете чаша през нощта, да се увиете и да заспите. На сутринта общото здравословно състояние ще бъде по -лесно, ако е имало възпалено гърло, то ще изчезне.
Полезните свойства на чая масала включват нормализиране на метаболизма. След чаша ароматна напитка настроението се повишава. Ако задълбаете по -дълбоко в темата за подправките, можете да коригирате състава, за да постигнете определен ефект. Например чушките, джинджифилът и звездовият анасон не само добавят жар към чая масала, но и подобряват способността му да зарежда с енергия.
Ако напитката наистина ви е харесала, но искате да я изпиете преди лягане, тогава е по -добре да добавите към нея шафран, маточина и мента. Те насърчават релаксацията, облекчават умората. Ако безсънието е преодоляно, можете спокойно да въведете такива съставки и да се приготвите за здрав и здравословен сън.
Ако искате да отслабнете, тогава едно питие може да помогне в този случай. Просто трябва да знаете как да си направите чай масала, за да постигнете ефект на изгаряне на мазнини. Вярно е, че неговата тайна е толкова лесна, колкото и обелването на круши - трябва да забравите напълно за сладкото. Тоест, не е необходимо да добавяте захар, мед или други подсладители.
Противопоказания и вреда на чая масала
По принцип тази напитка се счита за безвредна. Има обаче и вреда от чая масала. Първото нещо, което трябва да запомните, е наличието на кофеин. Следователно стимулирането на сърдечно -съдовата и нервната система е неизбежно. Това може да бъде опасно за пациенти с хипертония. Не злоупотребявайте с напитката с тежка възбудимост. Заради справедливостта обаче припомняме, че добавянето на мляко и подправки хармонизира чая. Следователно кофеинът в него не е толкова вреден, колкото в обичайните напитки на базата на варене.
Трябва да се внимава да се консумира чай масала за бременни жени. Като цяло в напитката има много подправки и тялото на бъдещата майка е в състояние да реагира непредсказуемо на много от тях. Гастрит с висока киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника са диагнози, при които чай масала се пие с изключително внимание.
Най -добре е да опитате напитката внимателно, проследявайки ефекта, с хормонален дисбаланс. Тъй като подправките могат да го преместят във всяка посока, влошавайки състоянието. Естествено, няма нужда да се сравняват ползите и вредите от чая масала, ако има непоносимост към определени компоненти. Вярно е, че поради факта, че няма фиксирана рецепта, ще бъде по -лесно да се изключи от състава компонент, към който е възможна нежелана реакция.
Във всеки случай тази ароматна напитка не трябва да се прекалява. По -добре е да го пиете не повече от две чаши.
Как да варя чай масала?
Най -интересното е приготвянето на напитката. Всяка къща може да има свой собствен подход към нея. Ако няма време, може наистина да не се научите как да правите чай масала, а просто изпълнете само няколко елементарни стъпки.
Инструкции за приготвяне на чай масала:
- Кипяща вода;
- Изсипете чаени листа в него;
- Добавете мляко и подправки;
- Варете напитката за 2-3 минути;
- Добавете подсладител и оставете да се запари.
Обичайно е да не се разбърква с чаена лъжичка преди сервиране, а вместо това се изсипва няколко пъти от контейнер в контейнер. И едва след това можете да го сервирате на порции на всеки у дома.
Има и друг начин да си направите чай масала бързо у дома. Въпреки че тази опция ще отнеме малко повече време. Първо, чаените листа се измиват със студена вода и се оставят в нея, но в чиста, нова порция, за да се запарят. Междувременно млякото се вари в тенджера, към него се добавят подправки.
Чак тогава се въвежда чаят. Всички съставки трябва да се варят 3-4 минути. Готовността се определя от цвета на напитката: можете да изключите котлона, когато получите приятен бежов нюанс.
Но след това са необходими още около 5 минути, за да се отворят съставките в масалата. Оставете да се влее под капака и едва след това се сервира на масата.
Ако има желание и време за организиране на истинска чаена церемония, тогава може и трябва да се използва по -сложна рецепта, за която ще трябва да се отдели много време. Не започвайте експеримент набързо. Важно е, че вече в процеса на готвене има удоволствие от всеки етап, от аромата, който ще изпълни кухнята.
Какви подправки са необходими за чай масала:
- 30 г пресен корен от джинджифил;
- 1 компютър. индийско орехче;
- 10-15 бр. зърна черен пипер;
- 1 пръчка канела;
- 2 бр. звезден анасон;
- 0,5 ч.ч копър;
- 2-3 скилидки;
- 0,5 ч.ч сминдух;
- 4 неща. кардамон.
От толкова много подправки можете да направите голям обем напитка. Вземете съответно 1 и 1, 1 литър мляко и вода.
Преди да приготвите чай масала, трябва да вземете решение за варенето. Традиционните черни листа са класика на жанра. Но можете да експериментирате с напитката. Например, в Китай приемат червен чай. Чаените листа са достатъчни в количество от 20 г. Плюс това, захар се използва като подсладител - за такъв обем от около 75 г. Но можете да играете с други опции - с мед и дори с кондензирано мляко. Естествено, това ще промени вкусовете.
На първия етап е необходимо да поставите вода и мляко в отделни съдове на огън. Оставете ги да врят, докато можете да обелите и нарежете корена на джинджифила. Индийското орехче също е натрошено - превърнато в тънки пластинки. Когато водата и млякото заврят, се добавят съставки, за да се намали топлината. Чаените листа се изсипват в обикновена вряща вода, джинджифил, индийско орехче и черен пипер се изпращат в млякото.
Докато и двете тенджери се задушават бавно, трябва да смелите пръчката канела на прах. Разбира се, можете да го купите веднага в смлян вид. Но тогава ароматът и вкусът ще бъдат по -слабо изразени.
След няколко минути от момента на въвеждане на съставките в млякото, изпращаме и канела и други подправки. Изключете огъня - нека всичко се влее добре. След като добавите захар, комбинирайте чай и мляко. Те правят това, като бавно изливат течност от една тенджера в друга.
Оставете напитката да престои, докато чашите се приготвят за пиене на чай. А именно те трябва да се затоплят с вряла вода. И чак сега чаят масала е напълно готов у дома! Налейте напитката в чаши и можете да се насладите на процеса!
Между другото, като опция, можете предварително да направите смес от подправки, така че след това да можете да я използвате за варене. След това просто трябва да вземете буркан с вълшебен прах, преди да приготвите чай масала. Например, за 24 чаши напитка ще ви трябва:
- 24 бр. зелен кардамон в шушулки;
- 18 зърна черен пипер;
- 1 ч.ч анасон;
- 1/2 ч.ч смлян джинджифил;
- 1/4 ч.ч канела на прах.
Всички съставки се смилат. За да се запазят вкусът, ароматът и ползите за чая масала, готовият прах се съхранява в съд, който е херметически затворен. По -късно, по всяко време, можете да си направите любимата напитка, като просто добавите такава смес. Само 1/2 чаена лъжичка ще бъде достатъчно. на две чаши чай.
Интересни факти за чая масала
Преди да приготвите чай масала, е любопитно да знаете историята на неговия произход. Интересното е, че в Индия първоначално плантациите за чай бяха малки, такъв бизнес се развиваше бавно. Това се обяснява с факта, че напитката е била използвана като лекарство, тоест в умерени количества. Но по това време китайците завладяха света - през 1870 г. те заеха 90% от пазара на чай.
Британците помогнаха за създаването на тази индустрия в Индия. Те измислиха гениално просто решение - насърчаване на бизнеса да организира почивки за чай. Именно тогава чайниците вдигнаха глави.
Първоначално напитката се консумира в Индия, следвайки английската традиция. Тоест почти без подсладител и с малко количество мляко. Не се знае точно кой е измислил рецептата за приготвяне на чай масала, но е любопитно, че почти навсякъде местните изведнъж са променили подхода си. Те започнаха да наливат повече мляко в напитката, активно добавят подправки.
Производителите на чаени листа не харесаха това много. В резултат на това за готвене бяха използвани по -малко чаени листа. Плантаторите просто се примириха с предпочитанията на хората от Индия. И те не загубиха!
Това беше новата рецепта, която започна да се разпространява по цялата планета, а с нея и чаените листа от насажденията. Той бързо стигна до Източна Африка и Обединените арабски емирства, завладя жителите на Кувейт и Саудитска Арабия. Дори в САЩ те скоро се научиха да правят чай масала. Въпреки че тук напитката е получила името си Скай лате.
Как да си направим чай масала - гледайте видеото:
Можете и трябва да пиете най -ароматната напитка, наслаждавайки се на всяка глътка. Между другото, в Индия той е останал предимно като домашен чай за закуска. И това е оправдано, защото масала дава заряд на енергия и положителност. Защо не заемете тази традиция, като научите ползите от чая масала.
